دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Fungi and Food Spoilage
دانلود کتاب قارچ ها و فساد مواد غذایی
مشخصات کتاب
Fungi and Food Spoilage
ویرایش: [4 ed.] نویسندگان: John I. Pitt, Ailsa D. Hocking سری: ISBN (شابک) : 3030856380, 9783030856380 ناشر: Springer سال نشر: 2022 تعداد صفحات: 654 [655] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 59 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 29,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Fungi and Food Spoilage به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب قارچ ها و فساد مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب قارچ ها و فساد مواد غذایی
سه نسخه اول Fungi and Food
Spoilage به عنوان کتاب پیشرو در مورد قارچ های
منتقله از غذا، شهرت پیدا کرد و سپس تثبیت کرد. این جزئیات رسانه
ها و روش های جداسازی و شناسایی، توصیف گونه ها، و اطلاعاتی در
مورد فیزیولوژی، اکولوژی و تشکیل مایکوتوکسین آنها است. این یک
مرجع ارزشمند برای میکروبیولوژیست های مواد غذایی است که مشکلات
فساد قارچی مواد غذایی را، هم در محصولات زراعی و هم در غذاهای
فرآوری شده، و احتمال تولید مایکوتوکسین در هر دو بررسی می
کنند.
ویرایش چهارم تفاوت های عمده ای را با نسخه سوم شامل می شود: تغییرات متعدد در نامگذاری به دلیل تغییرات در کد بین المللی نامگذاری جلبک ها، قارچ ها و گیاهان؛ بسیاری از تغییرات طبقه بندی به دلیل پیشرفت و کاربرد گسترده تر روش های مولکولی در طبقه بندی. معرفی عکس های کلنی رنگی در صورت لزوم؛ و فصل جدیدی در مورد مایکوتوکسین ها.
فصل های مقدماتی کتاب به اکولوژی فساد مواد غذایی می پردازد و یک نمای کلی از نحوه پردازش مواد غذایی ارائه می دهد. پارامترهای بسته بندی و ذخیره سازی بر رشد قارچ تاثیر می گذارد. فصل بعدی اصول نامگذاری و طبقه بندی قارچ ها را مرور می کند. روش‌های مورفولوژیکی و محیط‌های مناسب برای جداسازی کم‌هزینه و مؤثر، شمارش و شناسایی قارچ‌های موجود در غذا، همراه با بسیاری از رسانه‌ها و تکنیک‌های تخصصی‌تر ارائه شده‌اند.
بخش عمده کتاب کلیدها، توضیحات و تصاویری از همه مخمرها و قارچ‌های رشته‌ای که معمولاً در غذاها با آنها مواجه می‌شوند را ارائه می‌دهد. سایر ویژگی های شناخته شده گونه، از جمله فیزیولوژی و بوم شناسی گنجانده شده است. فصل‌های مربوط به انواع و گونه‌های قارچ‌هایی که احتمالاً در غذاهای تازه، برداشت‌شده و فرآوری‌شده‌های مختلف یافت می‌شوند، با فصل جدیدی در مورد مایکوتوکسین‌ها، اعم از اصلی و فرعی، منابع آنها، قارچ‌ها و مواد غذایی، و پیامدهای آنها برای سلامت انسان دنبال می‌شوند. br>ماهیت گسترده و کاربردی این پوشش برای میکروبیولوژیست ها، قارچ شناسان و بیوتکنولوژیست ها در صنایع غذایی و همچنین دانشمندان در موسسات دانشگاهی، تحقیقاتی و بهداشت عمومی جذاب خواهد بود.
دکتر پیت و هاکینگ برای بیش از 100 نفر برای CSIRO Food کار کرده اند. سال های ترکیبی هر دو اکنون از CSIRO بازنشسته شده اند: دکتر پیت به کار پاره وقت با Microbial Screening Technologies، یک شرکت کشف زیستی ادامه می دهد.
ویرایش چهارم تفاوت های عمده ای را با نسخه سوم شامل می شود: تغییرات متعدد در نامگذاری به دلیل تغییرات در کد بین المللی نامگذاری جلبک ها، قارچ ها و گیاهان؛ بسیاری از تغییرات طبقه بندی به دلیل پیشرفت و کاربرد گسترده تر روش های مولکولی در طبقه بندی. معرفی عکس های کلنی رنگی در صورت لزوم؛ و فصل جدیدی در مورد مایکوتوکسین ها.
فصل های مقدماتی کتاب به اکولوژی فساد مواد غذایی می پردازد و یک نمای کلی از نحوه پردازش مواد غذایی ارائه می دهد. پارامترهای بسته بندی و ذخیره سازی بر رشد قارچ تاثیر می گذارد. فصل بعدی اصول نامگذاری و طبقه بندی قارچ ها را مرور می کند. روش‌های مورفولوژیکی و محیط‌های مناسب برای جداسازی کم‌هزینه و مؤثر، شمارش و شناسایی قارچ‌های موجود در غذا، همراه با بسیاری از رسانه‌ها و تکنیک‌های تخصصی‌تر ارائه شده‌اند.
