مشخصات کتاب

Garde manger: cold kitchen fundamentals

ویرایش:  
نویسندگان: Powers. Tina, Carlos. Brenda R., Leonard. Edward G  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780131182196, 0131182196 
ناشر: Pearson 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 909 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 80 مگابایت 

در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد

کلمات کلیدی مربوط به کتاب گارد گور: اصول اساسی آشپزخانه سرد: غذاهای سرد (آشپزی)، پخت و پز مقدار

در صورت تبدیل فایل کتاب Garde manger: cold kitchen fundamentals به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب گارد گور: اصول اساسی آشپزخانه سرد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب گارد گور: اصول اساسی آشپزخانه سرد

برای دوره های آشپزخانه سرد، ضیافت و پذیرایی و غذاخوری. ACF's Cold Kitchen Fundamentals همه جنبه‌های آخور باغ را پوشش می‌دهد، از تهیه سالاد ساده، سس و سس‌سازی، پیش‌غذا، سوپ و ساندویچ، شیرینی‌سازی، تهیه پنیر و حکاکی روی یخ. هر فصل سرشار از عکس‌ها، نکات سرآشپز، و دستور العمل‌ها است و هر بخش شامل فعالیت‌های یادگیری و فرمول‌های معیاری است که نتایج یادگیری خاصی را تشویق می‌کند. این کتاب با ارائه پوشش منحصر به فرد رقابت و فناوری غذا، به دانش آموزان کمک می کند تا اصول اساسی آشپزخانه سرد را درک کنند و مهارت های مورد نیاز برای تولید سس ها، سالادها و موارد دیگر را توسعه دهند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

For courses in the Cold Kitchen, Banquets & Catering & Charcuterie. ACF's Cold Kitchen Fundamentals covers all aspects of the garde manger, from simple salad prep, to dressing and sauce making, to appetizers, soups and sandwiches, to charcuterie, cheese making, and ice carving. Each chapter is rich with photos, chef's tips, and recipes and each unit includes learning activities and benchmark formulas that encourage specific learning outcomes. Offering unique coverage of competition and food technology, the book helps students understand the underlying principals of the cold kitchen and develop the skills needed to produce their own signature sauces, salads, and more!

فهرست مطالب

Introduction to the cold kitchen --
Sanitation and safety --
Basic equipment --
Flavorings --
Produce, Legumes, and Grains --
Proteins in the cold kitchen --
Canapes --
Appetizers --
Sandwiches --
Cold soups --
Salad basics --
Side salads --
Main-course salads --
Dressings --
Cold sauces, dips, aioli, salsas, relishes, and chutneys --
Curing, smoking, marinating, drying, and pickling --
basic charcuterie --
Buffets --
Catering --
Decorating work --
The heart of the Garde Manger --
Preparing for culinary competitions.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب THE INFLUENCE OF NIGHT TEMPERATURE ON THE DEVELOPMENT OF THE FRUIT OF THESOUR CHERRY (PRUNUS CERASUS L., VAR. MONTMORENCY)

دانلود کتاب The Beginner's Guide to Tracing Your Roots: An inspirational and encouraging introduction to discovering your family's past

دانلود کتاب Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Vols. 1 to 39

دانلود کتاب Экономические сценарии

دانلود کتاب Microbial Endophytes