مشخصات کتاب

Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren

ویرایش:  
نویسندگان: Professor Dr.-Ing. habil. Dr. rer. techn. h.c. Rudolf Heiss,  Professor Dr. rer. nat. habil. Karl Eichner (auth.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9783662076675, 9783662076668 
ناشر: Springer Berlin Heidelberg 
سال نشر: 1990 
تعداد صفحات: 276 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 8 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب حفظ مواد غذایی: اصول شیمیایی ، فیزیکی و میکروبیولوژیکی فرآیند: علوم غذایی

در صورت تبدیل فایل کتاب Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب حفظ مواد غذایی: اصول شیمیایی ، فیزیکی و میکروبیولوژیکی فرآیند نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب حفظ مواد غذایی: اصول شیمیایی ، فیزیکی و میکروبیولوژیکی فرآیند

از بررسی ها: "... جای خوشحالی است که این یک اثر نسبتاً کوتاه و به راحتی قابل خواندن است که نشان دهنده مدرن ترین هنر است. قبلاً می توان گفت که این یک اثر استاندارد خواهد بود که هیچ شیمیدان یا فناوری مواد غذایی ندارد. حداقل باید در هر کتابخانه تخصصی وجود داشته باشد و به طور گسترده در آموزش شیمیدانان و فناوران مواد غذایی استفاده شود.» مجله معاینه و تحقیقات مواد غذایی شماره 1.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Aus den Besprechungen: " ... Es ist zu begrü?en, daß hiermit ein relativ knappes, gut lesbares, den modernsten Stand referierendes Werk vorhanden ist. Man kann jetzt schon sagen, daß es ein Standardwerk sein wird, an dem kein Lebensmittelchemiker oder -technologe vorbeigehen kann. Zumindest sollte es in jeder Fachbibliothek stehen und bei der Ausbildung der Lebensmittelchemiker und -technologen maßgeblich benutzt werden." Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung#1.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages I-XIII
Einführung....Pages 1-3
Chemische Veränderungen von Lebensmitteln bei der Verarbeitung und Lagerung und deren Vermeidung....Pages 4-48
Frischhaltepackungen für Lebensmittel....Pages 49-63
Die mikrobiologische Gefährdung von Lebensmitteln und ihre Vermeidung....Pages 64-92
Die Wirkung chemischer Konservierungsstoffe....Pages 93-103
Frischhaltung durch Kälte (über dem Gefrierpunkt)....Pages 104-132
Tiefgefrieren 1 von Lebensmitteln....Pages 133-167
Trocknung....Pages 168-199
Hitzesterilisierung....Pages 200-244
Konservierung von Lebensmitteln mittels ionisierender Strahlen....Pages 245-258
Back Matter....Pages 259-265

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Natural liquid soap making-- made simple: 25 easy soap making recipes you can try at home!

دانلود کتاب Problems of Rationality

دانلود کتاب Complex Engineered Systems: Science Meets Technology

دانلود کتاب Encyclopaedia of global warming Vol. 4

دانلود کتاب Eastern Wisdom: Hinduism,Buddhism,Confucianism,Daoism,Shinto