Fruit Juices: Extraction, Composition, Quality and Analysis

آبمیوه‌هااولین و تنها منبع جامعی است که از منظر علمی به بررسی کامل آب میوه‌ها می‌پردازد. این کتاب نه تنها بر روش‌های سنتی استخراج و نگهداری آبمیوه‌ها، بلکه بر آخرین فرآیندهای جدید که می‌توان از آنها به صورت صنعتی بهره‌برداری کرد، چگونگی تغییر غلظت اجزای کلیدی محصول، و روش‌هایی برای تجزیه و تحلیل برای ایمنی و مقبولیت مصرف‌کننده نیز تمرکز دارد. این کتاب که توسط تیمی از متخصصان جهانی نوشته شده است، بینش های مهمی را برای متخصصان در تحقیقات صنعتی و دانشگاهی و همچنین در تأسیسات تولید ارائه می دهد.

• آب میوه را از استخراج تا قفسه ارائه می دهد. -زندگی در یک حجم منبع واحد
• شامل بینش های کمی و کیفی است
• اطلاعات قابل ترجمه را از یک میوه به میوه دیگر ارائه می دهد

Fruits Juices is the first and only comprehensive resource to look at the full scope of fruit juices from a scientific perspective. The book focuses not only on the traditional ways to extract and preserve juices, but also the latest novel processes that can be exploited industrially, how concentrations of key components alter the product, and methods for analysis for both safety and consumer acceptability. Written by a team of global experts, this book provides important insights for professionals in industrial and academic research as well as in production facilities.

• Presents fruit juice from extraction to shelf-life in a single resource volume
• Includes quantitative as well as qualitative insights
• Provides translatable information from one fruit to another