Grain Mains: 101 Surprising and Satisfying Whole Grain Recipes for Every Meal of the Day

ویرایش:  
نویسندگان: Bruce Weinstein. Mark Scarbrough  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781609613068, 1609613066 
ناشر: Rodale Books 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 49,000

یک کتاب آشپزی که مدت‌ها به تعویق افتاده است که غلات کامل را از غذای جانبی «خوب برای شما» به غذای اصلی پیچیده و رضایت‌بخش می‌برد. همه ما می دانیم که انتخاب غلات کامل به جای مواد فرآوری شده برای سلامتی ما بهتر است، با این حال، ارزن، کینوا و جو هنوز در حاشیه آشپزی باقی مانده اند. بروس واینستین و مارک اسکاربرو این سوپراستارهای آشپزی ناشناخته را با بیش از 100 دستور غذا به مرکز غذا می آورند و نشان می دهد که طیف بافت و طعم آنها از هر گروه غذایی دیگر بیشتر است، آنها فوق العاده همه کاره هستند، مقرون به صرفه هستند و آنها می توانند یک وعده غذایی را تدارک ببینند. خوانندگان از این که چگونه غلات کامل را می توان به آسانی و خلاقانه به عنوان پایه صبحانه، دسر، و خوراکی های ظریف استفاده کرد، شگفت زده خواهند شد: بلغور جو پخته شده با سیب و سوسیس بسیار بهتر از آرد ذرت استاندارد است. و برگر ارزن با زیتون، گوجه فرنگی خشک شده و پکورینو هیچ کس را از دست نمی دهد. نکاتی در مورد پخت سریع غلات یا پختن زودتر از موعد، پخت و پز با این مواد اولیه دلچسب را برای شب های هفته کاربردی می کند و بسیاری از آنها برای رژیم های گیاهی و وگان مناسب هستند (یا می توان آنها را اصلاح کرد).

Grain Mains یک مانیفست مدرن برای غلات کامل، با دستور العمل های مبتکرانه و وسوسه انگیز است.

A long-overdue cookbook that takes whole grains from “good for you” side dish to sophisticated and satisfying main course. We all know that choosing whole grains over processed ingredients is better for our health, yet the likes of millet, quinoa, and barley are still stuck on the culinary sidelines. Bruce Weinstein and Mark Scarbrough bring these unheralded culinary superstars to the center of the plate, with more than 100 recipes showing that their range of textures and flavors is greater than any other food group, they’re incredibly versatile, they’re economical, and they can anchor a meal. Readers will be surprised at how easily and creatively whole grains can be used as the base for breakfast, dessert, and elegant entrees: Baked Barley Grits with Apples and Sausage will far outdo the standard cornmeal; and Millet Burgers with Olives, Sun-dried Tomatoes, and Pecorino won’t leave anyone missing the meat. Tips on quick-cooking grains or precooking ahead of time make cooking with these hearty staples practical for weeknights, and many are appropriate (or can be modified) for vegetarian and vegan diets.

Grain Mains is a modern manifesto for whole grains, with inventive and tantalizing recipes.