دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition: Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology
دانلود کتاب راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی تخمیر شده ، چاپ دوم: کتابچه راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی با تخمیر حیوانات
مشخصات کتاب
Handbook of Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition: Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology
ویرایش: 2 نویسندگان: Y. H. Hui, E. Özgül Evranuz سری: ISBN (شابک) : 1439850224, 9781439850220 ناشر: CRC Press سال نشر: 2012 تعداد صفحات: 800 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 36 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition: Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی تخمیر شده ، چاپ دوم: کتابچه راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی با تخمیر حیوانات نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی تخمیر شده ، چاپ دوم: کتابچه راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی با تخمیر حیوانات
غذای تخمیری را می توان با مواد ارزان قیمت و تکنیک های ساده تولید کرد و سهم قابل توجهی در رژیم غذایی انسان به ویژه در خانواده های روستایی و جوامع روستایی در سراسر جهان دارد. پیشرفت در علوم بیولوژیکی و میکروبیولوژیکی درگیر در ساخت این غذاها منجر به تجاری سازی و افزایش علاقه در بین دانشمندان و تولیدکنندگان مواد غذایی شده است. راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی تخمیری مبتنی بر حیوانات، ویرایش دوم یک مرجع به‌روز است که تاریخچه، میکروارگانیسم‌ها، تضمین کیفیت، و ساخت محصولات غذایی تخمیری مشتق‌شده از منابع حیوانی را بررسی می‌کند. P>
این کتاب با توصیف تولید محصولات حیوانی تخمیر شده آغاز می‌شود و سپس کاوش مفصلی از طیف وسیعی از موضوعات از جمله:
- کشت های شروع کننده لبنیات، میکروارگانیسم ها، leuconostoc و استفاده از آن در فناوری لبنیات، و تولید نگهدارنده های زیستی
- Exopolysaccharides و اکوسیستم های تخمیر
- شیر تخمیر شده ، کومیس، لابان، ماست و خامه ترش
- محصولات گوشتی، از جمله ژامبون، سالامی، سوسیس، و پاستیرمای ترکی
- محصولات ماهی تخمیر شده مالزی و اندونزی
- پروبیوتیک ها و محصولات تخمیری، از جمله جنبه های تکنولوژیکی و مزایای پنیر به عنوان یک حامل پروبیوتیک
محصولات غذایی تخمیر شده نقش مهمی در هویت فرهنگی، اقتصاد محلی، و لذت خوراکی. با مشارکت بیش از 60 کارشناس از بیش از 20 کشور، این کتاب یک مرجع ضروری برای تقطیر حیاتی ترین اطلاعات در مورد این بخش مواد غذایی است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Fermented food can be produced with inexpensive ingredients and simple techniques and makes a significant contribution to the human diet, especially in rural households and village communities worldwide. Progress in the biological and microbiological sciences involved in the manufacture of these foods has led to commercialization and heightened interest among scientists and food processors. Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition is an up-to-date reference exploring the history, microorganisms, quality assurance, and manufacture of fermented food products derived from animal sources.
The book begins by describing fermented animal product manufacturing and then supplies a detailed exploration of a range of topics including:
- Dairy starter cultures, microorganisms, leuconostoc and its use in dairy technology, and the production of biopreservatives
- Exopolysaccharides and fermentation ecosystems
- Fermented milk, koumiss, laban, yogurt, and sour cream
- Meat products, including ham, salami, sausages, and Turkish pastirma
- Malaysian and Indonesian fermented fish products
- Probiotics and fermented products, including the technological aspects and benefits of cheese as a probiotic carrier
Fermented food products play a critical role in cultural identity, local economy, and gastronomical delight. With contributions from over 60 experts from more than 20 countries, the book is an essential reference distilling the most critical information on this food sector.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب In-Mould Decoration of Plastics
دانلود کتاب Handbook of Precision Engineering: Volume 7 Electrical Design Applications
