دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Cereal Science and Technology
دانلود کتاب راهنمای علوم و فناوری های غلات
مشخصات کتاب
Handbook of Cereal Science and Technology
ویرایش: 2 نویسندگان: Karel Kulp, Joseph G. Ponte, Jr. سری: Food Science and Technology ISBN (شابک) : 0824782941, 9780824782948 ناشر: Marcel Dekker, Inc. سال نشر: 2000 تعداد صفحات: 0 زبان: English فرمت فایل : CHM (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 28,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Cereal Science and Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای علوم و فناوری های غلات نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای علوم و فناوری های غلات
این ویرایش دوم کاملاً تجدید نظر شده به طیف کامل علم غلات، با استفاده از دیدگاه‌های زراعی، شیمیایی، و فناوری و ارائه درمان جدید و گسترده تکنیک‌های غنی‌سازی مواد غذایی، استانداردهای تغذیه‌ای و ارزیابی کیفیت محصول می‌پردازد. کتاب راهنمای علوم و فناوری غلات، ویرایش دوم که توسط بیش از 40 مقام معتبر بین المللی نوشته شده است، تحولات اخیر در ترکیب شیمیایی و عملکرد اجزای غلات مانند پروتئین ها، کربوهیدرات ها و لیپیدها را مورد بحث قرار می دهد. مواد تشکیل دهنده ویژه و عملیات میکروبیولوژیکی تازه توسعه یافته را در غذاهای فرآوری شده برجسته می کند. و به روزترین تولید، فرآوری و استفاده از تریتیکاله، برنج وحشی و سایر غلات را بررسی می کند. این کتاب همچنین به آخرین استانداردهای تعیین شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده، سازمان های بین المللی و گروه های لابی صنعتی می پردازد. نشان می دهد که چگونه نژادهای جدید غلات توسعه یافته و پایدار می شوند. روش های پردازش جدید برای تولید محصولات پخته شده، ماکارونی، غلات صبحانه، و غذاهای میان وعده را توضیح می دهد. و روش های به روز غنی سازی غذاها با اسید فولیک و سایر مکمل ها را ارزیابی می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This thoroughly revised second edition addresses the full spectrum of cereal grain science, employing agronomic, chemical, and technological perspectives and providing new and expanded treatment of food enrichment techniques, nutritional standards, and product quality evaluation. Written by over 40 internationally respected authorities, the Handbook of Cereal Science and Technology, Second Edition discusses recent developments in the chemical composition and functionality of cereal components such as proteins, carbohydrates, and lipids; highlights newly developed special ingredients and microbiological operations in processed foods; and investigates the most up-to-date production, processing, and uses of triticale, wild rice, and other grains. The book also addresses the latest standards set by the U.S. Department of Agriculture, international organizations, and industry lobby groups; illustrates how new breeds of cereal grains are developed and sustained; explains new processing techniques for producing baked goods, pasta, breakfast cereals, and snack foods; and evaluates up-to-the-minute methods of fortifying foods with folic acid and other supplements.
فهرست مطالب
Wheat. Corn: The Major Cereal of the Americas.
Barley. Oats. Sorghum. The Millets. Rice: Production. Processing, and Utilization. Triticale: Production and Utilization. Wild Rice: Processing and Utilization. Oilseeds and Oil-Bearing Materials. Cereal Proteins: Compositions of Their Major Fractions and Methods for Identification. Cereal Carbohydrates. Cereal Lipids. Minor Constituents of Cereals. Quality Evaluation of Cereals and Cereal Products. Breads and Yeast-Leavened Bakery Goods. Soft Wheat Products. Ready-to-Eat Breakfast Cereals. Pasta: Raw Materials and Processing. Cereal-Based Snack Foods. Malted Cereals: Their Production and Use. Cereal Enrichment and Nutrient Labeling. Nutritional Quality of Cereal-Based Foods. Nonfood Uses of Cereals. Fermentation and Microbial Processes in Cereal Foods. Special Food Ingredients from Cereals. Index.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Behavioral finance and investor types: managing behavior to make better investment decisions
دانلود کتاب Clifford Algebras and their Applications in Mathematical Physics: Volume 2: Clifford Analysis
دانلود کتاب CAPA for the FDA-Regulated Industry
