Gluten-Free on a Shoestring Bakes Bread: Biscuits, Bagels, Buns, and More

اگر بدون گلوتن غذا می خورید، چالش های نان را می دانید. احتمالاً می‌دانید که کالاهای بسته‌بندی شده را از کجا تهیه کنید - و هزینه گزاف آن را هم می‌دانید. شاید برای جلوگیری از رمز و راز نحوه پخت بدون گلوتن در خانه، مخلوط ها و نان سازها را خریده اید. اکنون، به لطف نیکول هان، لازم نیست به قیمت بالای نان های بسته بندی شده و یخ زده بسنده کنید. به دستور العمل های آسان، مقرون به صرفه و خوشمزه برای همه غذاهای مورد علاقه خود، از نان های شکل گرفته تا نان های تخت، بیسکویت، اسکون و کلوچه خوش آمدید. شما یاد خواهید گرفت که به نان سفید پوسته بدون چربی، غلات سبوس دار، چرخش دارچین معطر، نان پنیری مطبوع، تسلط کامل داشته باشید، به غیر از مخمر وحشی که برای ساختن همه چیز قابل تصور، از جمله واقعی استفاده خواهید کرد. بدون چاودار \"چودار\" نان. و شما نیازی به دستگاه نان یا وسایل فانتزی نخواهید داشت. نیکول تمام موارد ضروری را پوشش می‌دهد، از جمله: دستور العمل‌هایی از آرد نان که همه کار را انجام می‌دهد، مخلوط‌های آرد همه منظوره، مخلوط غلات کامل، و آرد شیرینی. تکنیک های کلیدی؛ اسرار کار با خمیر بدون گلوتن و حتی یک بخش کامل در مورد عیب یابی، در صورتی که همه چیز کمی از ریل خارج شود. بدون گلوتن روی کفش نان پخته می‌شود همه چیزهایی را که برای تهیه نان به سبک صنعتگرانی که از دست داده‌اید، بدانید را به شما می‌گوید - و با کسری از هزینه.

If you're eating gluten-free, you know the challenges of bread. You probably know where to get the packaged stuff—and you know the exorbitant cost. Maybe you've bought mixes and bread makers in a vain attempt to avoid the mystery of how to bake gluten-free at home altogether. Now, thanks to Nicole Hunn, you don't have to settle for the high price of packaged, frozen loaves. Welcome to easy, budget-friendly, delicious recipes for all your favorites, from shaped breads to flatbreads, biscuits, scones, and muffins. You'll learn to master lean crusty white bread, hearty whole-grain, fragrant cinnamon swirl, decadent cheese bread, not to mention a wild yeast starter you'll use to make everything imaginable, including a real no-rye "rye" bread. And you won't need a bread machine or any fancy supplies. Nicole covers all the essentials, including: recipes from a bread flour that makes it all work, all-purpose flour blends, a whole-grain blend, and a pastry flour; key techniques; the secrets to working ably with gluten-free dough; and even a whole section on troubleshooting, in case things go off the rails a bit. Gluten-Free on a Shoestring Bakes Bread tells you everything you need to know to make the artisan-style bread you've been missing—and at a fraction of the cost.