مشخصات کتاب

Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume 2

ویرایش: 1 
نویسندگان: Shi. John  
سری: Functional Foods and Nutraceuticals 
ISBN (شابک) : 9781420012873, 1566769027 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2002 
تعداد صفحات: 402 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 16 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume 2 به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مواد غذایی کاربردی: جنبه های بیوشیمیایی و فرآوری، جلد 2 نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مواد غذایی کاربردی: جنبه های بیوشیمیایی و فرآوری، جلد 2

جلد دوم با تکیه بر موفقیت جلد اول پرفروش، مواد غذایی کاربردی: جنبه‌های بیوشیمیایی و پردازش، منابع جدیدی از مواد غذایی مغذی و کاربردی را بررسی می‌کند و به مسائل حیاتی برای توسعه و پردازش محصول می‌پردازد. این آخرین پیشرفت ها در شیمی، بیوشیمی، فارماکولوژی، اپیدمیولوژی، مهندسی، و پردازش غذاهای کاربردی را ارائه می دهد. این کتاب اطلاعات اخیر در مورد اجزای مهم مواد غذایی کاربردی، از جمله ارزیابی‌های به‌روز ترکیبات زیست فعال را ارائه می‌کند. این کتاب با ارائه اطلاعاتی در مورد توزیع اجزای غذایی کاربردی در منابع مختلف و خواص مهندسی آنها، اطلاعات ضروری را برای صنایع غذایی برای توسعه محصولات جدید موفق ارائه می دهد.


هر فصل یک بررسی عمیق ارائه می کند. یکی از اجزای اصلی غذای کاربردی است که ارائه می کند:

خواص شیمیایی، فیزیکی و ساختار مولکولی - مشتقات و ایزومرهای احتمالی، توزیع در مواد بیولوژیکی
عملکردهای تغذیه ای، فیزیولوژیکی و بالینی - از جمله ایمنی، زیست فعالی، فراهمی زیستی، اثربخشی در رژیم غذایی و سلامت انسان، خواص دارویی
فناوری جداسازی - در آزمایشگاه و تولید تجاری
فرآوری - خواص شیمیایی، فیزیکی و مهندسی در طول پردازش، سیستم فرآیند، تجهیزات پردازش، کنترل کیفیت در تولید
قفسه -عمر - از جمله شرایط نگهداری و پایداری
تکنیک های شناسایی - از جمله HPLC، GC، MS، و NMR
استانداردها و مقررات - FDA، EC، FAO/WHO، بهداشت کانادا
استفاده - کاربردها، فعلی و بالقوه بازارها

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Building upon the success of the bestselling first volume, Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume II explores new sources of nutraceutical and functional food ingredients and addresses crucial issues for product development and processing. It presents the latest developments in the chemistry, biochemistry, pharmacology, epidemiology, engineering, and processing of functional foods. The book provides recent information on important functional food components, including up-to-date evaluations of bioactive compounds. Presenting information on the distribution of functional food components in different sources and their engineering properties, this book provides the essential information for the food industry to develop successful new products.


Each chapter presents an in-depth review of a major functional food component, providing:

Chemical, physical properties and molecular structure - derivatives and possible isomers, distribution in biological material
Nutritional, physiological, and clinical functionality - including safety, bioactivity, bioavailability, efficacy in human diet and health, pharmacological properties
Separation technology - in the laboratory and commercial production
Processing - chemical, physical, and engineering properties during processing, process system, processing equipment, quality control in production
Shelf-life - including storage conditions and stability
Identification techniques - including HPLC, GC, MS, and NMR
Standards and regulations - FDA, EC, FAO/WHO, Health Canada
Utilization - applications, current and potential markets

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Designing and Implementing Test Automation Frameworks with QTP

دانلود کتاب Advances in Artificial Intelligence: 13th Biennial Conference of the Canadian Society for Computational Studies of Intelligence, AI 2000 Montéal, Quebec, Canada, May 14–17, 2000 Proceedings

دانلود کتاب Atoms in Astrophysics

دانلود کتاب Hypertension in Pregnancy

دانلود کتاب Ensaios sobre a filosofia de Hume