دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Gums and Stabilisers for the Food Industry 11
دانلود کتاب صمغ ها و تثبیت کننده های صنایع غذایی 11
مشخصات کتاب
Gums and Stabilisers for the Food Industry 11
ویرایش: [1st ed.] نویسندگان: P.A. Williams, G.O. Phillips سری: Special Publication (Royal Society of Chemistry (Great Britain) ISBN (شابک) : 9780854048366, 0854048367 ناشر: Royal Society of Chemistry سال نشر: 2002 تعداد صفحات: 384 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 38 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Gums and Stabilisers for the Food Industry 11 به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب صمغ ها و تثبیت کننده های صنایع غذایی 11 نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب صمغ ها و تثبیت کننده های صنایع غذایی 11
وسعت و عمق دانش آدامس‌ها و تثبیت‌کننده‌ها در دو دهه گذشته به‌طور فوق‌العاده‌ای افزایش یافته است و محققان در صنعت و دانشگاه برای تسریع رشد با یکدیگر همکاری می‌کنند. صمغ و تثبیت کننده برای صنایع غذایی 11 آخرین تحقیقات در زمینه هیدروکلوئیدهای مورد استفاده در مواد غذایی را ارائه می دهد. با گردآوری مشارکت‌های کارشناسان بین‌المللی، بخش اول کتاب به بررسی پیشرفت‌ها در تعیین ساختار و خصوصیات هیدروکلوئیدها، از جمله استفاده از الکتروفورز مویرگی می‌پردازد. بخش های بعدی به جنبه های رئولوژیکی هیدروکلوئیدها در محلول ها و ژل ها می پردازد. کاربرد هیدروکلوئیدها در سیستم های غذایی واقعی؛ و رفتار سطحی و ژل شدن پروتئین ها. بحث در مورد تأثیر هیدروکلوئیدها بر سلامت انسان نیز گنجانده شده است. محققان و سایر متخصصان صنعت و دانشگاه، به ویژه کسانی که مستقیماً با علوم غذایی مرتبط هستند، از این عنوان به عنوان منبعی از جدیدترین اطلاعات استقبال خواهند کرد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The breadth and depth of knowledge of gums and stabilisers has increased tremendously over the last two decades, with researchers in industry and academia collaborating to accelerate the growth. Gums and Stabilisers for the Food Industry 11 presents the latest research in the field ofhydrocolloids used in food. Bringing together contributions from international experts, the first section of the book investigates the advances in structure determination and characterization of hydrocolloids, including the use of capillary electrophoresis. Later sections deal with rheological aspects of hydrocolloids in solutions and gels; the application of hydrocolloids in real food systems; and the interfacial behaviour and gelation of proteins. A discussion of the influence of hydrocolloids on human health is also included. Researchers and other professionals in industry and academia, particularly those involved directly with food science, will welcome this title as a source of the very latest information.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Americanizing Britain the rise of modernism in the age of the entertainment empire
دانلود کتاب The Andy Warhol Diaries
دانلود کتاب Housing Economics and Public Policy
دانلود کتاب Donald Duck. Fensterbilder aus Karton
