مشخصات کتاب

Gums and stabilisers for the food industry. 17, The changing face of food manufacture: The role of hydrocolloids

ویرایش:  
نویسندگان: Peter Williams. Glyn Phillips.  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781782621300, 178262130X 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 2014. 
تعداد صفحات: 404 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 14 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Gums and stabilisers for the food industry. 17, The changing face of food manufacture: The role of hydrocolloids به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب لثه و تثبیت کننده برای صنایع غذایی. 17 ، تغییر چهره تولید مواد غذایی: نقش هیدروکلوئیدها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب لثه و تثبیت کننده برای صنایع غذایی. 17 ، تغییر چهره تولید مواد غذایی: نقش هیدروکلوئیدها

این کتاب پیشرفت‌های جدید در علم و فناوری هیدروکلوئیدها را که در مواد غذایی و سیستم‌های مرتبط استفاده می‌شوند، توصیف می‌کند. تمرکز بر روی عملکرد فنی و عملکرد زیستی هیدروکلوئیدها است، که تاکید مناسبی بر مهارت های دستکاری دانشمندان علوم غذایی و شناخت نقش ویژه ای که هیدروکلوئیدها می توانند در حمایت از سلامت انسان ایفا کنند، است. آدامس‌ها و تثبیت‌کننده‌ها برای صنایع غذایی 17 جدیدترین یافته‌های تحقیقاتی دانشمندان برجسته را که در کنفرانس آدامس‌ها و تثبیت‌کننده‌ها برای صنعت غذایی ارائه شد، نشان می‌دهد. پوشش طیف وسیعی از موضوعات، از جمله؛ خواص عملکردی پروتئین ها، منابع پروتئین جایگزین، غذاهای کم رطوبت، محصولات کمکی با ارزش افزوده حاصل از تصفیه زیستی و پلی ساکاریدهای زیست فعال. این کتاب منبع اطلاعاتی مفیدی برای محققان و دیگر متخصصان صنعت و دانشگاه، به‌ویژه کسانی که با علوم غذایی مرتبط هستند، خواهد بود.  بیشتر بخوانید...

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The book describes the new advances in the science and technology of hydrocolloids which are used in food and related systems. The focus is on the technofunctionality and the biofunctionality of hydrocolloids, giving an appropriate emphasis to the manipulative skills of the food scientist and recognising the special part hydrocolloids can play in supporting human health. Gums and Stabilisers for the Food Industry 17 captures the latest research findings of leading scientists which were presented at the Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference. Covering a wide range of topics, including; functional properties of proteins, alternative protein surces, low moisture foods, value added co-products from biorefining and bioactive polysaccharides. This book will be a useful information source to researchers and other professionals in industry and academia, particularly those involved with food science.  Read more...

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Why To Kill a Mockingbird Matters: What Harper Lee’s Book and the Iconic American Film Mean to Us Today

دانلود کتاب How Microsoft Windows Vista Works

دانلود کتاب Operator Algebras and Quantum Statistical Mechanics: C*- and W*-Algebras Symmetry Groups Decomposition of States

دانلود کتاب Baseball's Creation Myth: Adam Ford, Abner Graves and the Cooperstown Story

دانلود کتاب Where the Heart Beats: John Cage, Zen Buddhism, and the Inner Life of Artists