مشخصات کتاب

Freezing Effects on Food Quality

ویرایش:  
نویسندگان: Jeremiah. Lester E  
سری: Food science and technology (Academic Press) 
ISBN (شابک) : 9781351447089, 1351447084 
ناشر: Routledge;CRC 
سال نشر: 2019 
تعداد صفحات: 535 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 184 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Freezing Effects on Food Quality به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب اثرات انجماد بر کیفیت غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب اثرات انجماد بر کیفیت غذا



توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This work presents a comprehensive overview of existing knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. It delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value, intrinsic chemical reactions, microbiological safety and consumer acceptance of foods. The fundamental concepts upon which food-freezing technologies are based, are reviewed.

فهرست مطالب

Content: Cover
 Half Title
 Title Page
 Copyright Page
 Preface
 Table of Contents
 Preface
 Contributors
 1: Fundamental Aspects of the Freezing Process
 I: MUSCLE FOOD PRODUCTS
 2: Red Meats
 3: Poultry and Poultry Products
 4: Fish and Seafood
 5: Cured and Processed Meats
 II: FRUITS AND VEGETABLES
 6: Fruits
 7: Vegetables
 III: DAIRY AND EGG PRODUCfS
 8: Freezing of Dairy Products
 9: Effects of Freezing, Frozen Storage, and Thawing on Eggs and Egg Products
 IV: CEREALS AND BAKED PRODUCTS
 10: Effects of Freezing, Frozen Storage, and Thawing on Dough and Baked Goods
 Index

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Sie da oben, er da unten: Roman

دانلود کتاب Central and East European Migrants’ Contributions to Social Protection

دانلود کتاب Mosquito: A Natural History of Our Most Persistent and Deadly Foe

دانلود کتاب Wasserkraftanlagen: Erste Hälfte Planung, Triebwasserleitungen und Kraftwerke

دانلود کتاب Learning through Collaboration in Self-Study: Critical Friendship, Collaborative Self-Study, and Self-Study Communities of Practice