دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Forschungsfeld Gastronomie: Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten
دانلود کتاب تحقیق در زمینه غذا شناسی: مبانی - نگرش ها - مصرف کنندگان
مشخصات کتاب
Forschungsfeld Gastronomie: Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten
ویرایش: 1
نویسندگان: Klaus-Peter Fritz. Daniela Wagner (eds.)
سری: Forschung und Praxis an der FHWien der WKW
ISBN (شابک) : 9783658051945, 9783658051952
ناشر: Gabler Verlag
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 151
زبان: German
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 38,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تحقیق در زمینه غذا شناسی: مبانی - نگرش ها - مصرف کنندگان: مدیریت گردشگری، توسعه پایدار
در صورت تبدیل فایل کتاب Forschungsfeld Gastronomie: Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تحقیق در زمینه غذا شناسی: مبانی - نگرش ها - مصرف کنندگان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تحقیق در زمینه غذا شناسی: مبانی - نگرش ها - مصرف کنندگان
این کتاب به بررسی حوزه تحقیقاتی هنوز جوان از غذا می پردازد. در ابتدا حوزه تحقیق محدود و تعریف می شود. بر این اساس طرح های پژوهشی نوآورانه در حوزه غذا و خوراک ارائه می شود. به عنوان مثال، نگرش های آشپزی اولیه مهمانان در غذای وین تجزیه و تحلیل می شود یا اجرای پایداری در آشپزخانه های غذاخوری مورد بحث قرار می گیرد. مقالات دیگر به تمایز بین غذا و گردشگری آشپزی و همچنین استفاده تمرین محور از نتایج تحقیقات در غذا شناسی می پردازند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Im vorliegenden Buch wird das noch junge Forschungsfeld Gastronomie beleuchtet. Eingangs wird das Forschungsfeld eingegrenzt und definiert. Darauf aufbauend werden innovative Forschungsprojekte im Bereich Gastronomie vorgestellt. So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gästen der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Großküchen diskutiert. Weitere Beiträge beschäftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages I-XVIII
Gastronomie als Forschungsfeld....Pages 1-17
Würstl, Tofu oder doch Ananas?....Pages 19-55
Veränderungsprozesse in der Gemeinschaftsverpflegung unter besonderer Berücksichtigung der Umsetzung nachhaltiger Speisepläne....Pages 57-86
Gastronomie und Culinary Tourism....Pages 87-98
Weinangebot, -service und -qualität in der Wiener Szenegastronomie. Eine Analyse aus der Konsumentenperspektive....Pages 99-121
GBOO: Gäste-/Besucherbefragung – offen und online....Pages 123-138
