مشخصات کتاب
Game: A Global History
ویرایش:
نویسندگان: Paula Young Lee
سری: Reaktion Books - Edible
ISBN (شابک) : 1780231709, 9781780231709
ناشر: Reaktion Books
سال نشر: 2013
تعداد صفحات: 153
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 9
در صورت تبدیل فایل کتاب Game: A Global History به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب بازی: یک تاریخ جهانی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب بازی: یک تاریخ جهانی
بز کوهی و جوجه تیغی در آفریقا. گربه های وحشی و بزهای وحشی در
استرالیا. آهو، قرقاول و خرگوش در ایالات متحده و اروپا. اینها
تنها تعدادی از حیوانات شکار جهان یا موجوداتی هستند که برای غذا
شکار می شوند. بازی در توسعه بشریت نقش اساسی داشته است و بخش
اصلی فرهنگ ها - و صنایع گوشت - از آمازون تا قطب شمال را تشکیل
می دهد. اما با وجود فراگیر بودن مصرف آن، هرگز موضوع یک بررسی
کلی آشپزی نبوده است. پائولا یانگ لی این نادیده گرفتن را در
بازی اصلاح میکند و تاریخچه شگفتانگیز یک غذای متنوع را
توصیف میکند که از کالای لوکس تا غذای اصلی فقرا را شامل میشود.
توضیح چگونگی حیوانات از بلدرچین و اوریکس تا خوابگاه زمانی
چنان مشتاقانه تعقیب می شدند که نیمه اهلی شدند، لی ظهور و سقوط
را در شیوع شکار برخی از حیوانات نشان می دهد، و همچنین نشان می
دهد که چگونه غذاهایی مانند پنجه خرس، خمیر گوزن شمالی و پای
سوخاری دیده می شود. محبوبیت می آید و می رود او بینشی را در
مورد عرصه سیاسی قوانین شکار ارائه می دهد و در مورد آداب و
رسوم و مشکلات شکار بازی برای غذا بحث می کند، در حالی که حقایق
سرگرم کننده ای را ارائه می دهد - مانند اینکه چگونه گوشت گوزن
زمانی آنقدر مورد طمع بود که کتاب های آشپزی دستورالعمل هایی
برای پنهان کردن گوشت گاو به عنوان تقلبی ارائه می دادند.
بازیبا دستور العمل های غیرمعمول برای بسیاری از حیوانات
کم خورده و تکه های گوشت، توسط خوانندگان در کنار یک کاسه
بخارپز خورش خرگوش میل خواهد شد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Antelope and porcupines in Africa. Feral cats and wild goats in
Australia. Deer, pheasants, and rabbits in the United States
and Europe. These are just a few of the world’s game animals,
or creatures hunted for food. Game has been central to the
development of humanity and forms a core part of cultures—and
meat industries—from the Amazon to the Arctic. But despite the
ubiquity of its consumption, it has never been the subject of a
culinary overview. Paula Young Lee rectifies this oversight in
Game, describing the fascinating history of a food so
diverse it ranges from luxury good to staple of the poor.
Describing how animals from quail and oryx to dormice were
once so avidly pursued that they became semi-domesticated,
Lee traces the rise and fall in the prevalence of hunting
some animals, as well as illustrating how dishes like bear
paws, reindeer pâté, and lark pie have seen their popularity
come and go. She provides insight into the politically
charged arena of hunting laws and discusses the customs and
difficulties in hunting game for food, while offering up fun
facts—such as how venison was once so coveted that cookbooks
gave instructions for disguising beef as a counterfeit.
Featuring unusual recipes for many little-eaten animals and
cuts of meat, Game will be gobbled up by readers
alongside a steaming bowl of rabbit stew.
نظرات کاربران