Grandes historias de la cocina argentina

این کتاب نتیجه تحقیقات فوق العاده و بازیابی بیش از صد کتاب دستور پخت در تمام دوران است. پس از موفقیت La comida en la historia argentina، دانیل بالماسدا همچنان به ردیابی و تحقیق در مورد آداب و رسوم ناشناخته آشپزخانه و میز آرژانتینی ادامه داد. قبل از صنعتی شدن غذا چگونه غذا می خوردیم؟

برای کباب کف زدن درخواست می شد، زیرا زمانی کباب برای زنان مطرح بود. و اگرچه ما dulce de leche را اختراع نکرده‌ایم، اما می‌توانیم کشف پروولتا و نوار کباب را به خودمان بدهیم. همه گائوچوها گوشت نمی خوردند، داستان ناشناخته سوارکار گیاهخواری که از رژیم غذایی سخت مبتنی بر سبزیجات پیروی می کرد این را ثابت می کند. اسکون های معروف ویکتوریا اوکامپو در سن ایسیدرو. تعصب Sarmiento برای خیار. رابطه بورخس با سوشی قهوه ای که سن مارتین در پای کوردیلا نوشید. اشتیاق ریواداویا به عسل. Juan Martín de Pueyrredón و غذاهای عجیب و غریب او.

بلگرانو برای ناهار در طول تهاجمات انگلیسی ها چه می خورد؟ و یریگوین دقایقی قبل از تصدی ریاست جمهوری خود؟ فرماندارانی که قرارداد سن نیکلاس را در سال 1852 امضا کردند چه خوردند؟ در سال 1880 چه غذاهایی برای پذیرایی از کارلوس پلگرینی سرو می شد؟ نوشیدنی مورد علاقه هر رئیس جمهور چه بود؟ چرا خوردن تخم مرغ در شب اخم می کرد؟ در چه دوره ای ماهی به عنوان مرحله قبل از دسر سرو می شد؟ چرا خانم ها بر سر استفاده از سیر با آشپزهای خود دعوا کردند؟ وعده های غذایی دوران انقلاب ماه مه یا بل اپوک چند مرحله داشتند؟ کدام رئیس جمهور رسم چای را در ساعت پنج بعد از ظهر نصب کرد؟ چرا پای های گوشتی شیرین از امپانادا محبوب تر بودند؟

پر از دستور العمل ها و حکایت های منتشر نشده، داستان های عالی از غذاهای آرژانتینی عادات آشپزی کشور ما را بازیابی می کند. . یک کتاب دیگر از کتابخانه Balmaceda، مهمترین اشاعه دهنده تاریخ در آرژانتین.

Este libro es el resultado de la extraordinaria investigación y rescate de más de un centenar de recetarios de todos los tiempos. Después del éxito de La comida en la historia argentina, Daniel Balmaceda continuó rastreando e indagando sobre las costumbres desconocidas de la cocina y la mesa de los argentinos. ¿Cómo comíamos antes de la industrialización de los alimentos?

El aplauso se pedía para la asadora, porque hubo un tiempo en que el asado fue cosa de mujeres. Y si bien no inventamos el dulce de leche, podemos otorgarnos el hallazgo de la provoleta y la tira de asado. No todos los gauchos comían carne, la historia desconocida del jinete vegetariano que seguía una estricta dieta a base de verduras lo demuestra. Los famosos scones de Victoria Ocampo en San Isidro. El fanatismo de Sarmiento por los pepinos. La relación de Borges con el sushi. El café que tomó San Martín al pie de la Cordillera. La pasión de Rivadavia por la miel. Juan Martín de Pueyrredón y sus platos exóticos.

¿Qué almorzó Belgrano durante las invasiones inglesas? ¿E Yrigoyen minutos antes de asumir su presidencia? ¿Qué comieron los gobernadores que suscribieron el acuerdo de San Nicolás en 1852? ¿Qué platos se sirvieron para agasajar a Carlos Pellegrini en 1880? ¿Cuál era el trago preferido de cada presidente? ¿Por qué estaba mal visto comer huevos por la noche? ¿En qué período se servía pescado como paso previo al postre? ¿Por qué las damas se peleaban con sus cocineros por el uso del ajo? ¿Cuántos pasos tenían las comidas del período de la Revolución de Mayo o de la Belle Époque? ¿Qué presidente instaló la costumbre del té a las cinco de la tarde? ¿Por qué los pasteles de carne dulce eran más populares que las empanadas?

Repleto de recetas y anécdotas inéditas, Grandes historias de la cocina argentina recupera los hábitos culinarios de nuestro país. Un libro más de la biblioteca Balmaceda, el divulgador de historia más importante de la Argentina.