دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Gastropolis : food and New York City
دانلود کتاب Gastropolis: غذا و شهر نیویورک
مشخصات کتاب
Gastropolis : food and New York City
ویرایش: نویسندگان: Annie Hauck-Lawson, Jonathan Deutsch, Michael Lomonaco سری: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History ISBN (شابک) : 0231136536, 0231510063 ناشر: Columbia University Press سال نشر: 2010 تعداد صفحات: 369 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
کلمات کلیدی مربوط به کتاب Gastropolis: غذا و شهر نیویورک: عادات غذایی -- نیویورک (ایالت) -- نیویورک -- تاریخچه. غذا در فرهنگ عامه -- نیویورک (ایالت) -- نیویورک. غذا -- جنبه های اجتماعی -- نیویورک (ایالت) -- نیویورک. آشپزی -- نیویورک (ایالت) -- نیویورک. تاریخچه -- ایالات متحده -- ایالتی و محلی -- نیوانگلند (CT، MA، ME، NH، RI، VT) آشپزی. عادات غذایی. غذا در فرهنگ عامه فوو
در صورت تبدیل فایل کتاب Gastropolis : food and New York City به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب Gastropolis: غذا و شهر نیویورک نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب Gastropolis: غذا و شهر نیویورک
چه در حال حفاری یک تکه چیزکیک آلبالو باشید، چه زبان خود را روی یک تکه مرغ آتشین جامائیکایی بسوزانید، یا آب گوشت را از یک پیراشکی سوپ آبدار بپزید، خوردن در شهر نیویورک یک ماجراجویی آشپزی است که شبیه هیچ چیز دیگری نیست. جهان.
نمونه‌ای مقاومت‌ناپذیر از میراث غنی غذایی شهر، Gastropolis به بررسی رابطه شخصی و تاریخی بین نیویورکی‌ها و غذا می‌پردازد. این کتاب که با خاستگاه ترکیب‌های آشپزی، مانند نان شیرینی کوه المپوس و لازانیا پورتوریکویی آغاز می‌شود، ماهیت غذا و نوشیدنی را قبل از ورود اروپایی‌ها در سال 1624 توصیف می‌کند و تاریخچه‌ای از شیوه‌های کشاورزی اولیه را ارائه می‌دهد. مقاله‌ها عملکرد مکان و حافظه را در غذاهای آسیایی، ظهور نمادهای غذایی یهودیان، تکامل شرکت‌های غذایی در هارلم، رابطه بین غذاخوری رستوران و هویت، و نقش دستفروشان و بازارها در هدایت مواد تشکیل دهنده وعده‌های غذایی ما را ردیابی می‌کنند. آن‌ها خاطراتی با عطر ادویه از بروکلین، کوئینز، و برانکس و عکس‌های رنگارنگ سرآشپزهای آوانگارد، کارآفرینان و حامیانی را به اشتراک می‌گذارند که همچنان بر نحوه غذا خوردن نیویورکی‌ها تأثیر می‌گذارند.
بر همه چیز تأثیر می‌گذارند. دین، تغذیه، و کشاورزی تا اقتصاد، سیاست و روانشناسی، Gastropolis داستانی از مهاجرت، ادغام، و یکسان سازی را روایت می کند. این تعامل غنی بین سنت و تغییر، فرد و جامعه، هویت و جامعه تنها در نیویورک می تواند اتفاق بیفتد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Whether you're digging into a slice of cherry cheesecake, burning your tongue on a piece of fiery Jamaican jerk chicken, or slurping the broth from a juicy soup dumpling, eating in New York City is a culinary adventure unlike any other in the world.
An irresistible sampling of the city's rich food heritage, Gastropolis explores the personal and historical relationship between New Yorkers and food. Beginning with the origins of cuisine combinations, such as Mt. Olympus bagels and Puerto Rican lasagna, the book describes the nature of food and drink before the arrival of Europeans in 1624 and offers a history of early farming practices. Essays trace the function of place and memory in Asian cuisine, the rise of Jewish food icons, the evolution of food enterprises in Harlem, the relationship between restaurant dining and identity, and the role of peddlers and markets in guiding the ingredients of our meals. They share spice-scented recollections of Brooklyn, Queens, and the Bronx, and colorful vignettes of the avant-garde chefs, entrepreneurs, and patrons who continue to influence the way New Yorkers eat.
Touching on everything from religion, nutrition, and agriculture to economics, politics, and psychology, Gastropolis tells a story of immigration, amalgamation, and assimilation. This rich interplay between tradition and change, individual and society, and identity and community could happen only in New York.
فهرست مطالب
Content: Preface Acknowledgments Fusion City: From Mt. Olympus Bagels to Puerto Rican Lasagna and Beyond Cara De Silva Part I. Places 1. The Lenapes: In Search of Pre-European Foodways in the Greater New York Region Anne Mendelson 1. The Food and Drink of New York from 1624 to 1898 Andrew F. Smith 3. Digging for Food in Early New York City Nan A. Rothschild 4. My Little Town: A Brooklyn Girl\'s Food Voice Annie Hauck-Lawson Part II. People 5. The Empire of Food: Place, Memory, and Asian \"Ethnic Cuisines\" Martin F. Manalansan IV 6. The Culinary Seasons of My Childhood Jessica B. Harris 7. The Chefs, the Entrepreneurs, and Their Patrons: The Avant-Garde Food Scene in New York City Fabio Parasecoli 8. Chow Fun City: Three Centuries of Chinese Cuisine in New York City Harley Spiller Part III. Trade 9. Hawkers and Gawkers: Peddling and Markets in New York City Suzanne Wasserman 10. Asphalt Terroir Joy Santlofer 11. The Soul of a Store Mark Russ Federman 12. Livin\' la Vida Sabrosa: Savoring Latino New York Ramona Lee P rez and Babette Audant Part IV. Symbols 13. Cosa Mangia Oggi Annie Rachelle Lanzillotto 14. From the Big Bagel to the Big Roti? The Evolution of New York City\'s Jewish Food Icons Jennifer Berg 15. Cooking Up Heritage in Harlem Damian M. Mosley 16. Eating Out, Eating American: New York Restaurant Dining and Identity Mitchell Davis 17. Hungry City Janet Poppendieck and JC Dwyer Contributors Index
