ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Gums and Stabilisers for the Food Industry 11

دانلود کتاب صمغ ها و تثبیت کننده های صنایع غذایی 11

Gums and Stabilisers for the Food Industry 11

مشخصات کتاب

Gums and Stabilisers for the Food Industry 11

ویرایش: [1st ed.] 
نویسندگان: ,   
سری: Special Publication (Royal Society of Chemistry (Great Britain) 
ISBN (شابک) : 9780854048366, 0854048367 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 2002 
تعداد صفحات: 384 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 38 Mb

قیمت کتاب (تومان) : 42,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 2


در صورت تبدیل فایل کتاب Gums and Stabilisers for the Food Industry 11 به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب صمغ ها و تثبیت کننده های صنایع غذایی 11 نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب صمغ ها و تثبیت کننده های صنایع غذایی 11

وسعت و عمق دانش آدامس‌ها و تثبیت‌کننده‌ها در دو دهه گذشته به‌طور فوق‌العاده‌ای افزایش یافته است و محققان در صنعت و دانشگاه برای تسریع رشد با یکدیگر همکاری می‌کنند. صمغ و تثبیت کننده برای صنایع غذایی 11 آخرین تحقیقات در زمینه هیدروکلوئیدهای مورد استفاده در مواد غذایی را ارائه می دهد. با گردآوری مشارکت‌های کارشناسان بین‌المللی، بخش اول کتاب به بررسی پیشرفت‌ها در تعیین ساختار و خصوصیات هیدروکلوئیدها، از جمله استفاده از الکتروفورز مویرگی می‌پردازد. بخش های بعدی به جنبه های رئولوژیکی هیدروکلوئیدها در محلول ها و ژل ها می پردازد. کاربرد هیدروکلوئیدها در سیستم های غذایی واقعی؛ و رفتار سطحی و ژل شدن پروتئین ها. بحث در مورد تأثیر هیدروکلوئیدها بر سلامت انسان نیز گنجانده شده است. محققان و سایر متخصصان صنعت و دانشگاه، به ویژه کسانی که مستقیماً با علوم غذایی مرتبط هستند، از این عنوان به عنوان منبعی از جدیدترین اطلاعات استقبال خواهند کرد.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The breadth and depth of knowledge of gums and stabilisers has increased tremendously over the last two decades, with researchers in industry and academia collaborating to accelerate the growth. Gums and Stabilisers for the Food Industry 11 presents the latest research in the field ofhydrocolloids used in food. Bringing together contributions from international experts, the first section of the book investigates the advances in structure determination and characterization of hydrocolloids, including the use of capillary electrophoresis. Later sections deal with rheological aspects of hydrocolloids in solutions and gels; the application of hydrocolloids in real food systems; and the interfacial behaviour and gelation of proteins. A discussion of the influence of hydrocolloids on human health is also included. Researchers and other professionals in industry and academia, particularly those involved directly with food science, will welcome this title as a source of the very latest information.





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی