دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of milk of non-bovine mammals
دانلود کتاب کتاب راهنمای شیر پستانداران غیر گاوی
مشخصات کتاب
Handbook of milk of non-bovine mammals
ویرایش: Second edition نویسندگان: Young W. Park, George F. W. Haenlein, William L. Wendorff سری: ISBN (شابک) : 9781119110286, 1119110319 ناشر: John Wiley & Sons سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 729 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 34 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب کتاب راهنمای شیر پستانداران غیر گاوی: شیر، دام، لبنیات، فن آوری و مهندسی، کشاورزی، عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of milk of non-bovine mammals به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتاب راهنمای شیر پستانداران غیر گاوی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتاب راهنمای شیر پستانداران غیر گاوی
تنها راهنمای تک منبعی برای جدیدترین علوم، تغذیه، و کاربردهای همه شیرهای غیر گاوی مصرف شده در سرتاسر جهان با مشارکت تیم بین المللی از متخصصان لبنیات و تغذیه، این ویرایش دوم از کتابچه راهنمای محبوب Milk- of پستانداران گاو پوشش جامعی از شیر و محصولات لبنی مشتق شده از تمام گونه های لبنی غیر گاوی را فراهم می کند. شیرهای مشتق شده از گونه های لبنی اهلی به غیر از گاو، یک جزء غذایی ضروری برای بسیاری از کشورهای جهان است. به ویژه در کشورهای در حال توسعه و توسعه نیافته، شیرهای گونه های لبنی ثانویه منابع تغذیه ضروری برای بشریت هستند. به دلیل در دسترس نبودن شیر گاو و مصرف کم گوشت، شیرهای گونه های غیر گاوی مانند بز، گاومیش، گوسفند، اسب، شتر، زیبو، یاک، مادیان و گوزن شمالی منابع غذایی حیاتی روزانه پروتئین، فسفات و کلسیم علاوه بر این، به دلیل خواص ضد حساسیت برخی از گونه های شیر از جمله بز، مادیان و شتر به طور فزاینده ای به عنوان جایگزین در رژیم غذایی برای کسانی که از حساسیت به شیر گاو رنج می برند توصیه می شود. این کتاب: جنبههای کلیدی تولید شیر غیر گاوی، از جمله تولید شیر خام در مناطق مختلف در سراسر جهان را مورد بحث قرار میدهد. به توزیع و مصرف فرآورده های لبنی تولیدی ویژگی های شیرهای گونه های غیر گاوی را نسبت به شیر انسان، از جمله عوامل تغذیه ای، حساسیت زا، ایمنی، بهداشتی و فرهنگی بیان می کند. دارای شش فصل جدید، از جمله یکی با تمرکز بر استفاده از اجزای شیر گونه های غیر گاوی در تولید محصولات شیر خشک برای نوزادان. Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals, 2nd Edition یک مرجع ضروری برای دانشمندان لبنیات، متخصصان تغذیه، شیمیدانان مواد غذایی، دانشمندان حیوانات، متخصصان آلرژی، متخصصان بهداشت، و متخصصان وابسته است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
THE ONLY SINGLE-SOURCE GUIDE TO THE LATEST SCIENCE, NUTRITION, AND APPLICATIONS OF ALL THE NON-BOVINE MILKS CONSUMED AROUND THE WORLD Featuring contributions by an international team of dairy and nutrition experts, this second edition of the popular Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals provides comprehensive coverage of milk and dairy products derived from all non-bovine dairy species. Milks derived from domesticated dairy species other than the cow are an essential dietary component for many countries around the world. Especially in developing and under-developed countries, milks from secondary dairy species are essential sources of nutrition for the humanity. Due to the unavailability of cow milk and the low consumption of meat, the milks of non-bovine species such as goat, buffalo, sheep, horse, camel, Zebu, Yak, mare and reindeer are critical daily food sources of protein, phosphate and calcium. Furthermore, because of hypoallergenic properties of certain species milk including goats, mare and camel are increasingly recommended as substitutes in diets for those who suffer from cow milk allergies. This book: Discusses key aspects of non-bovine milk production, including raw milk production in various regions worldwide Describes the compositional, nutritional, therapeutic, physio-chemical, and microbiological characteristics of all non-bovine milks Addresses processing technologies as well as various approaches to the distribution and consumption of manufactured milk products Expounds characteristics of non-bovine species milks relative to those of human milk, including nutritional, allergenic, immunological, health and cultural factors. Features six new chapters, including one focusing on the use of non-bovine species milk components in the manufacture of infant formula products Thoroughly updated and revised to reflect the many advances that have occurred in the dairy industry since the publication of the acclaimed first edition, Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals, 2nd Edition is an essential reference for dairy scientists, nutritionists, food chemists, animal scientists, allergy specialists, health professionals, and allied professionals.
