برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Grand Dictionnaire de cuisine

دانلود کتاب دیکشنری بزرگ آشپزخانه

مشخصات کتاب

Grand Dictionnaire de cuisine

دسته بندی: خارجی: فرانسوی
ویرایش: Beaux livres 
نویسندگان: Alexandre Dumas  
سری:  
ISBN (شابک) : 9782859406844, 2859406840 
ناشر: Phébus 
سال نشر: 2000 
تعداد صفحات: 1625 
زبان: French  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 51,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 9

در صورت تبدیل فایل کتاب Grand Dictionnaire de cuisine به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب دیکشنری بزرگ آشپزخانه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب دیکشنری بزرگ آشپزخانه

این اثر اسطوره‌ای، یک «کلیسای جامع غذا» واقعی - بدون شک بزرگترین کتابی است که تا کنون به لذت‌های سفره با فیزیولوژی طعم اثر بریلات-ساوارین اختصاص داده شده است - مدت‌هاست که بخشی از Introuvables بوده است. اگر بتوان چکیده‌هایی از این بنای تاریخی را با عناوین مختلف در حال گردش دید (هیچکدام پاسخگوی خواسته دوما نیستند)، تنها دو نسخه کامل پیشنهاد شده (آلفونس لمر، 1873؛ چو، 1965) به سرعت به موارد کمیاب تبدیل شدند. توسط همه کتاب‌دوستان - و همه خوش‌خوراک‌ها. این دانیل زیمرمن، یکی از بهترین متخصصان در کار دوما (همچنین آشپز در اوقات فراغت خود) بود که بر این نسخه نظارت داشت، که می خواست دقیقاً با متن 1873 مطابقت داشته باشد - که او اصرار داشت. با کمک آلن میلان، طراح گرافیک و کلکسیونر، بیش از 500 حکاکی دوره ای که به تنهایی نوعی موزه ایده آل از غذاهای دیروز و پریروز را تشکیل می دهند. مؤلف سه تفنگدار که سالهای آخر عمر خود را وقف نگارش این لغت نامه کرد، آن را تا حدودی وصیت نامه خود دانسته است. در هر صورت به عنوان یکی از کتاب های بزرگ او، کتاب هایی که می شناخت تا مدت ها پس از او ماندگار خواهند بود. الکساندر دوما، نوه صاحب مسافرخانه، آشپزی برای دوستانش، مطمئناً یکی از بهترین دهان های قرن خود بود. دوست بزرگ‌ترین سرآشپزها و به‌ویژه Vuillemot معروف، که در زمان نوشتن این صفحات هرگز از دریافت توصیه‌های او دست نکشید، او با اقتدار آرام به عنوان یک آماتور که قادر به رقابت با بهترین حرفه‌ای‌ها است، ظاهر می‌شود. حدود 3000 دستور پختی که او در اینجا ارائه می دهد، و او ادعا می کند که همه آنها را امتحان کرده است، البته به روش خودش نشان داده می شود: سوارکار، اغلب بی دقت به دقت، اما به طرز وحشتناکی معطر. هدف او هرگز نوشتن خلاصه ای از هنر آشپزی نبوده است، بلکه مجلل ترین مقدمه ای برای آشپزی است که می توان تصور کرد. اینکه او نقش اصلی را دارد و سخنرانی خود را با هزاران حکایت واقعی پر می کند، کسانی را که او را می شناسند شگفت زده نخواهد کرد. این دیکشنری نیز رمانی از دوما است: رمان زندگی او. او خودش راه دیگری نمی‌دانست که خوانندگانش را به دنبال او سوق دهد: یعنی اینجا، بدون تردید دم دیگ را بگیرند و کنجکاوی، ذائقه و تخیلشان را رها کنند. ما پیشاپیش رضایت آنها را می خواهیم.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Cet ouvrage mythique, véritable " cathédrale gastronomique " - sans doute le plus grand livre jamais consacré aux plaisirs de la table avec la Physiologie du goût de Brillat-Savarin -, a longtemps fait partie des Introuvables. Si l'on a pu voir circuler ici et là, sous des titres divers, des abrégés de ce monument (aucun ne répondant d'ailleurs au vœu de Dumas), les deux seules éditions complètes qui en aient été proposées (Alphonse Lemerre, 1873 ; Tchou, 1965) sont vite devenues des raretés recherchées par tous les bibliophiles - et tous les gourmands. C'est Daniel Zimmermann, l'un des meilleurs spécialistes de l'œuvre de Dumas (cuisinier aussi à ses heures), qui a supervisé la présente édition, qu'il a voulue exactement conforme au texte de 1873 - à quoi il a tenu à ajouter, avec le concours d'Alain Meylan, graphiste et collectionneur, plus de 500 gravures d'époque qui constituent à elles seules une sorte de musée idéal de la Cuisine d'hier et d'avant-hier. L'auteur des Trois Mousquetaires, qui consacra les dernières années de sa vie à la rédaction du présent Dictionnaire, le considérait un peu comme son testament ; en tout cas comme l'un de ses grands livres, de ceux qu'il savait devoir durer longtemps après lui. Petit-fils d'aubergiste, cuisinier pour ses amis, Alexandre Dumas fut assurément une des plus fines gueules de son siècle. Ami des plus grands chefs, et notamment du célèbre Vuillemot, dont il n'a cessé de recevoir les conseils à l'heure d'écrire ces pages, il se pose avec une tranquille autorité comme un amateur capable de rivaliser avec les meilleurs professionnels. Les quelque 3000 recettes qu'il livre ici, et qu'il assure avoir toutes expérimentées, sont bien sûr exposées à sa manière : cavalière, souvent insoucieuse de précision, mais terriblement apéritive. Son but n'a jamais été de rédiger un précis de l'art des fourneaux, mais la plus somptueuse introduction à la Cuisine qui se puisse rêver. Qu'il y tienne le premier rôle et farcisse son discours de mille anecdotes vécues n'étonnera pas ceux qui le connaissent. Ce Dictionnaire est aussi un roman de Dumas : le roman de sa vie. Lui-même ne savait pas d'autre façon d'entraîner ses lecteurs à le suivre : c'est-à-dire, ici, à empoigner sans barguigner la queue de la casserole, et à laisser parler à leur tour leur curiosité, leur goût et leur imagination. On envie d'avance leur plaisir.