دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Research on Food Science and Technology: Volume 1: Food Technology and Chemistry
دانلود کتاب کتاب راهنمای تحقیقات علوم و صنایع غذایی: جلد 1: فناوری و شیمی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Handbook of Research on Food Science and Technology: Volume 1: Food Technology and Chemistry
ویرایش: 1 نویسندگان: Monica Chavez-Gonzalez (Editor), Jose Juan Buenrostro-Figueroa (Editor), Cristobal N. Aguilar (Editor) سری: ISBN (شابک) : 9781771887182, 9780429947162 ناشر: Apple Academic Press سال نشر: 2019 تعداد صفحات: 277 زبان: فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
کلمات کلیدی مربوط به کتاب کتاب راهنمای تحقیقات علوم و صنایع غذایی: جلد 1: فناوری و شیمی مواد غذایی: علوم و صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی، مهندسی مواد غذایی، بیوتکنولوژی مواد غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Research on Food Science and Technology: Volume 1: Food Technology and Chemistry به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتاب راهنمای تحقیقات علوم و صنایع غذایی: جلد 1: فناوری و شیمی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتاب راهنمای تحقیقات علوم و صنایع غذایی: جلد 1: فناوری و شیمی مواد غذایی
این کتابچه راهنمای تحقیقات در علوم و فناوری مواد غذایی شامل سه جلد است که بر فناوری و شیمی مواد غذایی، بیوتکنولوژی و میکروبیولوژی مواد غذایی، و مواد غذایی کاربردی و مواد مغذی تمرکز دارد. این مجلدات تحقیقات جدید و روندهای فعلی در علم و فناوری مواد غذایی را برجسته می‌کند و به جدیدترین نوآوری‌ها، فناوری‌های نوظهور و استراتژی‌هایی با تمرکز بر ارتقای طراحی غذا به سطوح پایدار نگاه می‌کند. به طور خاص، این کتابچه‌های راهنما شامل اطلاعات مرتبط در مورد نوسازی در صنایع غذایی، بسته‌بندی پایدار، فرآیندهای زیستی مواد غذایی، تخمیر مواد غذایی، میکروبیولوژی مواد غذایی، مواد غذایی کاربردی و مواد مغذی، محصولات طبیعی، نانو و میکروفناوری، ترکیب محصول سالم، فرآیندها/روندهای زیستی نوآورانه برای استفاده از محصولات جانبی، توسعه جایگزین‌های نگهداری جدید، افزایش ماندگاری محصولات تازه، فرآیندهای جایگزینی که به انرژی یا آب کمتری نیاز دارند، از جمله موضوعات دیگر. جلد 1 از مجموعه 3 جلدی بر روی فناوری مواد غذایی و شیمی تمرکز دارد. این فصل ها به بررسی پوشش های خوراکی، ترکیبات زیست فعال، اسانس های موجود در بسته بندی مواد غذایی فعال، ضایعات صنایع غذایی به عنوان مواد خام برای تولید نانوساختار و موارد دیگر می پردازند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This Handbook of Research in Food Science and Technology consists of three volumes focusing on food technology and chemistry, food biotechnology and microbiology, and functional foods and nutraceuticals. The volumes highlight new research and current trends in food science and technology, looking at the most recent innovations, emerging technologies, and strategies focusing on taking food design to sustainable levels. In particular, the handbooks includes relevant information on the modernization in the food industry, sustainable packaging, food bioprocesses, food fermentation, food microbiology, functional foods and nutraceuticals, natural products, nano- and microtechnology, healthy product composition, innovative processes/bioprocesses for utilization of by-products, development of novel preservation alternatives, extending the shelf life of fresh products, alternative processes requiring less energy or water, among other topics. Volume 1 of the 3-volume set focuses on food technology and chemistry. The chapters examine edible coatings, bioactive compounds, essential oils in active food packaging, food industrial wastes as raw material for nanostructure production, and more.
فهرست مطالب
Edible Active Coatings for Foods as a Key Factor for Shelf-Life Prolongation
Emilio Ochoa-Reyes et al.
Encapsulation of Prebiotics and Probiotics: A Promising Alternative in Modern Food Technology
Diana B. Muñiz-Márquez et al.
Carotenoid Compounds: Properties, Production, and Applications Victor Navarro-Macías et al.
Hydrogels of Biopolymers Functionalized with Bioactive Substances as a Coating for Food Preservation
Alejandra Isabel Vargas-Segura et al.
Coffee Pulp as a Potential Source of Phenolic Bioactive Compounds
Luis V. Rodríguez-Durán et al.
Essential Oils in Active Food Packaging
Olga B. Alvarez-Pérez et al.
Perspectives for Food Development from Pitayo Stenocereus queretaroensis (Weber) Buxbaum
Juan José Gaytán-Andrade et al.
Teas from Camellia sinensis: A New Tendency of Valuable Active Compounds
A. Ochoa-Chantaca et al.
Polyembryony in Plants and Its Potential in the Food Industry
Ixtaccihuatl Cynthia Gontes-Pérez et al.
Natural Polymers from Food Industrial Wastes as Raw Material for Nanostructure Production
Ariel García Cruz et al.
Arsenic and Heavy Metal Contamination in Groundwater in South Asia, Groundwater Remediation, and the Vision for the Future
Sukanchan Palit
