دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of food engineering
دانلود کتاب جزوه مهندسی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Handbook of food engineering
ویرایش: [Third edition] نویسندگان: Heldman. Dennis R., Lund. Daryl B., Sabliov. Cristina M سری: ISBN (شابک) : 9780429449734, 0429831579 ناشر: CRC Press/Taylor & Francis Group سال نشر: 2019 تعداد صفحات: 1194 [1231] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 129 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 38,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of food engineering به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب جزوه مهندسی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب جزوه مهندسی مواد غذایی
"ماموریت اولیه ویرایش سوم کتابچه راهنمای مهندسی مواد غذایی،
ارائه اطلاعات مورد نیاز برای طراحی کارآمد و توسعه فرآیندهای
مورد استفاده در تولید محصولات غذایی، همراه با ارائه پیشینه سنتی
در این فرآیندها است. ویرایش جدید بر روی خواص ترموفیزیکی غذا و
ثابت های سرعت تغییر در اجزای غذا در طول پردازش. استفاده از این خواص و ثابت ها
را در طراحی فرآیند برجسته می کند. علاوه بر فصل ها در مورد خواص
مواد غذایی و مواد تشکیل دهنده غذا، این کتاب دارای یک فصل جدید
در علم مقیاس نانو در پردازش مواد غذایی است. یک فصل اضافی بر
مفاهیم اساسی انتقال جرم در غذاها تمرکز دارد\"--توضیحات
ناشر. ادامه
مطلب...
چکیده: \"ماموریت اولیه ویرایش سوم کتابچه راهنمای مهندسی مواد
غذایی ارائه اطلاعات است. برای طراحی کارآمد و توسعه فرآیندهای
مورد استفاده در تولید محصولات غذایی، همراه با تامین پیشینه سنتی
این فرآیندها مورد نیاز است. نسخه جدید بر روی خواص ترموفیزیکی
غذا و ثابت های سرعت تغییر در اجزای غذا در طول پردازش تمرکز
دارد. استفاده از این ویژگی ها و ثابت ها در طراحی فرآیند را
برجسته می کند. این کتاب علاوه بر فصولی در مورد خواص مواد غذایی
و مواد غذایی، دارای فصل جدیدی در زمینه علم مقیاس نانو در فرآوری
مواد غذایی است. یک فصل اضافی بر مفاهیم اساسی انتقال جرم در
غذاها تمرکز دارد - توضیحات ناشر
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
"The primary mission of the third edition of Handbook of Food
Engineering is to provide the information needed for efficient
design and development of processes used in the manufacturing
of food products, along with supplying the traditional
background on these processes. The new edition focuses on the
thermophysical properties of food and the rate constants of
change in food components during processing. It highlights the use of these
properties and constants in process design. In addition to
chapters on the properties of food and food ingredients, the
book has a new chapter on nano-scale science in food
processing. An additional chapter focuses on basic concepts of
mass transfer in foods"--Publisher's description.
Read
more...
Abstract: "The primary mission of the third edition of Handbook
of Food Engineering is to provide the information needed for
efficient design and development of processes used in the
manufacturing of food products, along with supplying the
traditional background on these processes. The new edition
focuses on the thermophysical properties of food and the rate
constants of change in food components during processing. It
highlights the use of these properties and constants in process
design. In addition to chapters on the properties of food and
food ingredients, the book has a new chapter on nano-scale
science in food processing. An additional chapter focuses on
basic concepts of mass transfer in foods"--Publisher's
description
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Dynamic Laser Speckle and Applications
دانلود کتاب Devita, Hellman, and Rosenberg's Cancer: Principles and Practice of Oncology Review
دانلود کتاب Mathematisches Begriffsverständnis im Übergang Schule–Universität: Verständnisschwierigkeiten von Mathematik an der Hochschule am Beispiel des Extrempunktbegriffs
دانلود کتاب The Cambridge Companion to Hume's Treatise