فهرست مطالب
Content: Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals
Contents
List of Contributors
1 Overview of Milk of Non-Bovine Mammals (Second Edition)
1 Introduction
2 Evolution of the Bovine and Non-bovine Dairy Industry
3 Composition and Secretion of Milk of Minor Species
4 Features of this Second Edition of Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals
5 Concluding Remarks
References
2 Goat Milk
2.1 Production of Goat Milk
1 Introduction
2 Milk Production
2.1 Breeds of Goats
2.2 Herd Management Systems
2.3 Age of Doe, Parity, Lactation Length, Litter Size
2.4 Nutrition of Doe 2.5 Milking Management Practices2.6 Seasonal Impacts
References
2.2 Goat Milk --
Chemistry and Nutrition
1 Introduction
2 Nutritional and Chemical Composition of Goat Milk
2.1 Basic Nutrient Composition
2.2 Lipids
2.3 Carbohydrates
2.4 Proteins
2.5 Polyamines and Nucleotides
2.6 Enzymes
2.7 Minerals
2.8 Vitamins
3 Physicochemical Characteristics of Goat Milk
3.1 Physicochemical Properties
3.2 Micelle Characteristics
3.3 Relationship between Physicochemical Properties and Rennetability
4 Nutritional Significance of Goat Milk
References 2.3 Goat Milk Products: Types of Products, Manufacturing Technology, Chemical Composition, and Marketing1 Introduction
2 Production of Quality Goat Milk and Products --
Regulations
3 Particularities of Raw Goat Milk in Relation to Product Manufacture
4 Types of Dairy Goat Products --
Manufacturing Technologies
4.1 Fluid (Beverage) Goat Milk
4.2 Goat Milk Cheeses
4.3 Fermented Goat Milks
4.4 Evaporated and Powdered Goat Milk Products
4.5 Fat-Rich Goat Milk Products
4.6 Frozen Goat Milk Products
4.7 Miscellaneous Goat Milk Products
4.8 Sweet Goat Milk Products 4.9 Cosmetic Goat Milk Products5 Chemical Composition of Dairy Goat Products
5.1 Composition of Various Goat Milk Types
5.2 Composition of Goat Milk Yogurt
5.3 Composition of Goat Milk Cheeses and Products
6 Marketing of Dairy Goat Products and Its Challenges
6.1 Marketing Strategies for Goat Milk Products
6.2 Promotion for the Growth of the Dairy Goat Industry
References
2.4 Therapeutic, Hypo-Allergenic and Bioactive Potentials of Goat Milk, and Manifestations of Food Allergy
1 Introduction
2 Causes of Hypersensitivity and Allergic Responses 3 Five Types of Allergic Reactions in the Human Body4 Illustrations of Different Types of Food Sensitivities and Allergies
5 Symptoms of Food Allergy in General
6 Incidences of Milk and Food Allergies
7 Mechanisms of Pathogenesis of Food Allergy
7.1 Mechanism of Antigen Absorption by the Intestinal Epithelium
7.2 Mechanism of Immune Response by Host Cell (Animal)
7.3 Relationship between Food Allergy and Intestinal Permeability
8 Clinical Manifestations of Cow Milk Allergy
9 Hypoallergenicity of Goat Milk
9.1 Hypoallergenic Potentials of Goat Milk in Human Patients
