مشخصات کتاب

Functional foods and biotechnology

ویرایش:  
نویسندگان: Kalidas Shetty,  Gopinadhan Paliyath,  Anthony L Pometto,  Robert E Levin  
سری: Food science and technology 
ISBN (شابک) : 9780849375279, 9781420007725 
ناشر: Taylor & Francis 
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 672 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 73 مگابایت 

در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد

در صورت تبدیل فایل کتاب Functional foods and biotechnology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذاهای کاربردی و بیوتکنولوژی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای کاربردی و بیوتکنولوژی

در سراسر جهان افراد دارای اضافه وزن و چاق (1 میلیارد) بیشتر از افراد دارای سوءتغذیه (0.8 میلیارد) هستند. امروزه چالش فقط در تامین نیازهای اساسی تغذیه نیست، بلکه ارائه مواد محافظ اضافی برای کمک به پیشگیری از بیماری‌های مزمن عمده مرتبط با چاقی است. بیوتکنولوژی در سال‌های اخیر به یک ابزار مهم تبدیل شده است و دانشمندان اکنون در حال بررسی استراتژی‌های پیشرفته و جدید برای بهبود جنبه‌های عملکردی مواد غذایی و مواد غذایی در تلاش برای مدیریت چالش‌های فعلی و نوظهور مراقبت‌های بهداشتی هستند. Functional Foods and Biotechnology اطلاعات حاصل از Food Biotechnology اخیرا منتشر شده را برای روشن کردن نقش پردازش بیوشیمیایی در بهبود غذاهای کاربردی با فواید سلامت هدفمند و افزایش ارزش مواد مغذی متمرکز می کند. متن با استفاده از مفاهیم مولکولی، بیوشیمیایی، سلولی و پردازش زیستی، طراحی مواد غذایی کاربردی را بررسی می‌کند. بسیج زیستی مواد مغذی اصلی مانند نشاسته، لیپیدها، ویتامین ها و مواد معدنی؛ و استفاده از متابولیت های فنلی خاص از گونه های گیاهی رایج که در پیشگیری از بیماری موثر بوده اند. بسیاری از فصل‌ها به نقش مواد تشکیل دهنده در بیماری‌های مرتبط با اکسیداسیون می‌پردازند، که اساس اصلی بیماری‌های مزمن اصلی است. موضوعات تخصصی شامل شیرین کننده های غیر مغذی، عوامل ایمنی ناشی از تخم مرغ، فیتوکمیکال ها به عنوان ضد میکروبی، و بهبود غیرفعال سیستم ایمنی با پروبیوتیک ها و پیش بیوتیک ها است. این متن بینش‌های مفهومی را در مورد تکنیک‌های نوظهور کلیدی برای بهبود تولید و پردازش مواد غذایی، افزایش ایمنی و کیفیت غذا، و افزایش ارزش‌های غذایی و جنبه‌های عملکردی غذا برای سلامتی بهتر انسان ارائه می‌کند. غذاهای کاربردی و بیوتکنولوژی با معرفی مفاهیم کلیدی در بیوتکنولوژی و بهبود غذاهای کاربردی و منابع مغذی، به استراتژی‌های خاص و راه‌حل‌های بالقوه برای تغذیه نامناسب، خواه مازاد یا کمبود کالری، و چالش‌های مرتبط با سلامتی که جهان امروز با آن مواجه است، می‌پردازد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

World-wide there are more overweight and obese people (1 billion) than there are malnourished (0.8 billion). Today the challenge lies not just in meeting basic nutritional needs, but providing additional protective ingredients to help prevent the major chronic diseases associated with obesity. Biotechnology has become an important tool in recent years and scientists are now investigating advanced and novel strategies for the improvement of the functional aspects of food and food ingredients in an effort to manage the current and emerging health care challenges. Functional Foods and Biotechnology focuses the information from the recently published Food Biotechnology to illuminate the role of biochemical processing in the improvement of functional foods with targeted health benefits and increased nutrient value. Applying molecular, biochemical, cellular, and bioprocessing concepts, the text explores the design of functional food ingredients; the bio-mobilization of major nutrients such as starch, lipids, vitamins, and minerals; and the use of specific phenolic metabolites from common botanical species that have been found effective in disease prevention. Many chapters are concerned with the role of ingredients in oxidation-linked disease, which is the core basis for the major chronic diseases. Specialty topics include non-nutritive sweeteners, immune factors from eggs, phytochemicals as antimicrobials, and passive immune improvement with pro- and pre-biotics. The text provides conceptual insights to key emerging techniques for improving food production and processing, enhancing food safety and quality, and increasing nutritional values and functional aspects of food for better human health. Introducing key concepts in biotechnology and the improvement of functional foods and nutrient sources, Functional Foods and Biotechnology addresses specific strategies and potential solutions to poor nutrition, be it caloric excess or deficiency, and the related health challenges facing the world today.

فهرست مطالب

Clonal Screening and Sprout Based Bioprocessing of Phenolic Phytochemicals for Functional Foods, Molecular Design of Soybean Proteins for Enhanced Food Quality, Genetic Modification of Plant Starches for Food Applications, Genetic Modification of Plant Oils for Food Uses, Molecular Biotechnology for Nutraceutical Enrichment of Food Crops: The Case of Minerals and Vitamins, Potential Health Benefits of Soybean Isoflavonoids and Related Phenolic Antioxidants, Functional Phytochemicals from Cranberries: Their Mechanism of Action and Strategies to Improve Functionality, Rosmarinic Acid Biosynthesis and Mechanism of Action, Bioprocessing Strategies to Enhance l-DOPA and Phenolic Antioxidants in the Fava Bean (Vicia faba), Biochemical Markers for Antioxidant Functionality, Phytochemicals and Breast Cancer Chemoprevention, Phenolic Antimicrobials from Plants for Control of Bacterial Pathogens, Biotechnology in Wine Industry, Biotechnology of Nonnutritive Sweeteners, Biotechnological Approaches to Improve Nutritional Quality and Shelf Life of Fruits and Vegetables, Egg Yolk Antibody Farming for Passive Immunotherapy, Human Gut Microflora in Health and Disease: Focus on Prebiotics, Immunomodulating Effects of Lactic Acid Bacteria, Enzymatic Synthesis of Oligosaccharides: Progress and Recent Trends, Metabolic Engineering of Bacteria for Food Ingredients, Technologies Used for Microbial Production of Food Ingredients, Production of Carotenoids by Gene Combination in Escherichia coli, Production of Amino Acids: Physiological and Genetic Approaches, Biotechnology of Microbial Polysaccharides in Food, Solid-State Bioprocessing for Functional Food Ingredients and Food Waste Remediation

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Temple of the Scapegoat: Opera Stories

دانلود کتاب China’s Saints: Catholic Martyrdom During the Qing (1644-1911)

دانلود کتاب An eye on race: perspectives from theater in Imperial Spain

دانلود کتاب Abgeleitete Algebren [Master thesis]

دانلود کتاب Homogenization Methods: Effective Properties of Composites