Functional Foods and Biotechnology-Sources of Functional Foods and Ingredients

اولین کتاب از دو کتاب مرتبطی که مجموعه بیوتکنولوژی غذا را آغاز می کند، غذاهای کاربردی و بیوتکنولوژی: منابع مواد غذایی و مواد کاربردی، بر پیشرفت های اخیر در درک نقش سلولی تمرکز دارد، مفاهیم و پردازش متابولیک و بیوشیمیایی که برای بهبود مواد غذایی کاربردی و مواد غذایی با هدف قرار دادن مزایای سلامتی انسان مهم و مرتبط هستند. این جلد منابع تنوع غذایی مبتنی بر اکولوژیکی از غذاهای کاربردی و مواد تشکیل دهنده غذایی را بررسی می کند که برای افزایش ارزش های غذایی متنوع و مزایای عملکردی غذاها برای نتایج بهتر سلامت انسان، به ویژه تمرکز بر رژیم غذایی و بیماری های مزمن غیرواگیر مرتبط با سبک زندگی (NCDs) در دسترس است. ) چالش ها. مشارکت کنندگان با تخصص در زمینه بیوتکنولوژی غذایی و مواد غذایی کاربردی، پیشرفت های اخیر در برخی از منابع رایج و جدید غذاهای کاربردی و مواد تشکیل دهنده با منشأهای اکولوژیکی و فرهنگی متنوع را ادغام کرده اند. علاوه بر این، این فصل‌ها همچنین پروفایل‌های زیست فعال مرتبط با سلامت انسان و ویژگی‌های مرتبط با این ترکیبات ارتقا دهنده سلامت، از جمله نقش‌های عملکردی پیشگیرانه برای مزایای سلامتی مرتبط با بیماری‌های غیرواگیر را نشان می‌دهند.

ویژگی ها:

• منطقی زیست محیطی و متابولیکی را برای ادغام مواد غذایی کاربردی جدید و مواد تشکیل دهنده کاربردی فراهم می کند. منابعی در نوآوری های گسترده تر سیستم غذایی متمرکز بر سلامتی.
• نقش ارزش افزوده منتخب مواد غذایی کاربردی و مواد تشکیل دهنده غذا را برای بهبود مزایای سلامت مرتبط با بیماری های غیرواگیر بررسی می کند. به عنوان دیابت نوع 2، بیماری های قلبی عروقی و بهبود روده انسان
• شامل بینش هایی در مورد راه حل های مبتنی بر سیستم برای پیشبرد تنوع غذایی سازگار با آب و هوا و سلامت متمرکز بر اساس رویکردهای بیوتکنولوژیکی متنوع برای طراحی و ادغام مواد غذایی کاربردی و منابع مواد غذایی

به طور کلی، منطق این مجموعه کتاب بر روی متابولیک محور متمرکز شده است. منطقی برای پیشرفت رویکردهای بیوتکنولوژیکی برای غذاهای کاربردیکه خلاصه آن به عنوان فصل مقدمه ارائه شده است، که با فصلی در مورد درک فعلی در مورد دستورالعمل های نظارتی برای ادعاهای بهداشتی مواد غذایی کاربردی و مواد تشکیل دهنده غذا دنبال می شود. موضوعات ویژه در مورد شیرین کننده های غیر مغذی، کاروتن پروتئین حاصل از ضایعات غذاهای دریایی، و زیلولیگوساکاریدها به عنوان مواد غذایی کاربردی برای برنامه های غذایی متمرکز بر سلامت در این کتاب ادغام شده است. علاوه بر این، نقش‌های عملکردی مبتنی بر محیط زیست و متابولیک منابع غذایی رایج مانند ذرت، جو و برخی منابع غذایی جدید، مانند گندم باستانی، سویا سیاه، لوبیا فاوا، گیاهان دارویی Lamiaceae و پروتئین کاربردی مواد و مواد معدنی از Lemnaceae نیز در این جلد برجسته شده است.

هدف کلی ارائه بینشی در مورد نقش این مواد غذایی کاربردی و منابع مواد تشکیل دهنده برای ادغام آنها در سیستم های غذایی متمرکز بر سلامت گسترده تر است که به دانشمندان مواد غذایی، پرسنل صنایع غذایی کمک می کند. متخصصان تغذیه، محققان علوم زراعی، متخصصان بهداشت عمومی و سیاست گذاران برای اتخاذ تصمیمات مناسب و تدوین استراتژی هایی برای بهبود سلامت و رفاه.

یک کتاب مرتبط بر بسیج بیولوژیکی و متابولیکی متابولیک فعال زیستی و مواد تشکیل دهنده و تجزیه و تحلیل آنها تمرکز دارد که در سلامت و تندرستی مرتبط است.

The first of two related books that kick off the Food Biotechnology series, Functional Foods and Biotechnology: Sources of Functional Foods and Ingredients, focuses on the recent advances in the understanding of the role of cellular, metabolic, and biochemical concepts and processing that are important and relevant to improve functional foods and food ingredients targeting human health benefits. This volume explores sources of ecologically-based diversity of functional foods and food ingredients that are available to enhance diverse nutritional values and functional benefits of foods for better human health outcomes, especially focusing on emerging diet and lifestyle-linked non-communicable chronic disease (NCDs) challenges. The contributors with expertise in the field of Food Biotechnology and Functional Food Ingredients have integrated the recent advances in some common as well as novel sources of functional foods and ingredients from diverse ecological and cultural origins. Further, these chapters also highlight human health relevant bioactive profiles and associated functionalities of these health-promoting compounds, including preventative functional roles for common NCD-linked health benefits.

FEATURES:

• Provides ecological and metabolic rational to integrate novel functional food and functional ingredient sources in wider health-focused food system innovations.
• Examines the value-added role of select functional foods and food ingredients to improve NCD-linked health benefits such as type-2 diabetes, cardiovascular disease, and human gut improvement
• Includes insights on system-based solutions to advance climate resilient and health focused food diversity based on diverse biotechnological approaches to design and integrate functional food and food ingredient sources

Overall, the rationale of this book series is focused on Metabolic-Driven Rationale to Advance Biotechnological Approaches for Functional Foods, the synopsis of which is presented as the Introduction chapter, which is followed by a chapter on current understanding about regulatory guidelines for health claims of functional foods and food ingredients. Special topics on nonnutritive sweeteners, caroteneprotein from seafood waste, and Xylooligosaccharides as functional food ingredients for health-focused dietary applications are integrated in this book. Additionally, ecologically and metabolically-driven functional roles of common food sources such as corn, and barley and some novel food sources, such as ancient emmer wheat, black soybean, fava bean, herbs from Lamiaceae and functional protein ingredients and minerals from Lemnaceae are also highlighted in this volume.

The overall goal is to provide insights on role of these functional food and ingredient sources for their integration in wider health-focused food systems, which will help food scientists, food industry personnel, nutritionists, crop science researchers, public health professionals, and policy makers to make appropriate decisions and to formulate strategies for improving health and well-being.

A related book focuses on biological and metabolically driven mobilization of functional bioactives and ingredients and their analysis that is relevant in health and wellness.