دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition: Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition
دانلود کتاب راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی تخمیر شده ، چاپ دوم: کتابچه راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی با تخمیر گیاهان ، چاپ دوم
مشخصات کتاب
Handbook of Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition: Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition
ویرایش: 2nd Edition نویسندگان: Y. H. Hui, E. Özgül Evranuz سری: ISBN (شابک) : 1439849048, 9781439849040 ناشر: CRC Press سال نشر: 2012 تعداد صفحات: 810 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 48 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 45,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition: Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی تخمیر شده ، چاپ دوم: کتابچه راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی با تخمیر گیاهان ، چاپ دوم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی تخمیر شده ، چاپ دوم: کتابچه راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی با تخمیر گیاهان ، چاپ دوم
غذای تخمیر شده را می توان با مواد ارزان قیمت و تکنیک های ساده تولید کرد و سهم قابل توجهی در رژیم غذایی انسان به ویژه در خانواده های روستایی و جوامع روستایی در سراسر جهان دارد. پیشرفت در علوم بیولوژیکی و میکروبیولوژیکی درگیر در ساخت این غذاها منجر به تجاری سازی و افزایش علاقه در بین دانشمندان و تولیدکنندگان مواد غذایی شده است. راهنمای فناوری مواد غذایی و آشامیدنی تخمیر شده با پایه گیاهی، ویرایش دوم یک مرجع به‌روز است که تاریخچه، میکروارگانیسم‌ها، تضمین کیفیت، و ساخت محصولات غذایی تخمیر شده مشتق‌شده از منابع گیاهی را بررسی می‌کند. P>
کتاب با توصیف طعم‌های تخمیری مواد غذایی، ساخت و نگهداری زیستی آغاز می‌شود. سپس کاوش مفصلی از طیف وسیعی از موضوعات ارائه می‌کند، از جمله:
- نوشیدنی‌ها و سس سویا، شیر سویا و توفو
- میوه ها و محصولات میوه ای، از جمله شراب، کپر، سیب و آب سیب، انبه، میوه زیتون، و میوه های نونی
- سبزیجات و محصولات گیاهی، از جمله آب چغندر قرمز، بادمجان، زیتون، ترشی، کلم ترش، و ژالاپنو فلفل
- غلات و محصولات غلات، از جمله نان تخمیر شده، نان خمیر ترش، رشته فرنگی برنج، بوزا، نان بخارپز چینی، ویسکی و آبجو
- محصولات ویژه مانند سرکه بالزامیک، شراب نخل، کاچا، چای آجری، شلگام، شیر و روغن نارگیل، قهوه و نوشیدنی های غیر لبنی پروبیوتیک
- مواد تشکیل دهنده مانند باکتری های پروتئولیتیک، آنزیم ها و پروبیوتیک ها
محصولات غذایی تخمیری نقش مهمی در هویت فرهنگی، اقتصاد محلی، و لذت غذایی دارند. با مشارکت بیش از 60 کارشناس از بیش از 20 کشور، این کتاب یک مرجع ضروری برای تقطیر حیاتی ترین اطلاعات در مورد این بخش مواد غذایی است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Fermented food can be produced with inexpensive ingredients and simple techniques and makes a significant contribution to the human diet, especially in rural households and village communities worldwide. Progress in the biological and microbiological sciences involved in the manufacture of these foods has led to commercialization and heightened interest among scientists and food processors. Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition is an up-to-date reference exploring the history, microorganisms, quality assurance, and manufacture of fermented food products derived from plant sources.
The book begins by describing fermented food flavors, manufacturing, and biopreservation. It then supplies a detailed exploration of a range of topics, including:
- Soy beverages and sauce, soymilk, and tofu
- Fruits and fruit products, including wine, capers, apple cider and juice, mangos, olive fruit, and noni fruits
- Vegetables and vegetable products, including red beet juice, eggplant, olives, pickles, sauerkraut, and jalapeño peppers
- Cereals and cereal products, including fermented bread, sourdough bread, rice noodles, boza, Chinese steamed buns, whiskey, and beer
- Specialty products such as balsamic vinegar, palm wine, cachaça, brick tea, shalgam, coconut milk and oil, coffee, and probiotic nondairy beverages
- Ingredients such as proteolytic bacteria, enzymes, and probiotics
Fermented food products play a critical role in cultural identity, local economy, and gastronomical delight. With contributions from over 60 experts from more than 20 countries, the book is an essential reference distilling the most critical information on this food sector.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The Common Glue: An Alternative Way of Transcending Differences to Unleash Competitive Performance (International Business and Management) (International ... (International Business and Management)
دانلود کتاب The Artists path in 500 Walks: Follow the inspired footsteps of William Shakespeare, Frida Kahlo, Otis Redding, and more
