مشخصات کتاب

Fresh-cut fruits and vegetables: technology, physiology, and safety

ویرایش:  
نویسندگان: Pareek. Sunil  
سری: Innovations in postharvest technology series 
ISBN (شابک) : 9781315353098, 1315353091 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب میوه ها و سبزیجات تازه: فناوری ، فیزیولوژی و ایمنی: میوه، تجزیه و تحلیل.، میوه، نگهداری.، سبزیجات، تجزیه و تحلیل.، سبزیجات، نگهداری.، سبزیجات - فیزیولوژی پس از برداشت.، فناوری و مهندسی / علوم غذایی

در صورت تبدیل فایل کتاب Fresh-cut fruits and vegetables: technology, physiology, and safety به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب میوه ها و سبزیجات تازه: فناوری ، فیزیولوژی و ایمنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب میوه ها و سبزیجات تازه: فناوری ، فیزیولوژی و ایمنی

از آنجایی که آنها نیازهای مصرف کنندگان امروزی را برآورده می کنند، محصولات گیاهی تازه برش خورده در حال حاضر یکی از داغ ترین کالاها در بازار مواد غذایی کشورهای صنعتی هستند. با این حال، محصولات تازه بریده شده سریعتر از محصولات دست نخورده مربوطه خراب می شوند. هدف اصلی میوه‌ها و سبزیجات تازه برش‌شده: فناوری، فیزیولوژی و ایمنی ارائه دستورالعمل‌های مفید به صنعت برای به حداقل رساندن زوال، حفظ کیفیت کلی و افزایش عمر مفید است. این یک رویکرد یکپارچه و بین‌رشته‌ای برای انجام چالش‌ها ارائه می‌کند، جایی که مواد خام، جابجایی، حداقل پردازش، بسته‌بندی، توزیع تجاری و خرده‌فروشی باید به خوبی مدیریت شوند. این فناوری، فیزیولوژی، کیفیت و ایمنی میوه‌ها و سبزیجات تازه بریده شده را پوشش می‌دهد. در این کتاب، فصل‌ها از یک توالی منطقی پیروی می‌کنند و بسیاری از عوامل مهم مؤثر بر ویژگی‌های اصلی محصولات باغبانی تازه برش را تحلیل می‌کنند. مرتبط‌ترین فن‌آوری‌ها برای جلوگیری از زوال و بهبود کیفیت کلی نهایی کالاهای برش تازه به تفصیل شرح داده شده‌اند. این کتاب اصول این موضوع را از حفظ کیفیت، تلفات تغذیه‌ای، فیزیولوژی و ایمنی گرفته تا پیشرفت‌های صنعت محور در ضدعفونی‌سازی، پوشش‌ها و بسته‌بندی را پوشش می‌دهد. این فناوری‌های جدید نگهداری مانند پوشش‌های خوراکی، پوشش‌های ضد میکروبی، ضد میکروبی‌های طبیعی، پوشش‌های صمغ عربی و درمان‌های نور پالسی را بررسی می‌کند. طراحی حداقل پردازش و تجهیزات صنعتی نیز بررسی می شود. این کتاب با تیم بین‌المللی مشارکت‌کنندگانش، هم برای متخصصان درگیر در کار پس از برداشت میوه‌ها و سبزیجات تازه برش‌شده و کم فرآوری‌شده و هم برای دانشگاهیان و محققانی که در این منطقه کار می‌کنند، یک مرجع ضروری خواهد بود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Because they meet the needs of today’s consumers, fresh-cut plant products are currently one of the hottest commodities in the food market of industrialized countries. However, fresh-cut produce deteriorates faster than the correspondent intact produce. The main purpose of Fresh-Cut Fruits and Vegetables: Technology, Physiology, and Safety is to provide helpful guidelines to the industry for minimizing deterioration, keeping the overall quality, and lengthening the shelf life. It provides an integrated and interdisciplinary approach for accomplishing the challenges, where raw materials, handling, minimal processing, packaging, commercial distribution, and retail sale must be well managed. It covers technology, physiology, quality, and safety of fresh-cut fruits and vegetables. In this book, the chapters follow a logical sequence analyzing most of the important factors affecting the main characteristics of fresh-cut horticultural products. The most relevant technologies to prevent deterioration and improve final overall quality of fresh-cut commodities are described in detail. This book covers the basics of the subject from quality preservation, nutritional losses, physiology, and safety to industry-oriented advancements in sanitization, coatings, and packaging. It examines such novel preservation technologies as edible coatings, antimicrobial coatings, natural antimicrobials, gum arabic coatings, and pulsed light treatments. Minimal processing design and industrial equipment are also reviewed. With its international team of contributors, this book will be an essential reference work both for professionals involved in the postharvest handling of fresh-cut and minimally processed fruits and vegetables and for academic and researchers working in the area.

فهرست مطالب

Content: Cover
 Half Title
 Title Page
 Copyright Page
 Dedication
 Table of Contents
 SERIES PREFACE
 FOREWORD
 PREFACE
 ACKNOWLEDGMENTS
 EDITOR
 CONTRIBUTORS
 PART I: EMERGING TECHNOLOGIES
 1: Technologies to Preserve Fresh-Cut Fruits and Vegetables
 2: Pulsed Light Treatment of Fresh-Cut Fruits and Vegetables
 3: Hurdle Technology in Fruit Processing
 4: Process Design and Equipment for Fresh-Cut Fruit and Vegetable Industry
 PART II: PHYSIOLOGY
 5: Tissue Structure and Rheological and Texture Characteristics of Minimally Processed Fruits 6: Factors Affecting Quality and Safety of Fresh-Cut Fruits and Vegetables7: Physiology and Quality of Fresh-Cut Produce in CA/MA Storage
 8: Effect of Minimal Processing and Applied Treatments on Antioxidant Losses of Tropical Fruits and Vegetables
 PART III: PACKAGING
 9: Edible Films and Coatings for Fresh and Minimally Processed Fruits and Vegetables
 10: Antimicrobial Packaging for Fresh and Fresh-Cut Fruits and Vegetables
 11: Gum Arabic-Based Edible Coatings for Fresh Horticultural Produce
 PART IV: SAFETY
 12: Emerging Sanitation Techniques for Fresh-Cuts 13: Microbial Safety of Fresh-Cut Fruits and Vegetables14: Application of Natural Antimicrobial Compounds to Enhance the Microbial Safety of Fresh and Minimally Processed Produce
 15: Chlorine Dioxide in Preservation of Minimally Processed Horticultural Produce
 INDEX

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Verhandlungen des Sechsten Internationalen Symposiums uber Entomofaunistik in Mitteleuropa

دانلود کتاب Temporal Logic: Mathematical Foundations and Computational Aspects

دانلود کتاب The Soviet Union Under Gorbachev

دانلود کتاب Rhetoric, Women and Politics in Early Modern Wngland

دانلود کتاب What Is Free Trade?: An Adaptation of Frederic Bastiat's "Sophismes Economiques"