Foodinformatics: Applications of Chemical Information to Food Chemistry

انفجار در تولید اطلاعات به موازات انفجار منابع محاسباتی است. استفاده از رایانه برای جمع آوری، ذخیره و دستکاری اطلاعات شیمیایی در قلب علم شیمی انفورماتیک است. این روش‌ها، که هدف اصلی آن‌ها تاکنون حوزه داروسازی بوده است، کلی هستند و می‌توانند برای انواع دیگر مجموعه‌های داده‌های شیمیایی، مانند آن‌هایی که حاوی مواد شیمیایی غذایی هستند، اعمال شوند. در حالی که استفاده از روش‌های اطلاعات شیمیایی برای رسیدگی به چالش‌های مرتبط با مواد غذایی هنوز در مراحل ابتدایی خود است، علاقه در حال افزایش است و همچنان که روش‌ها مفید هستند، به‌ویژه برای ارائه راه‌حل‌های عملی برای چالش‌های صنایع غذایی، این کار را ادامه خواهد داد. Foodinformatics مروری بر مفاهیم اساسی، کاربردها، ابزارها و دیدگاه های حوزه نوظهور انفورماتیک غذایی می دهد. این کتاب افزودنی مهمی به ادبیات است و مورد توجه شیمیدانان مواد غذایی، متخصصان تغذیه، انفورماتیکان و دانشمندان رشته های مرتبط خواهد بود. درباره ویراستاران Karina Martínez-Mayorga، Instituto de Química، UNAM، مکزیکو سیتی، مکزیک و موسسه مطالعات مولکولی Torrey Pines، پورت سنت لوسی، FL، ایالات متحده آمریکا José Luis Medina-Franco، Instituto de Química، UNAM، مکزیکو سیتی، مکزیک و موسسه مطالعات مولکولی توری پاینز، پورت سنت لوسی، فلوریدا، ایالات متحده آمریکا

The explosion in the generation of information parallels the explosion of computational resources. The use of computers to collect, store and manipulate chemical information is at the heart of chemoinformatics. These methodologies, whose main target thus far has been the pharmaceutical field, are general and can be applied to other types of chemical data sets, such as those containing food chemicals. While the use of chemical information methodologies to address food-related challenges is still in its infancy, interest is growing and will continue to do so as the methods prove useful, particularly for providing practical solutions to food industry challenges. Foodinformatics gives an overview of basic concepts, applications, tools and perspectives of the emerging field of foodinformatics. The book is an important addition to the literature and will be of interest of food chemists, nutritionists, informaticians and scientists of related fields. About the Editors Karina Martínez-Mayorga, Instituto de Química, UNAM, Mexico City, México and Torrey Pines Institute for Molecular Studies, Port St. Lucie, FL, USA José Luis Medina-Franco, Instituto de Química, UNAM, México City, México, and Torrey Pines Institute for Molecular Studies, Port St. Lucie, FL, USA