ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control

دانلود کتاب دستورالعمل برای تجزیه و تحلیل حسی در توسعه محصولات غذایی و کنترل کیفیت

Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control

مشخصات کتاب

Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control

ویرایش: 1 
نویسندگان: , , , , ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 9781461519997, 1461519993 
ناشر: Springer US 
سال نشر: 1992 
تعداد صفحات: 140 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 16 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 35,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب دستورالعمل برای تجزیه و تحلیل حسی در توسعه محصولات غذایی و کنترل کیفیت: کنترل کیفیت، قابلیت اطمینان، ایمنی و ریسک، علوم غذایی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 9


در صورت تبدیل فایل کتاب Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب دستورالعمل برای تجزیه و تحلیل حسی در توسعه محصولات غذایی و کنترل کیفیت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب دستورالعمل برای تجزیه و تحلیل حسی در توسعه محصولات غذایی و کنترل کیفیت



تجزیه و تحلیل حسی برای صنایع غذایی جدید نیست، اما کاربرد آن به عنوان یک ابزار اساسی در توسعه محصولات غذایی و کنترل کیفیت آنچنان که شایسته آن است به رسمیت شناخته نشده و مورد پذیرش قرار نگرفته است. ما معتقدیم که این عمدتاً به دلیل عدم درک در مورد آنچه تجزیه و تحلیل حسی می تواند در تحقیق، توسعه و بازاریابی محصول ارائه دهد، و ترس از اینکه این رشته "بیش از حد علمی" برای عملی است، است. تا حدودی، دانشمندان حسی این ترس را با ناتوانی در شناخت محدودیت‌های صنعت در اجرای روش‌های تست حسی تداوم بخشیده‌اند. این دستورالعمل ها تلاشی برای اصلاح تعادل هستند. البته، "چشیدن" محصول در هر شرکت غذایی انجام می شود: ممکن است جلسه مزه صبح توسط مدیر عامل، مقایسه رقبا توسط بازاریابان، مزه کردن توسط یک "کارشناس" محصول با ارائه نظر کیفی، مقایسه دستور العمل های جدید از آشپزخانه توسعه محصول یا بررسی آنلاین در حین تولید. با این حال، مهم‌ترین موضوع این است که افراد مسئول جلسه مزه باید بدانند چرا کار انجام می‌شود و کاملاً متوجه باشند که اگر به خوبی انجام نشود، نتایج و نتیجه‌گیری‌ها و پیامدهای آنها احتمالاً خواهد بود. گمراه کننده اگر از طریق تولید این دستورالعمل‌ها، برخی از افراد را به اندازه کافی تحت تأثیر قرار داده‌ایم تا بتوانند آنچه را که انجام می‌دهند و دلیل آن ارزیابی مجدد کنند، معتقدیم تلاش‌های ما ارزشمند بوده است.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Sensory analysis is not new to the food industry, but its application as a basic tool in food product development and quality control has not been given the recognition and acceptance it deserves. This, we believe, is largely due to the lack of understanding about what sensory analysis can offer in product research, development and marketing, and a fear that the discipline is 'too scientific' to be practical. To some extent, sensory scientists have perpetuated this fear with a failure to recognize the constraints of industry in implementing sensory testing procedures. These guidelines are an attempt to redress the balance. Of course, product 'tasting' is carried out in every food company: it may be the morning tasting session by the managing director, competitor comparisons by the marketeers, tasting by a product 'expert' giving a quality opinion, comparison of new recipes from the product development kitchen, or on-line checking during pro­ duction. Most relevant, though, is that the people respon­ sible for the tasting session should know why the work is being done, and fully realize that if it is not done well, then the results and conclusions drawn, and their implications, are likely to be misleading. If, through the production of these guidelines, we have influenced some people suffi­ ciently for them to re-evaluate what they are doing, and why, we believe our efforts have been worthwhile.



فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-xx
Introduction....Pages 1-7
What is sensory analysis used for?....Pages 9-17
How to use sensory analysis to meet your objective....Pages 19-38
What samples are being analysed?....Pages 39-46
Who are the right people for sensory analysis?....Pages 47-57
Experimental design and data analysis....Pages 59-75
Putting sensory analysis into practice....Pages 77-82
Reporting and recording....Pages 83-87
Case history: Shelf-life studies....Pages 89-91
Case history: Product matching....Pages 93-94
Case history: Product matching achieved through product mapping....Pages 95-99
Case history: Taint investigation....Pages 101-103
Case history: Taint prevention....Pages 105-107
Case history: Specification and quality control....Pages 109-110
Back Matter....Pages 111-131




نظرات کاربران