Fundamentals and Application of Atomic Force Microscopy for Food Research

مبانی و کاربرد میکروسکوپ نیروی اتمی برای تحقیقات مواد غذایی نحوه به دست آوردن داده های قابل اعتماد AFM و پیشرفت فعلی کاربرد AFM در مواد غذایی مختلف را توضیح می دهد. بخش ها بر مقدمه ای بر AFM برای تحقیقات مواد غذایی و کاربردهای AFM برای انواع مختلف مواد غذایی تمرکز دارند. این کتاب که توسط 3 متخصص در زمینه نانوتکنولوژی و علوم غذایی ویرایش شده است، سختی کاربرد AFM را کاهش داده و زمان یادگیری دست های جدید را کوتاه می کند. تا به حال، هیچ کتابی به طور سیستماتیک کاربرد میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) را برای تحقیقات مواد غذایی توصیف نکرده است.

بسیاری از دانشمندان در زمینه علوم و مهندسی مواد غذایی نیاز به ارزیابی خود دارند. مواد غذایی و سطوح تماس با مواد غذایی را در مقیاس نانو توسعه دادند. با این حال، منحنی یادگیری تند برای دست های جدید وجود دارد، بنابراین نیاز به این منبع جامع وجود دارد.

Fundamentals and Application of Atomic Force Microscopy for Food Research explains how to get reliable AFM data and current application progress of AFM in different food substances. Sections focus on an Introduction to AFM for food research and Applications of AFM for different types of food substances. Edited by 3 experts in the field of nanotechnology and food science, this book reduces the difficulty of AFM application and shortens the learning time for new hands. Until now, no such book has systematically described the application of Atomic Force Microscopy (AFM) for food research.

Many scientists in the field of food science and engineering need to evaluate their developed foods and food contact surfaces at nanoscale. However, there is a steep learning curve for new hands, hence the need for this comprehensive resource.