Handbook of Culture Media for Food and Water Microbiology

ویرایش: 3 
نویسندگان: janet e. l. (editor) ,  curtis. gordon d. w. (editor) ,  baird. rosamund m. (editor) corry  
سری:  
ISBN (شابک) : 1847559166, 9781847559166 
ناشر: royal society of chemistry 
سال نشر: 2011 
تعداد صفحات: 1036 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 29 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 41,000

این سومین نسخه مورد انتظار کتاب است که توسط کارگروه رسانه های فرهنگی کمیته بین المللی میکروبیولوژی و بهداشت مواد غذایی نوشته شده است. این یک مرجع مفید برای میکروبیولوژیست‌هایی است که می‌خواهند بدانند از کدام رسانه برای تشخیص گروه‌های مختلف میکروب‌ها در غذاها و نحوه بررسی عملکرد رسانه استفاده کنند. این کتاب به دو بخش تقسیم می‌شود و بر روی محیط‌های مربوط به آب و میکروب‌های غذایی تمرکز دارد - مواردی را انتخاب می‌کند که ارزیابی شده‌اند و نشان داده شده‌اند که عملکرد بهینه دارند. بخش اول شامل مجموعه‌ای از فصل‌هایی است که توسط متخصصان مختلف از سراسر جهان نوشته شده است و به بررسی رسانه‌های طراحی شده برای شناسایی گروه‌های عمده میکروب‌های مهم در فساد مواد غذایی، تخمیر غذا و بیماری‌های منتقله از طریق غذا می‌پردازد. تاریخچه و منطق عوامل انتخابی و سیستم‌های شاخص مورد استفاده، و همچنین شایستگی‌های نسبی رسانه‌های مختلف با ارجاع به ادبیات علمی بررسی می‌شود. بخش دوم شامل تک نگاری هایی در مورد تقریباً 100 رسانه است که مفیدترین آنها هستند. هر تک نگاری، که به سبک یک دارونامه نوشته شده است، شامل: بخش کوتاهی درباره تاریخچه و اصل انتخابی رسانه است. روشی برای تهیه آن از مواد اولیه؛ ظاهر و خواص فیزیکی آن، از جمله pH. ماندگاری آن؛ دستورالعمل های مربوط به روش تلقیح، جوجه کشی و تفسیر؛ روش(های) توصیه شده و لیستی از سویه های آزمایشی مناسب برای ارزیابی کیفیت (بهره وری و گزینش پذیری) محیط و شرح ظاهر معمولی ارگانیسم هدف.

This is the highly anticipated third edition of a book written by the Working Party on Culture Media of the International Committee on Food Microbiology and Hygiene. It is a handy reference for microbiologists wanting to know which media to use for the detection of various groups of microbes in foods and how to check the performance of the media. The book is divided into two parts and concentrates on media for water as well as food microbes - selecting those which have been evaluated and shown to function optimally. The first part consists of a series of chapters written by various experts from all over the world, reviewing the media designed to detect the major groups of microbes important in food spoilage, food fermentations and food-borne disease. The history and rationale of the selective agents and indicator systems used, as well as the relative merits of the various media are surveyed by reference to the scientific literature. The second part contains monographs on almost 100 of the media considered most useful. Each monograph, written in the style of a pharmacopoeia, includes: a short section on the history and selective principle of the medium; a method for its preparation from basic ingredients; its appearance and physical properties, including pH; its shelf-life; instructions concerning method of inoculation, incubation and interpretation; the recommended method(s) and a list of test strains suitable for assessing the quality (productivity and selectivity) of the medium and a description of the typical appearance of the target organism.