Franny's: Simple Seasonal Italian

فرانی که یکی از محبوب‌ترین بروکلین با طرفداران ملی است، به خاطر غذاهای ساده و فصلی ایتالیای جنوبی و پیتزای استثنایی‌اش معروف است. آلیس واترز در پیشگفتار خود به بهترین وجه می‌گوید: «این کتاب قلب تپنده‌ی چیزی را که فرانی را بسیار زیبا می‌کند تسخیر می‌کند: سادگی آن، توانایی آن در شگفت‌انگیز کردن چیزهای معمولی، و مهم‌تر از همه، جشن آشپزی صادقانه‌ی روزمره.» "

فرانی پر از دستور العمل هایی است که قرار است به کلاسیک تبدیل شوند. آشپز اندرو فاینبرگ با غذاهای سنتی جنوب ایتالیا بازی می کند و ظروف را سبک تر و روشن تر می کند. غذاهای مورد علاقه جدید - از جمله لوبیا رومانو برشته با زیتون کالابرس، پیتزای صدف دار، و لینگوئین با لیمو مایر - با اجرای عالی از غذاهای ایتالیایی جاودانه مانند کنگر فرنگی، سوسیس پخته و پولنتا، و Bucatini alla Puttanesca در کنار هم قرار می گیرند. فاینبرگ تکنیک‌های خود را برای آشپز خانگی تجزیه می‌کند، در حالی که ترکیبات غذایی پیشرفته را ارائه می‌دهد و مواد معمولی را در جهت‌های غیرمنتظره می‌چرخاند. پر از عکس‌های تمام رنگی غیرقابل مقاومت، فرانی نشان می‌دهد که چگونه آماده‌سازی ساده از مواد با کیفیت می‌تواند غذایی بسیار بیشتر از مجموع اجزای آن ایجاد کند.

A Brooklyn favorite with a national following, Franny's is known for its simple, seasonal Southern Italian dishes and exceptional pizza. Alice Waters says it best in her foreword: "This book captures the beating heart of what makes Franny's so beautiful: its simplicity, its ability to make the ordinary surprising, and--above all--its celebration of honest everyday cooking."

Franny's is filled with recipes that are destined to become classics. Chef Andrew Feinberg plays with traditional Southern Italian cuisine and makes the dishes lighter and brighter. New favorites--including Roasted Romano Beans with Calabrese Olives, Clam Pizza, and Linguine with Meyer Lemon--sit side by side with perfect executions of timeless Italican dishes like Marinated Artichokes, Baked Sausage and Polenta, and Bucatini alla Puttanesca. Feinberg breaks down his techniques for the home cook, while offering cutting-edge food combinations, spinning the typical ingredients in unexpected directions. Teeming with irresistible full-color photographs, Franny's shows how simple preparations of quality ingredients can create food that is much more than the sum of its parts.