مشخصات کتاب

Gums and Stabilisers for the Food Industry 10

ویرایش: [1 ed.] 
نویسندگان: P.A. Williams,  G.O. Phillips  
سری:  
ISBN (شابک) : 0854048200, 9780854048205 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 2000 
تعداد صفحات: 474 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 26 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Gums and Stabilisers for the Food Industry 10 به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب صمغ و تثبیت کننده برای صنایع غذایی 10 نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب صمغ و تثبیت کننده برای صنایع غذایی 10

این کتاب با گرد هم آوردن دانشمندان، تولیدکنندگان و استفاده کنندگان از هیدروکلوئیدهای غذایی، آخرین یافته های تحقیقاتی را در این زمینه ارائه می دهد. نواحی تحت پوشش عبارتند از خصوصیات پلی ساکارید و ژل شدن، فعل و انفعالات در سیستم های بیوپلیمری مخلوط، رفتار پلی ساکاریدها در سیستم های با جامد بالا و تأثیر پروتئین ها بر امولسیون سازی. موضوعات فعلی مانند روندهای بازار، اصلاح ژنتیکی و آنزیمی نیز مورد بحث قرار می گیرد. با برآورده کردن یک نیاز مهم، این جدیدترین افزوده به یک مجموعه معتبر مورد استقبال دانشگاهیان و صنعتگران قرار خواهد گرفت.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Bringing together scientists, producers and users of food hydrocolloids, this book presents the latest research findings in the field. Areas covered include polysaccharide characterisation and gelation, interactions in mixed biopolymer systems, the behaviour of polysaccharides in high solid systems and the influence of proteins on emulsification. Current topical issues such as market trends, genetic and enzymic modification are also discussed. Fulfilling an important need, this latest addition to a well-respected series will be welcomed by academics and industrialists alike.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Lasers in Chemistry

دانلود کتاب Dominator B-32 Bomber

دانلود کتاب Modern construction case studies emerging inovation in building techniques

دانلود کتاب Peptides for the New Millennium: Proceedings of the 16th American Peptide Symposium June 26–July 1, 1999, Minneapolis, Minnesota, U.S.A.

دانلود کتاب Chinese Plants Names Index 2010-2017