Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health

برای دهه‌ها به ما آموخته‌اند که چربی برای ما مضر است، کربوهیدرات‌ها بهتر است، و کلید وزن سالم، خوردن کمتر و ورزش بیشتر است. با وجود این توصیه، ما شاهد اپیدمی های بی سابقه چاقی و دیابت بوده ایم. Taubes استدلال می کند که مشکل در کربوهیدرات های تصفیه شده، مانند آرد سفید، نشاسته های آسان هضم شده و قندها نهفته است و کلید سلامتی، نوع کالری است که ما دریافت می کنیم، نه تعداد آنها. اثر مایکل پولن که «یک کتاب بسیار مهم» نوشته اندرو ویل و…» که قرار است طرز فکر ما را در مورد غذا تغییر دهد، نامیده می‌شود، این کتاب پیشگامانه توسط نویسنده علمی برنده جوایز گری تابز به ما نشان می‌دهد که تقریباً هر چیزی که در مورد طبیعت باور داریم. رژیم غذایی سالم اشتباه است

آخرین کتاب گری تابز، پرونده علیه شکر را از دست ندهید که اکنون در دسترس است.  

For decades we have been taught that fat is bad for us, carbohydrates better, and that the key to a healthy weight is eating less and exercising more. Yet despite this advice, we have seen unprecedented epidemics of obesity and diabetes. Taubes argues that the problem lies in refined carbohydrates, like white flour, easily digested starches, and sugars, and that the key to good health is the kind of calories we take in, not the number. Called “a very important book,” by Andrew Weil and …” destined to change the way we think about food,” by Michael Pollan,  this groundbreaking book by award-winning science writer Gary Taubes shows us that almost everything we believe about the nature of a healthy diet is wrong. 

Don't miss Gary Taubes's latest book, The Case Against Sugar, available now.