دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Formulation Engineering of Foods
دانلود کتاب فرمولاسیون مهندسی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Formulation Engineering of Foods
ویرایش: نویسندگان: Jennifer E. Norton (ed.), Peter J. Fryer (ed.), Ian T. Norton (ed.) سری: ISBN (شابک) : 9780470672907 ناشر: Wiley سال نشر: 2013 تعداد صفحات: 327 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 11 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Formulation Engineering of Foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فرمولاسیون مهندسی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فرمولاسیون مهندسی مواد غذایی
مهندسی فرمولاسیون مواد غذایی نگاهی عمیق به رویکردهای مهندسی فرمولاسیون برای فرآوری مواد غذایی و توسعه محصول غذاهای سالم تر و با کارایی بالاتر ارائه می دهد. با استفاده از مثال‌های چشم‌نواز، مانند شکلات کم‌چرب و کم کالری، و استراتژی‌های کاهش نمک در محصولاتی مانند پنیر و سس‌ها، ارتباط کتاب با آن آسان و نوآورانه است. این کتاب با ارائه روش‌ها و تکنیک‌های جدید برای مهندسی فرآورده‌های غذایی، نوآورانه است و از آنجایی که فرمولاسیون مواد غذایی روشی جدید در علوم غذایی است، این کتاب به‌موقع در این زمینه منتشر شده است. هر سه ویراستار در دانشگاه بیرمنگام، پایگاه بزرگترین گروه تحقیقاتی مواد غذایی مبتنی بر مهندسی شیمی در بریتانیا، مستقر هستند، که تحقیقاتی را در مورد غذاهای ساختاریافته، تحویل طعم و بهداشت غذا در بر می گیرد. تحقیقات در زمینه فرآوری مواد غذایی با مشارکت شرکت های کلیدی مانند Nestlé، Unilever و Cadbury و همچنین از طریق بودجه شورای تحقیقاتی و DEFRA انجام می شود. تحقیقات و همکاری مشترک با بخش های علوم غذایی در ناتینگهام، لیدز و ریدینگ انجام شده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Formulation Engineering of Foods provides an in-depth look at formulation engineering approaches to food processing and product development of healthier, higher-performance foods. Through the use of eye-catching examples, such as low fat and low calorie chocolate, and salt reduction strategies in products like cheese and sauces, the book is at once easy to relate to and innovative. Presenting new methods and techniques for engineering food products, this book is cutting edge and as food formulation is a new method of food science, this is a timely publication in the field. All three editors are based in the University of Birmingham, base of the largest Chemical Engineering-based food research group in the UK, incorporating research into structured foods, flavour delivery and food hygiene. Research in food processing is carried out in partnership with key companies such as Nestlé, Unilever and Cadbury, as well as through funding from research councils and DEFRA. Joint research and collaboration has been carried out with Food Science departments at Nottingham, Leeds and Reading.
