ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Gums and Stabilisers for the Food Industry 14 (Special Publications)

دانلود کتاب آدامس و تثبیت کننده های صنایع غذایی 14 (انتشارات ویژه)

Gums and Stabilisers for the Food Industry 14 (Special Publications)

مشخصات کتاب

Gums and Stabilisers for the Food Industry 14 (Special Publications)

ویرایش: 1 
نویسندگان: ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 0854044612 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 2008 
تعداد صفحات: 599 
زبان: English  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 44 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 51,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 13


در صورت تبدیل فایل کتاب Gums and Stabilisers for the Food Industry 14 (Special Publications) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آدامس و تثبیت کننده های صنایع غذایی 14 (انتشارات ویژه) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب آدامس و تثبیت کننده های صنایع غذایی 14 (انتشارات ویژه)

علم و فناوری هیدروکلوئیدهای مورد استفاده در مواد غذایی و سیستم های مرتبط با آن در سال های اخیر شاهد پیشرفت ها و پیشرفت های بسیاری بوده است. صمغ‌ها و تثبیت‌کننده‌ها برای صنایع غذایی آخرین تحقیقات متخصصان برجسته در این زمینه را ارائه می‌دهند که شامل: - مشخصه‌های بیوشیمیایی - استفاده از آنتی‌بادی‌ها - رنگ‌آمیزی و هیدرولیز آنزیمی - خصوصیات شیمیایی و فیزیکوشیمیایی شامل بررسی‌های رئولوژیکی و مطالعات AFM - ریزساختار مواد غذایی مهندسی شامل انجمن بهره‌برداری و جداسازی فاز در سیستم های پلیمری مخلوط و برهمکنش با ذرات - نقش بیوپلیمرها در تشکیل امولسیون و کف - تاثیر هیدروکلوئیدها بر خواص ارگانولپتیک - کاربرد هیدروکلوئیدها در غذاها و نوشیدنی ها - جنبه های بهداشتی.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The science and technology of hydrocolloids used in food and related systems has seen many new developments and advances over recent years. Gums and Stabilisers for the Food Industry present the latest research from leading experts in the field including: - biochemical characterization- the use of antibodies- immunostaining and enzyme hydrolysis-chemical and physicochemical characterization including rheological investigation and AFM studies- engineering food microstructure including exploiting association and phase separation in mixed polymer systems and interaction with particles- the role of biopolymers in the formation of emulsions and foams- influence of hydrocolloids on organoleptic properties- the application of hydrocolloids in foods and beverages- health aspects.





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی