Fruit and Vegetables: Harvesting, Handling and Storage, 2 Volume Set

Title Page......Page 5
 Cover......Page 1
 Copyright......Page 6
 Contents......Page 7
 About the Author......Page 13
 Preface......Page 15
 Acknowledgements......Page 17
  Nutrients......Page 19
   Nitrogen......Page 20
   Phosphorus......Page 21
   Calcium......Page 22
  Organic production......Page 24
  Light......Page 25
  Temperature......Page 26
  Water relations......Page 27
  Production system......Page 28
  Preharvest infection......Page 29
   Ethylene......Page 31
   Other chemicals......Page 32
   Skin colour......Page 33
   Size......Page 34
   Computation......Page 35
   Firmness......Page 36
   Sugars......Page 37
   Dry matter......Page 38
   Firmness......Page 39
   Specific gravity......Page 40
   Photoelectric......Page 41
   Acoustic and vibration tests......Page 42
   Near-infrared reflectance......Page 44
   Radiation......Page 45
   Physiological......Page 46
  Crop damage......Page 47
   Impact bruising......Page 48
   Hand harvesting of fruits......Page 49
   Mechanically harvesting of fruit......Page 50
  Field transport......Page 53
 Chapter 4 Precooling......Page 55
  Heat removal......Page 56
   Forced-air cooling......Page 57
   Hydrocooling......Page 59
   Vacuum cooling......Page 61
 Chapter 5 Packaging......Page 63
   Second-hand containers......Page 64
   Woven baskets......Page 65
   Wooden field boxes......Page 66
   Plastic field boxes......Page 67
   Fibreboard boxes......Page 68
  Package recycling......Page 70
  Modified atmosphere packaging......Page 71
   Film types......Page 72
   Gas flushing......Page 74
   Modelling......Page 75
   Perforation......Page 76
   Absorbents......Page 77
   Adjustable diffusion leaks......Page 79
  Minerals......Page 81
  Antioxidants......Page 82
   Semperfresh......Page 83
  1-MCP......Page 84
  Curing......Page 85
  Vapour heat treatment......Page 86
  Degreening......Page 87
  Store management and organisation......Page 88
   Pits......Page 90
   Clamps......Page 91
   Barns......Page 92
   Evaporative coolers......Page 93
  Refrigerated storage......Page 94
   Humidity control......Page 95
   Solar-driven refrigerated stores......Page 96
   History......Page 97
   Dynamic controlled atmosphere......Page 98
   Controlled atmosphere storage on aroma and flavour......Page 100
   Oxygen effects......Page 101
   Carbon dioxide effects......Page 102
   Ozone......Page 103
   Ethylene......Page 104
   Reaction......Page 105
   Ozone scrubbers......Page 106
  Hypobaric storage......Page 107
  Pests......Page 109
  Diseases......Page 110
  Legislation......Page 111
  Mode of infection......Page 112
   Environment......Page 113
   Ionising radiation......Page 114
   Oxygen......Page 115
   Microbial antagonists......Page 116
   Yeasts......Page 117
   Ultraviolet light......Page 118
   Irradiation......Page 119
   Nitrous oxide......Page 120
   Coatings......Page 121
   Fungicidal chemicals......Page 122
   Dipping......Page 123
   Fumigation......Page 124
   Chemical pads......Page 125
 Chapter 9 Safety......Page 126
   Edible mushrooms......Page 127
   Escherichia coli......Page 128
   Botulism......Page 129
   Oxygen and carbon dioxide......Page 130
  Packhouse safety......Page 131
  Marketing......Page 133
   Direct marketing......Page 134
   Retail markets......Page 135
   Cooperative marketing associations......Page 136
  Market analysis......Page 137
  Branding......Page 138
  International trade......Page 139
   Break bulk......Page 140
   Reefer containers......Page 141
   Controlled atmosphere containers......Page 142
   Gas generation......Page 143
  Quarantine......Page 146
  International transport by airfreight......Page 150
  Temperature monitoring......Page 152
 Chapter 11 Fruit ripening......Page 153
   Colour......Page 154
   Texture......Page 155
   Carbohydrates......Page 156
   Acids......Page 157
   Flavour and aroma......Page 158
  Controlled atmosphere storage on ripening......Page 159
  Design of ripening rooms......Page 160
  Ethylene on ripening......Page 161
  Abiyuch......Page 163
  Açcaí......Page 164
   Harvesting......Page 165
  African fan palm......Page 166
  Amazon tree grape......Page 167
  Apples......Page 168
   Harvest maturity......Page 170
   Prestorage treatments......Page 171
   1-MCP......Page 172
   Fruit coatings......Page 174
   Simple stores......Page 175
   Storage and controlled atmosphere storage conditions......Page 176
   Diseases......Page 190
   Physiological disorders......Page 191
   Harvesting......Page 192
   Controlled atmosphere storage......Page 193
  Arbutus......Page 194
   Prestorage treatments......Page 195
   Controlled atmosphere storage......Page 196
  Assyrian plum......Page 197
  Arazá......Page 198
   Harvesting......Page 199
  Bakuri......Page 200
  Banana......Page 201
   Morphology and anatomy......Page 203
   Chemistry and nutritional value......Page 205
   Harvest maturity......Page 210
   Harvest operations......Page 211
   Case studies......Page 213
   Packing......Page 214
   Storage......Page 216
   Controlled atmosphere storage......Page 221
   Postharvest physiology......Page 223
   Postharvest diseases......Page 225
   Disease control methods......Page 228
   Physiological disorders......Page 231
   Case studies......Page 233
   International transport......Page 235
   Case studies......Page 237
   Ripening technology......Page 238
   Ethylene application......Page 239
   Ripening conditions......Page 241
   Ethylene......Page 242
   Propylene......Page 244
  Banana passionfruit......Page 245
  Baobab......Page 246
  Bayberry......Page 247
   Diseases......Page 248
  Biriba......Page 249
  Bitter melon......Page 250
   Storage......Page 251
  Blackcurrant......Page 252
   Controlled atmosphere storage......Page 253
  Black sapote......Page 254
   Preharvest treatments......Page 255
   Storage......Page 256
   Controlled atmosphere storage......Page 257
   Storage......Page 258
  Carambola......Page 259
   Postharvest physiology......Page 260
   Pests......Page 261
   Harvesting and handling......Page 262
   Harvesting......Page 263
   Controlled atmosphere storage......Page 264
   Harvesting and handling......Page 265
   Controlled atmosphere storage......Page 266
   Diseases......Page 267
   Diseases......Page 268
  Chinese white pear......Page 269
  Citrus hybrids......Page 270
   Degreening......Page 271
  Cloudberries......Page 272
   Harvesting......Page 273
   Storage......Page 274
   Harvesting......Page 275
  Damsons......Page 276
   Harvesting......Page 277
   Respiration rate......Page 278
   Physiological disorders......Page 279
   Harvesting......Page 280
   Pests......Page 281
  Durian......Page 282
   Storage......Page 283
  Easy peeling citrus fruits......Page 284
  Emblic......Page 285
   Diseases......Page 286
  Fig......Page 287
   Postharvest physiology......Page 288
   Modified atmosphere packaging......Page 289
  Garden huckleberry......Page 290
  Giant granadilla......Page 291
  Gooseberry......Page 292
   Postharvest physiology......Page 293
  Green gages......Page 294
  Grapes......Page 295
   Preharvest factors......Page 297
   Harvest maturity......Page 298
   Harvesting and packing......Page 299
   Precooling......Page 300
   Storage......Page 301
   Controlled atmosphere storage......Page 302
   Modified atmosphere packaging......Page 303
   Diseases......Page 304
   Disease control......Page 306
   Biological control......Page 308
   Postharvest disorders......Page 309
   Transport......Page 310
  Grapefruit......Page 311
   Postharvest physiology......Page 312
   Storage......Page 313
   Diseases......Page 314
   Harvesting......Page 315
   Postharvest physiology......Page 316
   Modified atmosphere packaging......Page 317
  Hawthorne......Page 318
  Ilama......Page 319
   Storage......Page 320
  Jackfruit......Page 321
   Harvesting......Page 322
  Jamun......Page 323
  Jamaican sorrel......Page 324
   Prestorage treatments......Page 325
  Jostaberry......Page 326
   Ripening......Page 327
   Preharvest treatments......Page 328
   1-MCP......Page 329
   Ethylene absorbents......Page 330
   Controlled atmosphere storage......Page 331
  Kinnow......Page 332
   Diseases......Page 333
  Langsat, lanzon, duku......Page 334
   Harvesting......Page 335
   Degreening......Page 336
   Diseases......Page 337
   Harvesting......Page 338
   Storage......Page 339
   Diseases......Page 340
  Litchi......Page 341
   Precooling......Page 342
   Prestorage treatment......Page 343
   Postharvest physiology......Page 344
   Storage......Page 345
   Modified atmosphere packaging......Page 346
   Physiological disorders......Page 347
  Longan......Page 348
   Prestorage treatments......Page 349
   Controlled atmosphere storage......Page 350
   Preharvest treatment......Page 351
  Loofah......Page 352
   Prestorage treatment......Page 353
  Lovi lovi......Page 354
  Malay apple......Page 355
   Harvesting......Page 356
   Degreening......Page 357
   Chemical content......Page 358
   Sugars......Page 359
   Acids......Page 360
   Aroma volatiles......Page 361
   Harvesting......Page 362
   Chilling injury......Page 364
   Storage......Page 365
   Modified atmosphere packaging......Page 366
   Diseases......Page 367
   Hot water treatment for anthracnose control......Page 368
   Hot water treatment on quality and damage......Page 369
   Physiological disorders......Page 370
   Prestorage treatments......Page 371
   Transport......Page 372
  Medlar......Page 373
   Harvesting......Page 374
   Storage......Page 376
  Monstera......Page 377
  Mulberry......Page 378
   Storage......Page 379
  Nance......Page 380
   Harvesting......Page 381
   Storage......Page 382
  Noni......Page 383
   Harvesting and grading......Page 384
  Orange......Page 385
   Harvesting......Page 386
   Waxing and washing......Page 387
   Storage......Page 388
   Controlled atmosphere storage......Page 389
   Diseases......Page 390
  Otahiete apple......Page 392
  Palmyra palm......Page 393
   Virus......Page 394
   1-MCP......Page 396
   Postharvest physiology......Page 397
   Controlled atmosphere storage......Page 398
   Ripening......Page 399
   Diseases......Page 400
  Papayuela......Page 401
   Postharvest physiology......Page 402
  Peaches......Page 403
   Prestorage treatments......Page 404
   Controlled atmosphere storage......Page 405
   Disease......Page 406
   Harvest maturity......Page 407
   1-MCP......Page 408
   Storage and controlled atmosphere storage......Page 409
   Diseases......Page 412
  Pejibaye......Page 413
   Ripening......Page 414
   Grading......Page 415
   1-MCP......Page 416
   Ripening......Page 417
   1-MCP......Page 418
  Pineapple......Page 419
   Preharvest ethylene treatment......Page 420
   Postharvest physiology......Page 421
   Controlled atmosphere storage......Page 422
   Diseases......Page 423
  Pitanga......Page 424
  Plum......Page 425
   Storage......Page 426
   Prestorage treatments......Page 428
   Storage......Page 429
   Harvesting......Page 430
   Postharvest physiology......Page 431
   Harvesting......Page 432
  Quince......Page 433
   Storage......Page 434
   Harvesting......Page 435
   Storage......Page 436
   Harvesting......Page 437
  Rhubarb......Page 438
   Diseases......Page 439
  Salak......Page 440
  Santol......Page 441
   Storage......Page 442
   Postharvest treatment......Page 443
   Storage......Page 444
  Sapote......Page 445
   Ripening......Page 446
  Seville orange......Page 447
  Shea butter tree......Page 448
  Sloe......Page 449
   Controlled atmosphere storage......Page 450
   Postharvest physiology......Page 451
  Strawberry......Page 452
   Prestorage treatments......Page 453
   Storage......Page 454
   Hypobaric storage......Page 455
  Sugar cane......Page 456
  Sweet granadilla......Page 457
   Harvesting......Page 458
   Storage......Page 459
   Diseases......Page 460
   Harvesting......Page 461
  Wax apple......Page 462
  White sapote......Page 463
   Harvesting......Page 464
  Zapotes chupa chupa......Page 465
 References......Page 466
 Index......Page 561
 Supplemental Images......Page 571
 Title Page......Page 589
 Copyright......Page 590
 Contents......Page 591
 Chapter 1 Introduction......Page 597
  Extra class......Page 599
  HACCP......Page 600
 Chapter 2 Health-promoting properties of fruit and vegetables......Page 601
  Phytochemicals in fruit and vegetables......Page 602
   Pigmentation......Page 603
   Toxicity......Page 604
   Terpenoids......Page 605
   Phenols......Page 606
   Betaine......Page 609
   Water relations during growth......Page 610
   Storage......Page 611
   Storage temperature......Page 612
   Controlled atmosphere storage......Page 613
   Ripening......Page 614
   1-MCP......Page 615
  Apples......Page 617
  Broccoli......Page 618
  Citrus......Page 619
  Pineapple......Page 620
  Mango......Page 621
  Spinach......Page 622
  Watermelon......Page 623
  Ackee......Page 624
  African breadfruit......Page 625
  African yam bean......Page 626
  Añus......Page 627
  Arracacha......Page 628
   Transport......Page 629
  Arrowroot......Page 630
  Asian spinach......Page 631
   Harvesting and handling......Page 633
   Postharvest physiology......Page 634
   Controlled atmosphere storage......Page 635
   Diseases......Page 636
   Storage......Page 637
  Avocado......Page 638
   Harvesting......Page 639
   Prestorage treatments......Page 641
   Storage......Page 642
   Controlled atmosphere storage......Page 645
   Dynamic controlled atmosphere storage......Page 646
   Diseases......Page 647
   Harvesting......Page 648
  Beetroot......Page 649
   Storage......Page 650
  Bitter gourd......Page 651
   Storage......Page 653
  Bottle gourd......Page 654
   Harvesting......Page 655
   Chemical treatments......Page 656
   Storage......Page 657
   Diseases......Page 658
   Harvesting......Page 659
  Broad bean......Page 660
   Harvesting and handling......Page 661
   Storage......Page 662
   Controlled atmosphere storage......Page 663
   Modified atmosphere packaging......Page 664
   Harvesting and handling......Page 665
   Storage......Page 666
   Disease......Page 667
  Burdock......Page 668
   Harvesting and handling......Page 669
   Storage......Page 670
   Controlled atmosphere storage......Page 671
   Diseases......Page 672
  Capsicums......Page 673
   Postharvest physiology......Page 674
   Controlled atmosphere storage......Page 675
   Modified atmosphere packaging......Page 676
   Hypobaric storage......Page 677
  Carrots......Page 678
   Curing......Page 679
   Postharvest physiology......Page 680
   Diseases......Page 681
  Cassava......Page 682
   Physiological deterioration......Page 684
   Harvesting and handling......Page 685
   Storage structures......Page 686
   Diseases......Page 687
   Postharvest physiology......Page 688
   Controlled atmosphere storage......Page 689
   Hypobaric storage......Page 690
   Postharvest physiology......Page 691
   Harvesting and handling......Page 692
   Storage......Page 693
   Controlled atmosphere storage......Page 694
  Chard......Page 695
  Chayote......Page 696
   Storage......Page 697
  Chestnut......Page 698
   Curing......Page 699
   Modified atmosphere packaging......Page 700
  Chicory......Page 701
   Postharvest physiology......Page 702
   Harvesting and handling......Page 703
  Chinese cabbage......Page 704
   Controlled atmosphere storage......Page 705
  Chinese potato......Page 706
  Chinese water chestnut......Page 707
  Chinese yam......Page 708
  Chufa......Page 709
  Cinnamon yam......Page 710
   Harvesting and handling......Page 711
  Colic root......Page 712
   Storage......Page 713
  Crape ginger......Page 714
   Harvesting and handling......Page 715
   Storage......Page 716
   Controlled atmosphere storage......Page 717
  Daikon......Page 718
   Modified atmosphere packaging......Page 719
  Drumstick tree......Page 720
  East Indian arrowroot......Page 721
  Endive......Page 722
  Ensete......Page 723
  False yam......Page 724
  Five-leaf yam......Page 725
  Garlic......Page 726
   Harvesting and handling......Page 727
   Controlled atmosphere storage......Page 728
  Ginger......Page 729
   Irradiation......Page 730
   Modified atmosphere packaging......Page 731
   Diseases......Page 732
  Globe artichoke......Page 733
   Storage......Page 734
  Goa potato......Page 735
  Greater yam......Page 736
   Simple storage......Page 737
   Harvesting......Page 738
   Storage......Page 739
  Hoi......Page 740
   Harvesting......Page 741
  Indian arrowroot......Page 742
  Intoxicating yam......Page 743
  Jerusalem artichoke......Page 744
   Storage......Page 745
  Kale......Page 746
   Curing......Page 747
   Harvesting......Page 748
   Modified atmosphere packaging......Page 749
  Leeks......Page 750
   Storage......Page 751
  Lesser yam......Page 752
   Sprouting......Page 753
   Harvesting......Page 754
   Pre-cooling......Page 755
   Postharvest physiology......Page 756
   Controlled atmosphere storage......Page 757
   Diseases......Page 758
   Storage......Page 759
  Lotus root......Page 760
  Maca......Page 762
  Mauka......Page 763
   Ripening......Page 764
  Oca......Page 765
  Okra......Page 766
   Storage......Page 767
   Diseases......Page 768
   Harvesting......Page 769
   Curing and drying......Page 770
   Sprout suppression......Page 771
   Storage structures......Page 772
   Postharvest physiology......Page 773
   Controlled atmosphere storage......Page 774
   Diseases......Page 775
  Pacific yam......Page 776
  Parsnip......Page 777
   Harvesting......Page 778
   Physiological disorder......Page 779
  Pea......Page 780
   Harvesting......Page 781
   Storage......Page 782
   Harvesting and handling......Page 783
  Plantains......Page 784
   Harvesting......Page 785
   Storage......Page 786
   Ripening......Page 787
   Diseases......Page 788
  Potato......Page 789
   Chemical content......Page 791
   Preharvest factors......Page 795
   Harvesting methods......Page 797
   Postharvest changes......Page 798
   Dormancy and sprouting......Page 805
   Curing......Page 812
   Storage temperature......Page 813
   Gas levels in stores......Page 814
   Storage structures......Page 815
   Storage recommendations......Page 816
   Controlled atmosphere storage......Page 817
   Reconditioning......Page 818
   Processing......Page 819
   Conditioning......Page 825
  Potato yam......Page 838
  Pumpkin, winter squash......Page 839
   Storage......Page 840
  Queensland arrowroot......Page 841
  Radish......Page 842
   Pre-cooling......Page 843
   Storage......Page 844
  Rocket......Page 845
   Modified atmosphere packaging......Page 846
  Salsify......Page 847
   Harvesting and handling......Page 848
   Storage......Page 849
  Soronda kanda......Page 850
   Postharvest physiology......Page 851
   Controlled atmosphere storage......Page 852
   Harvesting and handling......Page 853
  Squash, marrow......Page 854
   Harvesting......Page 855
   Hypobaric storage......Page 856
   Botany......Page 857
   Preharvest factors......Page 858
   Storage......Page 859
   Harvesting......Page 860
   Storage......Page 861
   Modified atmosphere packaging......Page 862
   Chemistry......Page 863
   Harvesting......Page 864
   Curing......Page 865
   Storage......Page 866
   Sweetpotato leaves......Page 867
   Postharvest physiology......Page 868
   Harvesting......Page 869
  Tannia......Page 870
   Storage......Page 871
  Taro......Page 872
   Harvesting......Page 873
   Storage......Page 874
   Transport......Page 875
  Tomatoes......Page 876
   Harvesting......Page 877
   Quality......Page 878
   Respiration rate......Page 879
   Intermittent warming......Page 880
   Controlled atmosphere storage......Page 881
   Carbon monoxide......Page 882
   Ripening......Page 883
  Tomatillo......Page 884
  Topee tambo......Page 885
   Storage......Page 886
  Turnip rooted parsley......Page 887
  Water chestnut......Page 888
   Harvesting and handling......Page 889
  Water spinach......Page 890
  White yam......Page 891
   Curing......Page 892
   Storage......Page 893
   Sprouting......Page 895
   Diseases......Page 897
   Storage......Page 899
   Compositae......Page 900
  Yam......Page 901
   Harvesting......Page 902
   Minor yam species......Page 903
  Yam bean......Page 904
   Storage......Page 905
   Sprouting......Page 906
  Yellow yam......Page 907
   Sprouting......Page 908
   Nematodes......Page 909
  Zedoary......Page 910
  Basil......Page 912
  Borage......Page 913
  Chinese chives......Page 914
   Storage......Page 915
   Transport......Page 916
  Hyssop......Page 917
   Harvesting and handling......Page 918
  Mint......Page 919
   Harvesting......Page 920
   Modified atmosphere packaging......Page 921
  Summer savoury......Page 922
  Turmeric......Page 923
  Winter savoury......Page 924
  Beefsteak fungus......Page 925
  Crimini mushroom......Page 926
   Modified atmosphere packaging......Page 927
  Jew's ear......Page 928
   Preharvest factors......Page 929
   Pre-cooling......Page 930
   Postharvest physiology......Page 931
   Controlled atmosphere storage......Page 932
  Nameko......Page 933
   Modified atmosphere packaging......Page 934
  Saffrom milkcap......Page 935
   Controlled atmosphere storage......Page 936
  Summer white button mushroom......Page 937
  Truffles......Page 938
  Velvet shank......Page 939
  Wood mushroom......Page 940
 Abbreviations and glossary......Page 941
 References......Page 949
 Index......Page 1019
 Supplemental Images......Page 1027
EULA......Page 1035