Handbook of pineapple technology: production, postharvest science, processing and nutrition

آناناس سومین میوه مهم گرمسیری در جهان است که تولید آن در سراسر مناطق استوایی انجام می شود. تقاضا برای آناناس تازه کم اسید و محصولات فرآوری شده آن یکی از بازارهای در حال رشد به ویژه در اروپا و آمریکای شمالی است.

این کتاب پوشش عمیق و معاصری از دانش و عملکرد در زنجیره ارزش ارائه می دهد. این میوه محبوب، از تولید تا مصرف. این فصل ها آخرین پیشرفت ها را در زمینه هایی مانند اصلاح نژاد، فناوری های جدید پردازش، فیزیولوژی و ذخیره سازی پس از برداشت، بسته بندی، کیفیت تغذیه و جنبه های ایمنی بررسی می کنند. یک تیم برجسته از نویسندگان از سراسر جهان برای تبدیل این کتابچه راهنمای قطعی آناناس مشارکت داشته اند.

کتابچه راهنمای فناوری آناناس: تولید، علم پس از برداشت، پردازش و تغذیه راهنمای نهایی است. برای دانشمندان صنایع غذایی متخصص در فرآوری، بسته بندی و ساخت میوه. همچنین منبع مفیدی برای مربیان و دانشجویان فناوری غذایی و علوم غذایی و همچنین مراکز تحقیقاتی و سازمان‌های نظارتی در سراسر جهان است.

Pineapple is the third most important tropical fruit in the world, with production occurring throughout the tropics. The demand for low acid fresh pineapples and its processed products is one of the fastest growing markets, especially in Europe and North America.

This book provides an in depth and contemporary coverage of knowledge and practices in the value chain of this popular fruit, from production through to consumption. The chapters explore all the most recent developments in areas such as breeding, novel processing technologies, postharvest physiology and storage, packaging, nutritional quality and safety aspects. An outstanding team of authors from across the globe have contributed to make this the definitive pineapple handbook.

Handbook of Pineapple Technology: Production, Postharvest Science, Processing and Nutrition is the ultimate guide for scientists in the food industries specializing in fruit processing, packaging and manufacturing. It is also a useful resource for educators and students of food technology and food sciences as well as research centers and regulatory agencies around the world.