French Country Cooking: Authentic Recipes from Every Region

غذاهای فرانسوی در سرتاسر جهان مورد احترام است، و اکنون آشپزی کشوری فرانسوی فرصتی منحصر به فرد برای ورود به فرانسه ارائه می دهد که تعداد کمی از گردشگران می توانند آن را تجربه کنند. در این کتاب آشپزی با مصور فراوان، هر یک از اعضای لذیذ مجلس ملی فرانسه نماینده مناطق متنوع کشور مادری خود اسرار آشپزی را به اشتراک می گذارند که شما را ترغیب می کند تا دست خود را در تهیه سوپ ها، غذاها، شام و دسرهای خوشمزه امتحان کنید. از دستوری چالش برانگیز برای خرگوش آهسته پخته شده که مربوط به قبل از انقلاب فرانسه است تا یک نان ساده و در عین حال لذت بخش، 180 دستور غذای گردآوری شده در اینجا هر کسی را که کنجکاو در مورد غذاهای متنوع این کشور اپیکوری است راضی می کند. برخی از دستور العمل هایی که در اینجا پیدا خواهید کرد عبارتند از:

فوگرا در سس مادیرا
صدک ماهی در شراب و خامه
پفک با پنیر آبی و گلابی
پنیر گوسفندی و شیرینی سیب زمینی

این کتاب منحصربه‌فرد، یک نگاه فرهنگی و غذایی جامع به آشپزخانه‌های خصوصی خانه‌ها و مزرعه‌ها، سرشار از دستور العمل‌های اجدادی است که در طول نسل‌ها منتقل شده‌اند. مسافر صندلی راحتی را مجذوب خود می کند و حتی ممکن است شما را به بازدید از مناطق کمتر شناخته شده فرانسه برانگیزد. کشوری غنی از غذاهای مختلف I> هم کاملا شخصی و هم به طرز زیرکانه ای سیاسی است، شامل افسانه های جذابی از la France profonde است و مملو از اطلاعات تاریخی و مقدار زیادی از جذابیت گالی است. این دستور العمل ها چیز واقعی هستند!

انتشارات Skyhorse، همراه با کتاب های خوب و آثار آرکید ما، مفتخر است که طیف گسترده ای از کتاب های آشپزی، از جمله کتاب های آبمیوه گیری، کباب کردن، پخت، سرخ کردن، دم کردن خانگی و شراب سازی را منتشر کند. ، آرام پزها و پخت چدن. ما با کتاب‌هایی در زمینه آشپزی بدون گلوتن، آشپزی گیاه‌خواری و وگان، پالئو، غذاهای خام و غیره موفق بوده‌ایم. فهرست ما شامل آشپزی فرانسوی، آشپزی سوئدی، آشپزی اتریشی و آلمانی، آشپزی Cajun، و همچنین کتاب‌هایی در مورد تند، کنسرو کردن و نگهداری، کره بادام زمینی، کوفته، روغن و سرکه، آبگوشت استخوان و غیره است. در حالی که هر عنوانی که منتشر می کنیم به پرفروش ترین نیویورک تایمز یا پرفروش ملی تبدیل نمی شود، ما متعهد به کتاب هایی با موضوعاتی هستیم که گاهی نادیده گرفته می شوند و به نویسندگانی که آثارشان در غیر این صورت ممکن است خانه ای پیدا نکند.

French cuisine is revered all around the world, and now French Country Cooking offers the unique opportunity to enter a France that very few tourists ever get to experience. In this richly illustrated cookbook, each gourmand member of the French National Assembly—representing the diverse regions of their native country—shares culinary secrets that will inspire you to try your hand at preparing mouthwatering soups, sides, dinners, and desserts. From a challenging recipe for slow-cooked hare that predates the French Revolution to a simple yet delightful bread, the 180 recipes collected here will satisfy anyone who is curious about the varied dishes of this epicurean country. Some recipes you will find here include:

Foie gras in a Madeira sauce
Somme scallops in wine and cream
Puff pastry with blue cheese and pear
Sheep cheese and potato pastries

This unique book, a comprehensive cultural and gastronomic inside look into the private kitchens of homes and farms, is peppered with ancestral recipes passed down through generations. It will enchant the armchair traveler and might even rouse you to visit the lesser-known regions of France—a country rich in many different cuisines.

A Good Cook Book Club selection, French Country Cooking is both warmly personal and wittily political, includes fascinating legends from la France profonde, and is replete with historical information and a great deal of Gallic charm. These recipes are the real thing!

Skyhorse Publishing, along with our Good Books and Arcade imprints, is proud to publish a broad range of cookbooks, including books on juicing, grilling, baking, frying, home brewing and winemaking, slow cookers, and cast iron cooking. We’ve been successful with books on gluten-free cooking, vegetarian and vegan cooking, paleo, raw foods, and more. Our list includes French cooking, Swedish cooking, Austrian and German cooking, Cajun cooking, as well as books on jerky, canning and preserving, peanut butter, meatballs, oil and vinegar, bone broth, and more. While not every title we publish becomes a New York Times bestseller or a national bestseller, we are committed to books on subjects that are sometimes overlooked and to authors whose work might not otherwise find a home.