Frenchie: New Bistro Cooking

در یک خیابان فرعی و آرام سنگفرش شده در شمال Les Halles در پاریس، یک انقلاب غذایی واقعی به لطف رستوران متحول کننده بازی سرآشپز Greg Marchand، Frenchie، اتفاق می افتد. در اینجا برخی از الهام‌بخش‌ترین و عمیق‌ترین دستور العمل‌های او وجود دارد، غذاهایی که نه تنها از نظر رنگ، بلکه از نظر طعم درخشان هستند و مملو از نکات جذاب تأثیرات بین‌المللی هستند. چاتنی، پستو و وینیگرت طعم‌دار جای غذاهای سنگین‌تر و سنتی‌تر فرانسوی را می‌گیرند، و کنار هم قرار گرفتن مواد (هندوانه با ریکوتا سالاتا، هویج برشته شده با پرتقال و آووکادو، شلغم خام بچه و گلابی آبدار) انرژی را به یک اغذیه غذایی مخفی می‌افزاید. سنت در پاسخ به این سوال که "آیا چیز جدیدی زیر خورشید وجود دارد؟" فرانسوی به صراحت پاسخ می‌دهد: "بله!"

On a quiet cobblestoned side street north of Les Halles in Paris, a veritable food revolution is happening thanks to chef Greg Marchand’s game-changing restaurant, Frenchie. Here are some of his most inspired and deeply original recipes, dishes that are radiant not just in color but in flavor, and filled with alluring hints of international influences. Chutneys, pestos, and flavored vinaigrettes take the place of heavier and more traditional French fare, and the juxtaposition of ingredients (watermelon with ricotta salata; roasted carrots with oranges and avocado; raw baby turnips and juicy pears) adds energy to a once hidebound bistro tradition. To the question “Is there anything new under the sun?” Frenchie answers, unequivocally, “Yes!”