ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Fundamentals of Food Freezing

دانلود کتاب اصول انجماد مواد غذایی

Fundamentals of Food Freezing

مشخصات کتاب

Fundamentals of Food Freezing

ویرایش: 1 
نویسندگان: ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 9780870552908, 9789401177269 
ناشر: Springer Netherlands 
سال نشر: 1977 
تعداد صفحات: 639 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 17 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 38,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب اصول انجماد مواد غذایی: علم، عمومی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 4


در صورت تبدیل فایل کتاب Fundamentals of Food Freezing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب اصول انجماد مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب اصول انجماد مواد غذایی



رشد چشمگیر فناوری مواد غذایی در صنعت با توسعه یکسان برنامه های آموزشی مرتبط در علوم غذایی در کالج ها و دانشگاه ها در بسیاری از کشورها همراه شده است. مجموعه گسترده و رو به رشدی از کتاب های مرجع اکنون در دسترس متخصصان حرفه ای در این زمینه است. آنها وضعیت فعلی هنر و دانش را در زمینه های مختلف تخصصی که توسط صنایع غذایی پذیرفته شده است در اختیار دارند. به عنوان مثال، کتاب های مرجع عالی در زمینه عمومی انجماد مواد غذایی موجود است. حفظ انجماد مواد غذایی توسط Tressler و همکاران. یک اثر مرجع چهار جلدی است که به تفصیل موضوع را پوشش می دهد. اصول انجماد مواد غذایی کتابی است که به عنوان کتاب درسی نوشته شده است. این هنر و دانش انباشته شده در زمینه انجماد مواد غذایی را نشان می دهد و از چهار جلد کتاب نگهداری مواد غذایی در انجماد و ادبیات موجود در مرجع استفاده می کند. این کتاب درسی جدید به عنوان یک واحد آموزشی در انجماد مواد غذایی طراحی شده است. بدین ترتیب در 16 فصل ارائه شده است. کل اثری که ما سعی کرده‌ایم ایجاد کنیم یک ارائه کلی گرد برای دانش‌آموز است. باعث خوشحالی است که از کمک های بسیاری از آزمایشگاه های همکار ما در تهیه این متن تشکر می کنم. این همکاران در فهرست مشارکت‌کنندگان مشخص شده‌اند. به هر یک، ما عمیقاً موظف هستیم. با این حال، امضاکنندگان زیر مسئول خطاهای حذف یا انجام کار هستند.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The remarkable growth of food technology in industry has been matched by an equal development of related educational programs in food science in colleges and universities in many countries. A vast and growing body of reference books is now available to profes­ sionals in the field. They have at their fingertips the current state of the art and knowledge in the various areas of specialization embraced by the food industry. For example, excellent reference books are available in the general area of food freezing. The Freezing Preservation of Foods by Tressler et al. is a four volume reference work which covers the subject in detail. Fundamentals of Food Freezing is a book written as a textbook. It repre­ sents the accumulated art and knowledge in the field of food freezing and draws upon the four volumes of The Freezing Preservation of Foods and the current literature in reference. This new textbook is designed as a unit of instruction in food freezing. As such, it is presented in 16 chapters. The total effect we have attempted to develop is a rounded overall presentation for the student. It is a pleasure to acknowledge the contributions of our many col­ laborators in preparing this text. These collaborators are identified in the list of contributors; to each, we are most deeply obliged. However, the undersigned are responsible for errors of omission or commission.



فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-ix
The Rise of Frozen Foods....Pages 1-22
Refrigeration Technology....Pages 23-80
Freezing Vegetables....Pages 81-134
Freezing Fruits....Pages 135-214
Freezing Meats....Pages 215-239
Freezing Poultry....Pages 240-272
Freezing Fish....Pages 273-317
Freezing of Shellfish....Pages 318-356
Freezing of Dairy Products....Pages 357-395
Freezing of Egg Products....Pages 396-412
Precooked Frozen Foods....Pages 413-450
Packaging of Frozen Foods....Pages 451-475
Microbiology of Frozen Foods....Pages 476-505
The Nutritive Value of Frozen Foods....Pages 506-535
Quality Compliance and Assurance....Pages 536-574
Warehousing and Retail Cabinets....Pages 575-605
Back Matter....Pages 606-630




نظرات کاربران