دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Gemeinschaftsverpflegung
دانلود کتاب پذیرایی عمومی
مشخصات کتاب
Gemeinschaftsverpflegung
ویرایش: [2 ed.] نویسندگان: Prof. Dr. H. D. Cremer, R. Schielicke, Priv.-Dozent Dr. W. Wirths (auth.) سری: ISBN (شابک) : 9783642868092, 9783642868085 ناشر: Steinkopff-Verlag Heidelberg سال نشر: 1962 تعداد صفحات: 259 [271] زبان: German فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 7 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Gemeinschaftsverpflegung به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پذیرایی عمومی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پذیرایی عمومی
روزهایی که بیشتر مردم می توانستند در نزدیکی خانه شغلی پیدا کنند، گذشته است. سفرهای طولانی به محل کار و بازگشت به محل کار، به ویژه در شهرهای بزرگ و در شرکت هایی که کارمندان زیادی دارند، به یک امر عادی تبدیل شده است. بنابراین ناهار با خانواده برای بسیاری غیرممکن است. شما با بردن ساندویچ با خود یا کمک به خود در مورد "هنکلمان" به دنبال جایگزینی هستید. با این حال، رهبران تجاری معقول در مشاغل خود غذاخوری یا کیک های کار راه اندازی می کنند، یعنی امکاناتی برای پذیرایی عمومی. در جمهوری فدرال آلمان، تعداد کسانی که به طور کامل یا جزئی از غذای عمومی تغذیه می شوند به 15 تا 16 میلیون 70 درصد می رسد. سهیم شدن در کترینگ شرکت یا کارخانه (78) این واقعیت اهمیت پذیرایی اشتراکی را نشان می دهد. کسانی که بصیرت دارند در مورد اهمیت تغذیه مناسب برای سلامتی و بهره وری تردید ندارند. فقط نیاز به تمام مواد مغذی مهم را پوشش می دهد. زیرا در این صورت بدن هیچ ذخایری نخواهد داشت و به راحتی به اضافه بارهای کوچک با اختلال در سلامت و عملکرد واکنش نشان می دهد. بلکه رژیم غذایی باید «درست» و «سالم» باشد. اما منظور از تغذیه «صحیح» و «کامل»، اینکه چگونه می‌توان ارزش غذایی را تا حد امکان در حین آماده‌سازی و آماده‌سازی حفظ کرد یا حتی با اقدامات خاصی بهبود بخشید، امروزه بیش از هر زمان دیگری مورد بحث قرار گرفته است (7 5).
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Die Zeiten, in denen die meisten Menschen eine Beschaftigung in der Nahe ihres Heimes fanden, sind voruber. Lange Wege von und zur Arbeits statte sind zur Regel geworden, vor allem in GroBstadten und bei Betrieben mit vielen Beschaftigten. Ein Mittagessen in der Familie ist daher fUr viele unmoglich. Man sucht Ersatz durch Mitnahme von Butterbroten oder be hilft sich mit dem "Henkelmann". Einsichtige BetriebsfUhrer aber schafi"en in ihren Betrieben Kantinen oder Werkskuchen, also Einrichtungen fur eine Gemeinschaftsverpflegung. In der Bundesrepublik Deutschland be tragt die Zahl derer, die ganz oder teilweise im Rahmen einer Gemeinschafts verpflegung versorgt werden, 15 bis 16 Millionen. Von diesen nehmen etwa 70 v. H. an Betriebs- oder Werksverpflegung teil (78). Diese Tatsache unterstreicht das Gewicht, das der Gemeinschaftsverpflegung zukommt. Dber die Bedeutung, die eine richtige Ernahrung fur Gesundheit und Leistungsfahigkeit hat, bestehen bei Einsichtigen keine Zweifel. Es genugt dabei nicht, daB die Kost nur gerade ausreichend ist, daB sie nur eben den Bedarf an allen wichtigen Nahrstofi"en deckt; denn dann hatte der Korper keine Reserven und wiirde leicht auf kleine Dberbelastungen mit Storun gen von Gesundheit und Leistungsfahigkeit reagieren. Die Ernahrung muB vielmehr "richtig" und "vollwertig" sein. Aber daruber, was man unter einer "richtigen" und "vollwertigen" Ernahrung versteht, wie man auch bei Vor und Zubereitung den Nahrwert moglichst weitgehend erhalten oder ihn durch bestimmte MaBnahmen sogar verbessern kann, wird heute mehr denn je diskutiert(7 5).
فهرست مطالب
Front Matter....Pages I-XII
Einleitung....Pages 1-4
Ernährungsphysiologische und warenkundliche Grundlagen....Pages 5-79
Das Verhalten der Nahrungsmittel....Pages 80-104
Großküchenpraxis....Pages 105-164
Kostformen und Gerichte....Pages 165-215
Kücheneinrichtungen und -geräte....Pages 216-243
Arbeitgeber und Großverpflegung....Pages 244-248
Back Matter....Pages 249-260
