Global Jewish Foodways: A History

تاریخ قوم یهود تاریخ مهاجرت بوده است. اگرچه یهودیان همواره ایده های سنتی خود را در مورد غذا در طول این مهاجرت ها با خود می آوردند، به همان اندازه که همیشه با غذاهایی که در محیط های جدید خود با آنها مواجه می شدند درگیر می شدند. عادات آشپزی آنها در نتیجه این مهاجرت ها و واقعیت های سیاسی و اجتماعی جدیدی که با آنها روبرو شدند تغییر کرد. داستان‌های این جلد به بررسی کالیدوسکوپ گاهی گیج‌کننده از تجربیات غذایی می‌پردازد که در اثر تماس‌های اجتماعی جدید، تجارت، انقلاب‌های سیاسی، جنگ‌ها، و مهاجرت‌ها، داوطلبانه و اجباری ایجاد می‌شود. وسعت و عمق در مقیاس جهانی از ایتالیای رنسانس تا دوران پس از جنگ جهانی دوم در اسرائیل، آرژانتین و ایالات متحده و بررسی انتقادی تأثیر غذا بر زندگی یهودیان و مجموعه پیچیده قوانین، اعمال و رویه‌هایی که سیستم غذایی یهودیان را تشکیل می دهد و تنظیم می کند که چه چیزی، چه زمانی، چگونه و با چه کسی می توان خورد. راه‌های غذایی جهانی یهودیان دیدگاه تازه‌ای در مورد اینکه چگونه تغییرات تاریخی از طریق مهاجرت، اسکان، و اسکان غذا و آداب و رسوم یهودیان را متحول کرد، ارائه می‌دهد.
 
 

The history of the Jewish people has been a history of migration. Although Jews invariably brought with them their traditional ideas about food during these migrations, just as invariably they engaged with the foods they encountered in their new environments. Their culinary habits changed as a result of both these migrations and the new political and social realities they encountered. The stories in this volume examine the sometimes bewildering kaleidoscope of food experiences generated by new social contacts, trade, political revolutions, wars, and migrations, both voluntary and compelled.

This panoramic history of Jewish food highlights its breadth and depth on a global scale from Renaissance Italy to the post–World War II era in Israel, Argentina, and the United States and critically examines the impact of food on Jewish lives and on the complex set of laws, practices, and procedures that constitutes the Jewish dietary system and regulates what can be eaten, when, how, and with whom. Global Jewish Foodways offers a fresh perspective on how historical changes through migration, settlement, and accommodation transformed Jewish food and customs.