Gourmet Nutrition (2004)

Cover Page......Page 1
Promises, Promises......Page 2
Meet the authors......Page 3
Table of Contents......Page 5
Gourmet Recipes Index......Page 6
Cooking Tips Index......Page 8
Nutrition Facts and Stategies Index......Page 9
Gourmet Nutrition – Changing the Rules......Page 10
Food Intolerances – We Don’t Tolerate Them......Page 15
Section I – Building your Gourmet Kitchen......Page 16
Vegetable Chopping......Page 29
Green Tea – 1.3 Billion Chinese Can’t Be Wrong......Page 34
Swimming Up Stream – Fish Oil Boosts Metabolism......Page 38
Protein A Plenty - Choosing the Right Protein Powders......Page 39
Let Me Buy You Dinner – Choosing Healthy Restaurants......Page 42
Section II – Gourmet Recipes......Page 43
Breakfast......Page 44
Removing Egg Yolks......Page 45
Spinach and Cheese Omelet......Page 46
Strong to the Finish ‘Cause I Eats Me Spinach......Page 47
Omelet Flipping......Page 48
Denver Omelet......Page 49
Covering Your Nutritional Acids......Page 50
Bulker’s Omelet......Page 51
Asian Scrambled Eggs......Page 52
Mexican Frittata......Page 53
Shakshuka......Page 54
An Oat by Any Other Name......Page 55
Basic Oatmeal......Page 56
Oats — Are They In Your Feed Bag?......Page 57
Reese’s Oatmeal......Page 58
Muscle Gruel......Page 59
Grinding Flax Seeds......Page 60
Bran Porridge......Page 61
Got Fiber?......Page 62
Oatmeal Apple Pie......Page 63
Muesli......Page 64
Protein Pancakes......Page 65
Chicken & Poultry......Page 66
Don’t Spoil Your Oil......Page 67
Roasting Chicken Breasts......Page 68
Moroccan Chicken......Page 69
Chopping Garlic......Page 70
Citrus Chicken-Stuffed Acorn Squash......Page 71
Curried Split Peas and Roasted Chicken......Page 72
Beans – No Longer the Magical Fruit......Page 73
Oat Salad with Grilled Chicken Breast......Page 74
Tex-Mex Chicken and Rice......Page 75
Food Support Systems – Easy Food Storage and Carrying......Page 76
Chicken with Squash in a Cream Sauce......Page 77
Kung Pao Chicken......Page 78
Storing and Chopping Ginger......Page 79
Chicken Fried Rice......Page 80
Steaming Rice......Page 81
Fajita Chicken and Rice......Page 82
Peruvian Chicken......Page 83
Of Grains and Men – Farming, Society, and Quinoa......Page 84
Cooking Quinoa......Page 86
Quick Quinoa and Chicken......Page 87
Chicken with Chick Peas......Page 88
Roasted Chicken with Rosemary Wheat Berries......Page 89
Coconut Chicken......Page 90
Apple Chicken Casserole......Page 91
Turkey Sausage Casserole......Page 92
Hawaiian Pizza......Page 93
Asparagus Quiche......Page 94
Apple Mushroom Turkey Burgers......Page 95
Turkey Meatballs......Page 96
Baked Yam with Turkey Meatball Marinara......Page 97
Falafel Platter......Page 98
Roasting Entire Chickens......Page 99
Seafood......Page 100
Seared Sea Scallops in a Spinach Cream Sauce......Page 101
Pecan-Crusted Salmon......Page 102
Check Out the Big Brain on Cro-Magnon – Fish Oil and Intelligence......Page 103
Sesame-Crusted Salmon with Sautéed Peppers......Page 104
De-Skinning Salmon Fillets......Page 105
Salmon in a Basil Cream Sauce......Page 106
Rosemary Salmon and Asparagus on the Grill......Page 107
Asparagus Trimming......Page 108
Striped Bass with Artichokes and Asparagus......Page 109
Slow Roasting Fish......Page 110
Almond-Crusted Sea Scallops with Tomato-Onion Gratin......Page 111
Tuna Burgers......Page 112
The Alpha and the Omega of Fats......Page 113
Salmon Burger Stroganoff......Page 115
Oven Searing Fish Fillets......Page 116
Beef & Lamb......Page 117
Seared Ground Beef with Zucchini and Tomatoes......Page 118
Thai Ground Beef......Page 119
Sautéed Beef in an Indian Spinach Sauce......Page 120
Beef Stroganoff......Page 121
Peppered Sirloin with Grilled Onions and Balsamic Syrup......Page 122
Greek Burger......Page 123
Broccoli Beef Stir Fry......Page 124
Roast Beef Hash......Page 125
Cooking Roasts......Page 126
Cleaning Leeks......Page 127
Melanzana Riccha......Page 128
Braised Beef with Wine and Herbs......Page 129
Sautéed Herb Beef with Turnips......Page 130
Meatloaf......Page 131
Chicago Deep Dish Pizza......Page 132
Lamb Kebabs......Page 133
Soups & Stews......Page 134
Dr. John’s Chili......Page 135
Meal Preparation Strategies – The Breakfast and Sunday Rituals......Page 136
London Broil Stew......Page 137
Peasant Stew......Page 138
Venison Stew......Page 139
You Are What Your Burger Eats......Page 140
Split Pea Soup......Page 141
Kingly Basil Soup......Page 142
Bean Me Up......Page 143
Side Dishes......Page 144
Corn on the Cob in 3 Minutes......Page 145
Carrot Salad......Page 146
What’s Up Doc – They Myth of Carbs and Carrots......Page 147
Hummus......Page 148
Hummus – Guilt Free Dipping......Page 149
Roasted Peppers......Page 150
Mediterranean Salad......Page 151
Grilled Peppers and Tomatoes......Page 152
Toasted Quinoa Salad......Page 153
Guacamole......Page 154
Mashed Garlic Cauliflower......Page 155
Teriyaki Lettuce Wraps......Page 156
Fruit Salad......Page 157
Pesto......Page 158
Tabouli......Page 159
Bars & Snacks......Page 160
Now You’re Cooking With Protein......Page 161
Mixed Nut Bar......Page 162
Chocolate Peanut Butter Bar......Page 163
Cinnamon Raisin Bars......Page 164
Peanut Butter Banana Bars......Page 165
S’mores Bars......Page 166
No-Bake Strawberry Cheesecake......Page 167
Zucchini Bread......Page 168
Rice Pudding......Page 169
Peanut Butter Fudge Bars......Page 170
Apple Cobbler Protein Bars......Page 171
Cranberry Oat Brownies......Page 172
Ginger Apricot Scones......Page 173
Pre-Bed Snack......Page 174
Chocolate Chip Cookie Dough Bars......Page 175
Granola Bars......Page 176
Mocha Espresso Bars......Page 177
Shakes......Page 178
Biotest Surge......Page 179
There’s No Such Thing as a Bad Food......Page 180
Chocolate Peanut Butter Shake......Page 181
Nuts & Flax Shake......Page 182
Peanut Butterscotch Shake......Page 183
Almond Coconut Shake......Page 184
Mixed Berry Shake......Page 185
Berries – Small Fruit, Big Benefit......Page 186
Strawberry Banana Shake......Page 187
Apple-Cinnamon Shake......Page 188
Apricot Yogurt Shake......Page 189
Have Others Cook For You – Food Preparation Services......Page 190
section III – what’s next......Page 191
Part III: What’s Next — Setting the Record Straight......Page 192
Part III: What’s Next — The Next Step to Optimal Nutrition......Page 193