دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality
دانلود کتاب کتاب راهنمای کیفیت گوشت ، مرغ و غذاهای دریایی
مشخصات کتاب
Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality
ویرایش: 1 نویسندگان: Leo M.L. Nollet PhD, Terri Boylston, Feng Chen, Patti C. Coggins, Maria Beatriz Gloria, Grethe Hyldig, Chris R. Kerth, Lisa H. McKee, Y.H. Hui سری: ISBN (شابک) : 081382446X, 9780813824468 ناشر: Wiley-Blackwell سال نشر: 2007 تعداد صفحات: 705 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 45 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتاب راهنمای کیفیت گوشت ، مرغ و غذاهای دریایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتاب راهنمای کیفیت گوشت ، مرغ و غذاهای دریایی
کتاب راهنمای کیفیت گوشت، مرغ و غذاهای دریایی با بحث در مورد عوامل علمی اساسی مسئول کیفیت غذاهای ماهیچه ای تازه، منجمد و فرآوری شده، به ویژه ویژگی های حسی و طعم ها آغاز می شود. بخش‌های بعدی عوامل مؤثر بر کیفیت گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و غذاهای دریایی را مورد بحث قرار می‌دهند. در زیر هر غذای ماهیچه ای، برخی یا همه عوامل زیر موثر بر کیفیت مورد بحث قرار می گیرند: مواد افزودنی، رایحه رنگ، آلاینده ها طعم دهنده ها، میکروبیولوژی رطوبت، احساس دهان، تغذیه بسته بندی ایمنی ویژگی های حسی ماندگاری پایداری، لکه دار کردن بافت فعالیت آب ویرایشگر Nollet سرپرست یک تیم تحریریه ستاره ای است و یک مجموعه بین المللی را رهبری می کند. بیش از 60 مشارکت کننده متخصص از دولت، صنعت و دانشگاه در پوشش عوامل کلیدی موثر بر کیفیت گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و ماهی و ارائه آنها در یک منبع واحد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality commences with a discussion of basic scientific factors responsible for the quality of fresh, frozen and processed muscle foods, especially sensory attributes and flavors. Following sections discuss factors affecting the quality of beef, pork, poultry, and seafood. Under each muscle food, some or all of the following factors affecting the quality are discussed:additives aroma color contaminants flavors microbiology moisture mouthfeel nutrition packaging safety sensory attributes shelf-life stability tainting texture water activityEditor Nollet heads a stellar editorial team and leads an international collection of over 60 expert contributors from government, industry, and academia in covering the key factors affecting the quality of beef, pork, poultry and fish and presenting them in a single source.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Beginning ASP.NET 1.0 with Visual Basic.NET
دانلود کتاب Full planet, empty plates : the new geopolitics of food scarcity
دانلود کتاب Savory Cooking for Two: Top-Rated Home Cooked Dishes
دانلود کتاب Integration und Differentiation der Funktionen einer Veränderlichen: Anwendungen. Numerische Methoden. Algebraische Gleichungen. Grundzüge der Wahrscheinlichkeitsrechnung
