Global Commercial Potential of Subterranean Crops: Agronomy and Value Addition

محصولات ریشه گرمسیری و غده یک گروه مهم از محصولات غذایی را برای میلیون ها نفر (حدود یک پنجم جمعیت جهان) تشکیل می دهند، به ویژه آنهایی که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری زندگی می کنند. غده های غده سومین محصولات غذایی مهم بعد از غلات و حبوبات غلات هستند. کربوهیدرات‌ها در برگ‌ها سنتز شده و به شکل نشاسته در ریشه‌ها و غده‌های زیرزمینی ذخیره می‌شوند که نه‌تنها برای غذا، بلکه ماده اولیه صنایع متعددی هستند. در میان بسیاری از محصولات غده موجود، تنها تعداد کمی از آنها اهلی شده اند و به طور گسترده برای اهداف خوراکی و صنعتی کشت می شوند. این کتاب به مسائل اصلی مرتبط با غده‌ها و محصولات ریشه‌ای منتخب، منشأ، توزیع جهانی، جزئیات کشت و پتانسیل تجاری جهانی آن‌ها، در مقابل محصولات نهایی ساخته شده از آنها (ارزش افزوده) می‌پردازد. در میان محصولات، سیب زمینی شیرین، کاساوا، یام، کلوکازیا، پیکان هندی غربی، مارچوبه، موسلی سالم، ریشه نان هندی و گلوریا سوپربا مورد بحث قرار خواهند گرفت.

از پیش بینی های مختلف، بدیهی است که تا سال 2050 جمعیت جهان با کمبود جدی مواد غذایی مواجه خواهد شد، اگر روند فعلی مصرف غلات در نظر گرفته شود. به همین دلیل است که گیاهان ریشه و غده اهمیت زیادی پیدا می کنند. برخلاف خاک‌های با حاصلخیزی بالا، که برای غلات اصلی مانند برنج و گندم لازم است، گیاهان ریشه و غده می‌توانند در خاک‌های فقیر، تحت شرایط آب و هوایی متفاوت، به خوبی رشد کنند. 

Tropical root and tuber crops form an important group of food crops for millions of people (about one-fifth of the world population), especially those living in the tropical and sub-tropical zones. Tuber crops are the third important food crops after cereals and grain legumes. The carbohydrates synthesized in the leaves and stored in the form of starch in the underground roots and tubers, which are not only for food, but also a raw material for several industries. Among the many tuber crops available, only a few have been domesticated and widely cultivated for edible and industrial purposes. This book addresses the principal issues connected with selected tuber and root crops, their origin, global distribution, cultivation details, and their global commercial potential, vis-à-vis the end products made out of them (value addition). Among the crops, sweet potato, cassava, yams, colocasia, west Indian arrowroot, asparagus, safed musli, Indian Bread root and gloria superba will be discussed.

From various projections, it is evident that by the year 2050 the world population will face a serious food shortage, if current trends in cereals consumption is taken intoaccount. That is why root and tuber crops assume great importance. Contrary to the high-fertility soils, which are a requirement for principal cereals like rice and wheat, root and tuber crops can grow quite well in poor soils, under varying climatic conditions.