Genomics, Proteomics and Metabolomics in Nutraceuticals and Functional Foods

غذاهای کاربردی و مواد مغذی در دهه گذشته عمدتاً به دلیل افزایش آگاهی مصرف کنندگان از فواید سلامتی مرتبط با غذا، مورد توجه قابل توجهی قرار گرفته اند. رژیم غذایی در سلامت انسان دیگر موضوع تغذیه ساده نیست: مصرف کنندگان فعال تر و به طور فزاینده ای به مزایای سلامتی غذاهای کاربردی و نقش آنها در پیشگیری از بیماری ها و شرایط مزمن علاقه مند هستند. این، همراه با جمعیت سالخورده ای که نه تنها بر طول عمر، بلکه بر کیفیت زندگی تمرکز دارد، بازاری را برای غذاهای کاربردی و مواد مغذی ایجاد کرده است.

نسخه دوم کاملاً به روز و اصلاح شده، Genomics، Proteomics. و متابولومیک در مواد مغذی و غذاهای کاربردی منعکس کننده افزایش اخیر در فناوری‌های \"omics\" است و دارای 48 فصل است که موضوعاتی از جمله ژنومیک، پروتئومیکس، متابولومیک، اپی ژنتیک، پپتیدومیک، ژنومیک تغذیه و سلامت انسان، رونویسی، نانوتکنولوژی تغذیه و نانو را پوشش می‌دهد. . این جلد جدید که توسط گروهی از کارشناسان از سراسر جهان نوشته شده است، آخرین پیشرفت‌ها در این زمینه را با تأکید بر کاربرد این فناوری‌های جدید در مواد غذایی کاربردی و مواد مغذی بررسی می‌کند.

Functional foods and nutraceuticals have received considerable interest in the past decade largely due to increasing consumer awareness of the health benefits associated with food. Diet in human health is no longer a matter of simple nutrition: consumers are more proactive and increasingly interested in the health benefits of functional foods and their role in the prevention of illness and chronic conditions. This, combined with an aging population that focuses not only on longevity but also quality of life, has created a market for functional foods and nutraceuticals.

A fully updated and revised second edition, Genomics, Proteomics and Metabolomics in Nutraceuticals and Functional Foods reflects the recent upsurge in "omics" technologies and features 48 chapters that cover topics including genomics, proteomics, metabolomics, epigenetics, peptidomics, nutrigenomics and human health, transcriptomics, nutriethics and nanotechnology. This cutting-edge volume, written by a panel of experts from around the globe reviews the latest developments in the field with an emphasis on the application of these novel technologies to functional foods and nutraceuticals