Handbook of Organic Food Processing and Production

علاقه روزافزون به غذاهای ارگانیک نیاز به این کتاب را ایجاد کرده است، اولین کتابچه راهنمای عملی برای پوشش دادن به پردازش مواد غذایی و نوشیدنی ارگانیک. این کتاب با تاکید بر ملاحظات اقتصادی و قانونی نشان می دهد که چگونه یک شرکت می تواند غذاهای ارگانیک را پردازش کند. نویسندگان به دلیل تجربه عملی گسترده خود از پردازش مواد غذایی ارگانیک انتخاب شده اند. با ابهام زدایی از فرآوری غذاهای ارگانیک، این کتاب کسانی را که خارج از صنعت غذای ارگانیک کنونی هستند تشویق می‌کند تا درگیر شوند. مقدمه اولیه مواد غذایی ارگانیک با مروری بر قوانین ارگانیک (فصل 2) و فرآیند صدور گواهینامه ارگانیک (فصل 3) دنبال می شود. شش فصل زیر گروه های اصلی کالاهای ارگانیک را پوشش می دهد: میوه ها و سبزیجات، محصولات غلات، گوشت و محصولات گوشتی، محصولات لبنی، سایر غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی های الکلی. فصل 10 به تحولات ایالات متحده اختصاص دارد. در نهایت فهرست گسترده ای وجود دارد که جزئیات بازیگران اصلی و سازمان های ارگانیک در سراسر جهان را ارائه می دهد. این کتاب برای پرسنل فنی و بازاریابی در شرکت‌های فرآوری مواد غذایی و نوشیدنی ارگانیک و همچنین همتایان آن‌ها در شرکت‌هایی که می‌خواهند درگیر شوند، جذاب خواهد بود. سایر افرادی که این کتاب مورد علاقه را پیدا می کنند شامل خرده فروشانی هستند که غذاهای ارگانیک می فروشند. کشاورزانی که محصولات ارگانیک می کارند؛ مدرسان و دانشجویان علوم غذایی و فناوری مواد غذایی؛ اساتید و دانشجویان رشته کشاورزی؛ و هر کسی که خواهان معرفی این بخش به سرعت در حال توسعه صنایع غذایی است.

The increasing interest in organic foods has created a need for this book, the first practical manual to cover the processing of organic food and drink. The book shows how a company can process organic foods, emphasising economic and legal considerations. The authors have been selected for their extensive 'hands-on' experience of organic food processing. By demystifying the processing of organic foods this book will encourage those from outside the current organic food industry to become involved. An initial introduction to organic food is followed by a review of organic legislation (chapter 2) and the organic certification process (chapter 3). The following six chapters cover the major organic commodity groups: Fruit and Vegetables, Cereal Products, Meat and Meat Products, Dairy Products, Other Processed Foods and Alcoholic Drinks. Chapter 10 is devoted to developments in the USA. Finally there is an extensive directory, giving details of the major players and organic organisations throughout the world. The book will appeal to technical and marketing personnel in organic food and drink processing companies, as well as their counterparts in companies who want to become involved. Other people who will find this book of interest include retailers who sell organic foods; farmers who grow organic crops; lecturers and students of Food Science and Food Tech­ nology; lecturers and students of Agriculture; and anyone who wants an introduction to this rapidly developing sector of the food industry.