بخش عمده کتاب کلیدها، توضیحات و تصاویری از همه مخمرها و قارچ‌های رشته‌ای که معمولاً در غذاها با آنها مواجه می‌شوند را ارائه می‌دهد. سایر ویژگی های شناخته شده گونه، از جمله فیزیولوژی و بوم شناسی گنجانده شده است. فصل‌های مربوط به انواع و گونه‌های قارچ‌هایی که احتمالاً در غذاهای تازه، برداشت‌شده و فرآوری‌شده‌های مختلف یافت می‌شوند، با فصل جدیدی در مورد مایکوتوکسین‌ها، اعم از اصلی و فرعی، منابع آنها، قارچ‌ها و مواد غذایی، و پیامدهای آنها برای سلامت انسان دنبال می‌شوند. br>ماهیت گسترده و کاربردی این پوشش برای میکروبیولوژیست ها، قارچ شناسان و بیوتکنولوژیست ها در صنایع غذایی و همچنین دانشمندان در موسسات دانشگاهی، تحقیقاتی و بهداشت عمومی جذاب خواهد بود.
دکتر پیت و هاکینگ برای بیش از 100 نفر برای CSIRO Food کار کرده اند. سال های ترکیبی هر دو اکنون از CSIRO بازنشسته شده اند: دکتر پیت به کار پاره وقت با Microbial Screening Technologies، یک شرکت کشف زیستی ادامه می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The first three editions of Fungi and
Food Spoilage established, then consolidated,
a reputation as the leading book on foodborne fungi. It
details media and methods for isolation and identification,
descriptions of species, and information on their physiology,
ecology and mycotoxin formation. It is an invaluable
reference for food microbiologists investigating fungal food
spoilage problems, both in field crops and processed foods, and
the likelihood of mycotoxin production in either.
The Fourth Edition incorporates major differences from the Third: multiple changes in nomenclature due to changes in the International Code of Nomenclature for algae, fungi and plants; many taxonomic changes due to improvements in, and more widespread application of, molecular methods in taxonomy; the introduction of colour colony photographs where appropriate; and a new chapter on mycotoxins.
The introductory chapters of the book deal with the ecology of food spoilage, and provide an overview of how food processing, packaging and storage parameters influence fungal growth. A subsequent chapter overviews the fundamentals of naming and classifying fungi. Morphological methods and media suitable for low cost and effective isolation, enumeration and identification of foodborne fungi are provided, together with many more specialised media and techniques.
The major part of the book provides keys, descriptions and illustrations of all yeasts and filamentous fungi commonly encountered in foods. Other known characteristics of the species, including physiology and ecology are included. Chapters on the types and species of fungi likely to be found in fresh, harvested and variously processed foods are followed by a new chapter on mycotoxins, both major and minor, their sources, both fungal and food, and their implications for human health.
The broad and practical nature of the coverage will appeal to microbiologists, mycologists and biotechnologists in the food industry, as well scientists in academic, research and public health institutions.
Drs Pitt and Hocking worked for CSIRO Food for more than 100 years combined. Both are now retired from CSIRO: Dr Pitt continues to work part time with Microbial Screening Technologies, a biodiscovery company.
The Fourth Edition incorporates major differences from the Third: multiple changes in nomenclature due to changes in the International Code of Nomenclature for algae, fungi and plants; many taxonomic changes due to improvements in, and more widespread application of, molecular methods in taxonomy; the introduction of colour colony photographs where appropriate; and a new chapter on mycotoxins.
The introductory chapters of the book deal with the ecology of food spoilage, and provide an overview of how food processing, packaging and storage parameters influence fungal growth. A subsequent chapter overviews the fundamentals of naming and classifying fungi. Morphological methods and media suitable for low cost and effective isolation, enumeration and identification of foodborne fungi are provided, together with many more specialised media and techniques.
The major part of the book provides keys, descriptions and illustrations of all yeasts and filamentous fungi commonly encountered in foods. Other known characteristics of the species, including physiology and ecology are included. Chapters on the types and species of fungi likely to be found in fresh, harvested and variously processed foods are followed by a new chapter on mycotoxins, both major and minor, their sources, both fungal and food, and their implications for human health.
The broad and practical nature of the coverage will appeal to microbiologists, mycologists and biotechnologists in the food industry, as well scientists in academic, research and public health institutions.
Drs Pitt and Hocking worked for CSIRO Food for more than 100 years combined. Both are now retired from CSIRO: Dr Pitt continues to work part time with Microbial Screening Technologies, a biodiscovery company.
