دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of food powders: Processes and properties
دانلود کتاب راهنمای پودر مواد غذایی: فرآیندها و خواص
مشخصات کتاب
Handbook of food powders: Processes and properties
ویرایش: نویسندگان: Bhesh Bhandari, Nidhi Bansal, Min Zhang, Pierre Schuck سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition ISBN (شابک) : 0857095137, 9780857095138 ناشر: Woodhead Publishing سال نشر: 2013 تعداد صفحات: 682 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 28 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 36,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of food powders: Processes and properties به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای پودر مواد غذایی: فرآیندها و خواص نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای پودر مواد غذایی: فرآیندها و خواص
پودرهای غذایی موادی هستند که به ذرات تبدیل شده اند. برای
دستیابی به پایداری و قابلیت استفاده طولانی مدت، بسیاری از
محصولات و مواد غذایی مایع یا جامد خشک می شوند یا به صورت
مکانیکی به شکل پودر تبدیل می شوند. این روزها، خشک کردن یک
عملیات واحد همه جا در صنایع غذایی است و با موفقیت توسط
فناوران مواد غذایی برای تولید چندین محصول با ارزش بالا
استفاده شده است. فعالیت کم رطوبت و آب در محصولات پودری غذایی
نه تنها ماندگاری آنها را افزایش می دهد بلکه سهولت در نگهداری،
جابجایی و حمل و نقل را نیز فراهم می کند. ویراستاران و
نویسندگان فصل مشارکت کننده اطلاعاتی در مورد فرآیندهای مختلف
درگیر در تولید پودرهای غذایی، پردازش بیشتر آنها و خواص
عملکردی این پودرها گردآوری کرده اند. این کتاب در نظر دارد
بررسی به روز شده ای از کارشناسان معتبر درگیر در صنعت غذای
پودر و دانشگاه ارائه دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food powders are materials that have been reduced to
particulates. To achieve long term stability and usability,
many liquid or solid food products and ingredients are
dehydrated or mechanically converted into powder form. These
days, drying is a ubiquitous unit operation in the food
industry and has been successfully utilized by food
technologists to develop several high-value products. Low
moisture and water activity in food powder products no only
enhances their shelf life but also provides ease of storage,
handling, and transport. The editors and contributing chapter
authors have compiled information about different processes
involved in the production of food powders, their further
processing, and the functional properties of these powders.
This book intends to provide an updated review from
established experts involved in both the powder food industry
and academia.
