ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Handbook of Dough Fermentations

دانلود کتاب راهنمای تخمیرهای خمیر

Handbook of Dough Fermentations

مشخصات کتاب

Handbook of Dough Fermentations

ویرایش: 1 
نویسندگان:   
سری: Food Science and Technology 
ISBN (شابک) : 9780824742645, 0824742648 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2003 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : RAR (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 32,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 15


در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Dough Fermentations به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب راهنمای تخمیرهای خمیر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای تخمیرهای خمیر

این مرجع منحصر به فرد، تهیه تخمیرها و استفاده از استارترها را در نانوایی های تجاری و صنایع غذایی توصیف می کند - بحثی عمیق در مورد اصلاح فرآیندهای خمیر ترش در تولید محصولات معمولی نانوایی، و همچنین اصول میکروبیولوژیکی، مسیرهای تخمیر، محصول ارائه می کند. فرمول‌بندی‌ها و روش‌های فن‌آوری مربوط به این رویه‌ها.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This unique reference describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries—offering in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, fermentation pathways, product formulations, and technological methodologies relating to these procedures.



فهرست مطالب


 Content: Computer generated contents: Chapt. 1. Grain, baking, and sourdough bread: a brief historical panorama --
 chapt. 2. Biological fundamentals of yeast and lactobacilli fermentation in bread dough --
 chapt. 3. Yeast fermentations --
 chapt. 4. Associations and interactions of microorganisms in dough fermentations: effects on dough and bread characteristics --
 chapt. 5. Baker\'s yeast and sourdough technologies in the production of u.S. Bread products --
 chapt. 6. Commercial starters in the united states --
 chapt. 7. Rye bread: fermentation processes and products in the united states --
 chapt. 8. Commercial starters in france --
 chapt. 9. Commercial starters in spain --
 chapt. 10. Preferments and sourdoughs for german breads --
 chapt. 11. Sourdough bread in finland and eastern europe.




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی