دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Foundations of Menu Planning (What’s New in Culinary & Hospitality)
دانلود کتاب مبانی برنامه ریزی منو (آنچه در آشپزی و مهمان نوازی جدید است)
مشخصات کتاب
Foundations of Menu Planning (What’s New in Culinary & Hospitality)
ویرایش: [2nd ed.]
نویسندگان: Daniel Traster
سری:
ISBN (شابک) : 0134484479, 9780134484471
ناشر: Pearson
سال نشر: 2017
تعداد صفحات: 272
[268]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 17 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Foundations of Menu Planning (What’s New in Culinary & Hospitality) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مبانی برنامه ریزی منو (آنچه در آشپزی و مهمان نوازی جدید است) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مبانی برنامه ریزی منو (آنچه در آشپزی و مهمان نوازی جدید است)
چگونه یک منو از ابتدا تا انتها ایجاد کنیم! مبانی برنامه ریزی منو خوانندگان را در فرآیند برنامه ریزی منو به همان ترتیبی که یک برنامه ریز حرفه ای منو این فرآیند را انجام می دهد، راهنمایی می کند. منوها مکانیسم های بازاریابی، ابزارهای کنترل هزینه و ابزارهای ارتباطی حیاتی برای عملیات موفق خدمات غذایی هستند. با شروع شناسایی و تعریف بازار هدف، کتاب از طریق درک سبک های مختلف منو، ایجاد منوهای نوشیدنی، هزینه دستور العمل ها، تعیین قیمت منو، و تجزیه و تحلیل و مهندسی یک منوی موجود، پیشرفت می کند. یک فصل منحصر به فرد در مورد منوهای نانوشته، یک پروژه اصلی برای ایجاد یک منوی اصلی، و یک نگاه نهایی به رویکرد اول منو برای ایجاد یک عملیات موفق خدمات غذایی، شهرت کتاب را به عنوان جامع ترین منبع در نوع خود در بازار تقویت می کند. نسخه دوم طیف وسیعی از اطلاعات جدید را شامل می‌شود، از جمله: استراتژی‌هایی برای گنجاندن تغذیه در منوها بر اساس دستورالعمل‌های غذایی برای آمریکایی‌ها در سال‌های 2015-2020 و تغییر در استراتژی‌های قیمت‌گذاری منو از جدول سنتی به قیمت‌های مدرن‌تر با هزینه‌های اضافی. . همچنین شامل گرایش‌هایی در برنامه‌ریزی منو، از بشقاب‌های کوچک و کوکتل‌های خاص، تا طراحی منوی آنلاین و چیدمان و مهندسی منو برای به حداکثر رساندن سودآوری است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
How to create a menu from start to finish! Foundations of Menu Planning guides readers through the menu planning process in the same order in which a professional menu planner conducts the process. Menus are marketing mechanisms, cost control tools, and critical communication devices for successful food service operations. Beginning with identifying and defining a target market, the book progresses through understanding various menu styles, creating beverage menus, costing recipes, determining menu prices, and analyzing and engineering an existing menu. A unique chapter on unwritten menus, a capstone project for creating an original menu, and a concluding look at the menu-first approach to building a successful foodservice operation reinforce the book’s reputation as the most comprehensive resource of its kind on the market. The Second Edition incorporates a wide range of new information including: strategies for incorporating nutrition into menus based on the Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 and shifts in menu pricing strategies from the traditional table d’hote to the more contemporary prix fixe with supplemental charges. Also included are trends in menu planning, from small plates and signature cocktails, to online menu design and layout and menu engineering to maximize profitability.
