Genomics of Foodborne Bacterial Pathogens

بیماری‌های منتقله از غذا ناشی از عوامل بیماری‌زای مختلف باکتریایی، ویروسی و قارچی منجر به تعداد بالایی از عوارض و مرگ و میر در ایالات متحده و سراسر جهان می‌شود. پیشرفت‌های اخیر در ژنومیک میکروبی درک ما از فیزیولوژی، تکامل، اکولوژی، اپیدمیولوژی و پاتوژنز پاتوژن‌های مختلف مواد غذایی را به طور قابل توجهی بهبود بخشیده است. این کتاب بر روی ژنومیک پاتوژن های باکتریایی مواد غذایی تمرکز دارد. این مقاله با مروری کوتاه بر پیشرفت‌های اخیر در ژنومیک میکروبی و تأثیر ژنومیک بر تحقیقات ایمنی مواد غذایی آغاز می‌شود. سپس، هشت فصل دنبال می‌شود که بررسی‌های عمیقی درباره ژنومیک چندین پاتوژن باکتریایی متداول غذایی از جمله باسیلوس، کمپیلوباکتر، کلستریدیوم، اشریشیا کلی، لیستریا، سالمونلا، استافیلوکوک و ویبریو ارائه می‌کند. در نهایت، چهار فصل آخر بر روی برخی از فن‌آوری‌های ژنومی، ترانسکریپتومی، و پروتئومی کنونی و کاربردهای آن‌ها در مطالعه اپیدمیولوژی، تکامل و پاتوژنز پاتوژن‌های باکتریایی مواد غذایی تمرکز دارد. ژنومیک پاتوژن های باکتریایی مواد غذایی می تواند به عنوان مرجع توسط دانشمندان و متخصصان دانشگاه، دولت و صنعت که علاقه مند به درک ژنومیک میکروبی و استفاده از ابزارهای ژنومیک برای مطالعه پاتوژن های باکتریایی منتقله از غذا هستند، استفاده شود. این کتاب همچنین می تواند به عنوان یک کتاب درسی برای مربیان و اساتیدی که دروس میکروبیولوژی مواد غذایی یا دروس مرتبط با ژنومیک میکروبی را در مقطع فوق لیسانس تدریس می کنند، استفاده شود.

Foodborne illnesses caused by various bacterial, viral, and fungal pathogens lead to a high number of morbidity and mortality in the U.S. and throughout the world. Recent advances in microbial genomics have significantly improved our understanding of the physiology, evolution, ecology, epidemiology, and pathogenesis of different foodborne pathogens. This book focuses on the genomics of foodborne bacterial pathogens. It begins with a brief overview of the recent advances in microbial genomics and the impact of genomics on food safety research. Then, eight chapters follow that elaborate some in-depth reviews on the genomics of several common foodborne bacterial pathogens including Bacillus, Campylobacter, Clostridium, Escherichia coli, Listeria, Salmonella, Staphylococcus, and Vibrio. Finally, the last four chapters focus on some current genomic, transcriptomic, and proteomic technologies and their applications in studying the epidemiology, evolution, and pathogenesis of foodborne bacterial pathogens. Genomics of Foodborne Bacterial Pathogens can be used as a reference by scientists and professionals in academia, government, and industry who are interested in understanding microbial genomics and using genomics tools to study foodborne bacterial pathogens. This book can also be used as a textbook for instructors and professors who teach food microbiology or microbial genomics-related courses at the post-graduate level.