Handbook of Food Fortification and Health: From Concepts to Public Health Applications Volume 1

راهنمای غنی سازی و سلامت مواد غذایی: از مفاهیم تا کاربردهای بهداشت عمومی جلد 1 نشان دهنده یک رویکرد چند رشته ای برای غنی سازی مواد غذایی است. هدف این کتاب انتشار مطالب مهم مربوط به غنی سازی مواد غذایی از ابتکارات استراتژیک تا کاربردهای بهداشت عمومی است. مصرف بهینه مواد مغذی جزء ضروری سلامت و تندرستی است. متأسفانه موقعیت‌هایی در مقیاس محلی یا ملی زمانی به وجود می‌آیند که عرضه یا مصرف مواد مغذی کمتر از حد مطلوب تلقی شود. در نتیجه، بیماری ناخوشایند روی اندام های فردی تأثیر می گذارد یا باعث مرگ زودرس می شود. از نظر سلامت عمومی، سوءتغذیه ناشی از کمبود ریزمغذی‌ها می‌تواند بار اقتصادی و اجتماعی کاملاً عمیقی را بر افراد و کل جوامع تحمیل کند. این متن جامع طیف گسترده ای از غنی سازی مواد غذایی را در تمام جلوه های آن بررسی می کند. پوشش شامل بخش هایی در مورد تعاریف غنی سازی، غذاهای غنی شده، نوشیدنی ها و مواد مغذی، غنی سازی با ریز مغذی ها، تقویت زیستی، تاثیر بر افراد، مفاهیم و مسائل بهداشت عمومی، و روش های انتخابی و شیمی مواد غذایی است. راهنمای غنی سازی و سلامت مواد غذایی: از مفاهیم تا کاربردهای بهداشت عمومی جلد 1 یک متن ضروری است که برای متخصصان تغذیه، متخصصان تغذیه، پزشکان و متخصصان مرتبط با سلامت طراحی شده است.

Handbook of Food Fortification and Health: From Concepts to Public Health Applications Volume 1 represents a multidisciplinary approach to food fortification. This book aims to disseminate important material pertaining to the fortification of foods from strategic initiatives to public health applications. Optimal nutritional intake is an essential component of health and wellbeing. Unfortunately situations arise on a local or national scale when nutrient supply or intake is deemed to be suboptimal. As a consequence, ill health occurs affecting individual organs or causing premature death. In terms of public health, malnutrition due to micronutrient deficiency can be quite profound imposing economic and social burdens on individuals and whole communities. This comprehensive text examines the broad spectrum of food fortification in all its manifestations. Coverage includes sections on definitions of fortifications, fortified foods, beverages and nutrients, fortifications with micronutrients, biofortification, impact on individuals, public health concepts and issues, and selective methods and food chemistry. Handbook of Food Fortification and Health: From Concepts to Public Health Applications Volume 1 is an indispensable text designed for nutritionists, dietitians, clinicians and health related professionals.